2012年1月2日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 全新的一年「葡萄乾辮子麵包」之拿出動力實踐夢想吧!

璀璨華麗的11分鐘煙火,為2011年劃上完美的句點,迎接新的2012年。

昨晚,我們一家人連趕了好幾場跨年晚會,南、北場次都不缺席。其實,我們不太喜歡超擠活動,尤其像是跨年這樣塞爆的會場。每到這個跨年的夜晚,我們都是守在電視機前,手上握著遙控器,一下子台北101,一下子高雄義大世界,來回奔波,非常辛苦!當然,桌上少不了的是跟我們一起度過漫長夜晚的宵夜零食與啤酒,雖然不像跨年晚會現場那樣嗨的氣氛,但在家中與家人一同度過也蠻溫馨的。

還有什麼願望或是計畫尚未達成的呢?在全新的2012年,用力許下這個願望,並拿出動力去完成、實踐吧!

(編輯日期:2012年1月1日)

#00


所需的材料有:
高筋麵粉 300g
白砂糖 30g
鹽巴 1/2小匙
酵母粉 1小匙
蛋 1顆
鮮奶油 180c.c
葡萄乾 100g
蘭姆酒 適量


#01


工作前先將葡萄乾浸泡在蘭姆酒中。


#02


將高筋麵粉、白砂糖、鹽巴、酵母粉、蛋倒入鍋中,鮮奶油溫熱倒入其中。


#03


以橡皮刮刀拌成糰。


#04


成糰後即可進行搓揉。


#05


將葡萄乾擰乾,並搓揉進麵團之中。


#06


葡萄乾均勻搓入即可。


#07


擺鍋熱開水在烤箱內,營造溫暖的發酵環境,進行第一次發酵(本次發酵了150分鐘)。


#08


以手指沾麵粉插入麵團之中,無回彈現象即表示發酵完成。


#09


將麵團中的空氣壓出,分割成三等份。


#10


分割後的麵團滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。


#11


鬆弛後的麵團稍搓成長條狀,並以手掌壓扁。第一折,壓緊。


#12


第二折,接合處一定要捏緊。


#13


接著搓成長條狀。


#14


再來就是綁辮子囉~


#15


稍出點力輕壓編好的麵團。


#18


最後進行二次發酵(本次發酵了80分鐘)。發酵時間將結束前,將麵團取出烤箱開始預熱。


#17


在表面均勻刷上蛋液。烤箱預熱190度C,烤30~35分鐘。


#19


好漂亮的顏色~


#20


刷上融化之液態奶油,使表面呈現油亮光澤及保濕之作用。


#21


烤得金黃酥脆的外皮,超好吃!


#22

反應:

2 意見:

White Summer 提到...

Good job! Looks yummy! Wish your dream come true!~~

蘋果米 提到...

我喜歡吃有葡萄、堅果的麵包
烤的挺漂亮
辮子也編的很漂亮
都可以幫女朋友編辮子了^^

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