2011年3月24日 星期四

[食譜] 一個人的午餐「番茄高麗菜炒飯」超清爽無負擔!

像我們家每日開火的家庭,每餐總會留下一些剩飯。這些剩飯,第二餐蒸來續吃並不新鮮美味。在我們家,都會將剩飯集中在保鮮盒內冷藏起來,待一定量後再進行處理(夏天不能放太久)。而處理方式大多為方便又有效的解決方法,那就是煮粥或炒飯兩種。

是不是常聽人家說隔夜飯最適合用來炒飯,那是因為米飯經過冷藏後,水份減少了,讓炒出來的飯可以粒粒分明。其實剛煮的新鮮米飯也是可以炒飯,只不過在煮的時候少放一些水,讓米粒不要太軟黏。但是,要炒出像外頭賣的炒飯那樣焦香又粒粒分明,那必須有夠大的火侯,以及熟練的技巧(如:甩鍋),家庭式炒飯很難達到那樣的境界,但我們能做出健康、幸福的滋味!以下與您分享清爽的「番茄高麗菜炒飯」,非常適合炎熱的正午。

#00



#01


所需的材料有:

橄欖油、奶油、高麗菜、洋蔥、番茄、蔥、白飯或隔夜飯、雞蛋、醬油、鹽巴。


#02


高麗菜切成絲狀,洗淨,並把水盡量瀝乾。


#03


把洋蔥、蔥、番茄等食材也先切好備用。


#04


鍋子倒入橄欖油與一小塊奶油。


#05


洋蔥入鍋。


#06


洋蔥炒至稍呈現透明時,加入高麗菜絲,高麗菜絲炒到快軟化時(約6~7分熟),撒入蔥末稍翻炒一下,最後將以上爆香料先盛盤備用。


#07


鍋子不必洗,繼續使用。全蛋打勻下鍋。


#08


放入白飯,並利用鍋鏟將米飯壓散,但也別把米粒壓爛了。


#09


米飯大致炒至分開後,接著加入備用的爆香料。爆香料與米飯拌炒均勻後,由鍋邊淋入醬油,最後以鹽巴調味。


#10


起鍋前倒入切番茄塊,稍微拌炒一下(不用炒到番茄爛掉出汁)。

OK,「番茄高麗菜炒飯」完成!!!


#11

反應:

3 意見:

蘋果米 提到...

我喜歡那個愛心盤
好可愛喔

蕃茄高麗菜炒飯
蘋果米沒試過
倒是滿常和蘋果瑄在家吃蕃茄高麗菜湯麵
蕃茄加高麗菜,真是對味

Joelyn~幸福の起点 提到...

真的,看見別人家的飯,永遠是最香最好吃的。。。
每天自己煮啊..煮啊..試啊...試啊。。味道
都麻木了。。。我很享受吃別人家的,
即使只是白粥我都認為是人間美食了。。。
哈哈哈哈。。。
今晚特別感性哦。。^^

Martin 提到...

TO:蘋果米
那個小盤子才39元,相當便宜!Martin很喜歡蒐集些小碟子、碗,但也因為太多碗盤,常常煮出來的東西不知選哪個來盛裝,真傷腦筋!哈~
是呀,番茄拿來熬煮湯頭也是很棒的選擇,自然又清甜!


TO:Joelyn~幸福の起点
對,Martin也這麼覺得!別人家餐桌上的菜總看起來最好吃,或許是自己看膩了吧!

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