慶友人喜獲麟兒「巧克芭娜慕斯塔」再添甜蜜的負擔!

「巧克芭娜幕斯塔」基底由填了炒過的香蕉的塔皮組成,上層是巧克力慕斯,再覆淋上鏡面巧克力。

費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

鬆脆味濃「抹茶堅果餅乾」讓人口齒留香!

這「抹茶堅果餅乾」享用最佳時機為周休的下午,在打個盹兒小憩後,如果再有陣陣涼涼徐風吹走豔陽熱氣,這樣的悠閒氣氛下即是吉時。就是當下了,趕緊砌上一壺清香淡雅的茶,搭著抹茶餅乾,絕對是絕妙的搭配。

法式性感小點「馬卡龍」(macaron) -之杏仁圓餅外皮製作篇

「馬卡龍」(macaron)據說法文意指「少女的酥胸」,聽了是不是引人遐想呢,呵呵~猜想可能是「馬卡龍」的質地脆弱,不容許半點撞擊或高溫,猶如驕縱女孩吹彈可破的肌膚,所以因此得名吧!

根本就是柳丁冒充的「甜檸檬蛋糕」之改名算了啦!

在未製作這款「甜檸檬蛋糕」之前,根本不知道有什麼甜檸檬這玩意兒,都虧我的「粉絲」才有這第一次接觸....

2011年12月26日 星期一

[食記] 高雄超氣派「帕莎蔕娜(pasadena)」之建國店限定法式薄餅!!

在高雄地區,若想喝個悠閒的下午茶,「帕莎蔕娜(pasadena)」是個不錯的選擇。帕莎蔕娜烘焙坊在咱們南台灣富具知名度,也是世界麵包冠軍吳寶春師傅發跡的地方。而其服務範圍不僅僅是烘焙坊賣賣麵包、蛋糕而已,更跨足法國料理、義大利料理、日本料理,是個頗具規模的餐飲集團(見此),更是結合藝術的餐飲品牌。

(看了官網上的簡介才曉得「帕莎蔕娜」這店名其實是位於洛杉磯的一個城市「pasadena」。)

以下與各位分享的是高雄建國路與大順路上的帕莎蔕娜。來到此,肯定會讓眼前這棟具大且與鄰近建築風格非常不搭調的龐然大物給嚇一跳。這棟有著豪華氣派仿歐式的建築,是帕莎蔕娜結合了烘焙坊、箸Hashi日本料理、Bouchon法式餐酒館等三部份。在我們看了荷包的厚度後,烘焙坊優先排列在品嘗清單的第一位置,更何況現在是下午,較適合清爽且份量少的小點。來到這家建國店烘焙坊絕不能錯過這裡才有的「布列塔尼薄餅」(法式薄餅),有鮭魚、蕈菇、水果等鹹甜口味,值得嚐嚐。

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2011年12月19日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 五個月過去「杏仁蛋糕」之剩下不到半年的役期了!

各位鄉親父老兄弟姊妹們,Martin已經當了五個月的兵囉,還剩下不到半年的役期了,很快吧!(屁!最好是很快!)光想像再過不久就能回到走路不必對腳步的凡間,嘴角就不自覺的上揚,哈哈~

這五個月來每在快休假返家前,就在腦袋中偷偷計畫著回到家要做些什麼點心,那種滿心期待的心情有夠穰人興奮!累了一兩周的軍旅生活,休假回家為精神與身心補充電力,Martin返家並不會想去狂歡或喝個爛醉之類的,而是非常平靜地在廚房做個小點,或是與貪吃的Gary四處找尋美味,準備爆表的活力再返營繼續操,迎接更艱難的挑戰!

是不是發現這款杏仁蛋糕的食譜杏仁粉比例略少了些,是因為在備料時才發現杏仁粉僅剩40克,所以才加多了點麵粉,但香氣依然那麼芬芳,而在經冷藏後口感與味道更加分。以下「杏仁蛋糕」希望各位喜歡。

(編輯日期:2011/11/27)

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2011年12月12日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 屬於我們的那些年「藍莓塔」(Blueberry tart)之一同瘋狂的荒唐歲月!

那些年我們一同瘋狂的歲月,隨著年齡增長逐漸成為回憶,不再有那股傻勁與衝動。「熱血」可能是年輕人具備的一大特質吧,有時靠著一股傻勁,不計代價,赴湯蹈火拼了命,就算早預料到會摔得傷痕累累也要去闖一闖。而長大後,究竟是因為變成熟了學會深思熟慮,還是變膽小懦弱了,已經沒有年少時的衝動,沒有十足把握決不出手下注。

雖然Martin還正值青春年華,距離我經歷的「那些年」還不算遙遠,頂多大學、中學,更遠甚至到小學而已,但透過九把刀的《那些年,我們一起追的女孩》,讓我開始回憶起屬於我們的那些點滴,翹課去玩耍、趕論文的夜晚、最後的畢業典禮......等。

大夥都看過九把刀執導的《那些年,我們一起追的女孩》了嗎?Martin現階段正處於與世界脫軌的時期,至今還沒時間到電影院觀賞,不過已先從同袍那兒借了小說來閱讀過了,可想像電影版肯定不讓我失望。應該空個時間去欣賞一下電影版,聽說好笑到翻!!對Martin而言,或許再過個七、八年,再回頭觀賞這部電影或小說應該才是最佳的回味時機,屆時絕對滿腹感嘆,並熱淚盈眶。

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2011年12月5日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 法國波爾多傳統甜點「可麗露」之買不起昂貴的銅模!!!

可麗露(canelé)是法國波爾多(Bordeaux)地區的一種傳統小甜點,它的來由故事非常多,其中一個是,十八世紀修道院的修女不小心製作的糕點。另一個謠傳是,居住在波爾多碼頭的人家,蒐集搬運過程中不小心撒落在地上的麵粉,接著再將麵粉等等材料利用銅模烤成小點心給貧困的孩童吃。之後在波爾多糕點師傅的發揚之下,現今在所有法國糕點店幾乎都可以看到它的蹤影。

可麗露的材料非常簡單,只是雞蛋、牛奶、麵粉、萊姆酒...等等。而烘烤方式就麻煩了點必須長時間烘烤,正統的烘烤方式是利用銅製的烤模烘烤,而且烘烤前銅模壁上還得均勻塗上蜂蠟。但由於銅模價格不斐,一個就要價300~500元,Martin實在買不下去,所以只買了便宜的矽膠烤模,一個才350元可烤6個。原本只想買了一個,但最後考慮到烤一次要花費一個多小時,實在有夠浪費電,所以又再追加買了一個,共花了700元,就能一次烤12個。雖然矽膠烤模便宜,不過據說銅模烤出來的口感與色澤非其他烤模可比擬的。

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