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快相約親朋好友父老兄弟姊妹們一同團購呀~~

費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

鬆脆味濃「抹茶堅果餅乾」讓人口齒留香!

這「抹茶堅果餅乾」享用最佳時機為周休的下午,在打個盹兒小憩後,如果再有陣陣涼涼徐風吹走豔陽熱氣,這樣的悠閒氣氛下即是吉時。就是當下了,趕緊砌上一壺清香淡雅的茶,搭著抹茶餅乾,絕對是絕妙的搭配。

法式性感小點「馬卡龍」(macaron) -之杏仁圓餅外皮製作篇

「馬卡龍」(macaron)據說法文意指「少女的酥胸」,聽了是不是引人遐想呢,呵呵~猜想可能是「馬卡龍」的質地脆弱,不容許半點撞擊或高溫,猶如驕縱女孩吹彈可破的肌膚,所以因此得名吧!

根本就是柳丁冒充的「甜檸檬蛋糕」之改名算了啦!

在未製作這款「甜檸檬蛋糕」之前,根本不知道有什麼甜檸檬這玩意兒,都虧我的「粉絲」才有這第一次接觸....

2012年11月28日 星期三

[好康分享] 星巴克耶誕歡樂,掃描QR code買一送一活動!!



在這個歡樂的季節裡, 星巴克想邀請您與好友到門市歡聚,分享一杯溫暖的咖啡~~

2012年11月26日 星期一

[食譜] 五星飯店料理「廣式蒸魚」在家也嚐的到!!

魚只要「新鮮」,不必過於繁雜的烹調手續就能很美味。

而最簡單表現魚鮮的烹調方式就是「蒸」,同時也是家庭主婦最愛的懶人烹調法。應該不能這麼說蒸法是「懶人烹調法」,這樣老媽聽了或許會不高興。對於一個職業婦女而言,下了班還得上市場採購,到了家還得圍上圍裙做菜,算下來真的是超時工作了。所以「蒸」對於媽媽在為一家人做晚餐這件工作上,是爭取時間,與時間賽跑,並不是懶惰的作法。電鍋煮飯同時,上頭在擺上一道菜。飯煮熟了,菜也好了,一次搞定兩樣。這樣省下的時間也沒閒著,又得去整理東整理西。所以真不該說這樣一菜搞定多樣菜的方式是懶人法了!

就怕她哪天女權意識覺醒,火了綁白布條抗議,突然「老娘下了班還要為你們張羅晚餐,老娘罷工了!」怎辦,我們一家老小就得餐餐老是在外了。趕緊先在上頭打個預防針一下。當然,她可以當個超級新時代女性,可以輕鬆點啥都不幹,三餐外食,衣服機洗,下了班翹著二郎腿看電視。不過並沒有,因為她是傳統的台灣好媽媽,好太太,好媳婦,也就是人稱的賢妻良母。還記得老母說過,「要是我像你們一樣,飯也不必煮,家事也不必做,電腦、手機一定玩得比你們上手。」真的,她有太多時間是奉獻給家人了,沒太多剩餘的閒空忙自己的事了。

「阿母,我餓了!」下了班飢腸轆轆的進廚房張望,每天可以這樣依賴不是很好嗎!

等等,文末也要自清一下,我們家的男人也沒像上頭我寫的那樣那麼好吃懶做,只是我們大夥做的與老母付出的比例,差太多了。怪了,今天又不是母親節,亦不是老媽生日,怎麼突然寫這種自省的東西。

以下這道「廣式蒸魚」由正在保衛國家的軍人Gary休假返家時為大夥料理的晚餐。

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2012年11月19日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 低溫發酵「蘑菇起司麵包」朝九晚五照樣可以做麵包!

一般要做一款麵包至少要經過搓揉(攪打)、初次發酵、鬆弛、二次發酵、烘烤等步驟,花費至少約3個小時的時間。但對於朝九晚五的上班族而言,如想在平日烤個新鮮的麵包來嚐嚐根本不可能,非得等到周末假日才有足夠的時間可以耗。而「低溫發酵法」這方法就能輕鬆解決以上所述困擾。只要將初次發酵與二次發酵步驟分開執行,也就是將步驟拆成兩回不用一氣呵成,如此即使是上班日在家也能有新鮮出爐的麵包可嚐呢!

製作方式一樣採直接法沒有啥不同,首先將麵粉等材料攪打成團,接著放進冰箱冷藏進行低溫發酵約22小時左右,讓麵糰在冰箱慢慢長大,待第二天下班回家再作後續動作。第二天,接著進行麵團分割,鬆弛,再最後進行二次發酵約40~60分鐘,接著送入烤箱烘烤。哈~輕輕鬆鬆就有麵包可以當早餐,超方便的啦!

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2012年11月16日 星期五

[活動資訊] 統一星巴克「Rekindle the joy點亮美麗耶誕」網路分享活動



你是星巴克的粉絲嗎? 今年的耶誕商品您最喜歡哪一款呢? 邀請您與今年推出的耶誕商品合照,就有機會當上活動「Rekindle the joy點亮美麗耶誕」活動網頁的封面主角喔~ 我們也將挑選最有創意的照片,贈送2012年限量的「耶誕喜樂隨行卡」一張,共20名,投稿信箱: marketing@taiwanpcc.com.tw

2012年11月12日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 鬆脆味濃「抹茶堅果餅乾」讓人口齒留香!

各位有無材料放過期而不得不丟掉經驗?我們不是故意浪費,有時真的擺到忘了它的存在。

Martin月底進行庫存烘焙材料盤點,發現有些材料必須趕快消耗,也有些東西必須忍痛扔了。像發出油耗味的核桃,表示經氧化已變質,所以就得丟了。大概半年前吧(或許更久),為了添加在麵包內而買了這一罐核桃,而且在開封後沒有冷藏,就這麼過了那麼久至今還是剩下大半,再想起它時打開,已出現濃厚的油耗味,不過我實在捨不得,想說嚐了一顆看看,是否能再使用,一嚐油味在口腔內揮之不去,看來不丟是不行了。希望老天別逞罰我讓我下輩子沒飯吃才好,我會記起教訓的!

而這道「抹茶堅果餅乾」使用了冷藏了一段時間的自炒杏仁果,趁著還新鮮趕快做成餅乾,讓家人當午茶小點。儘管奶油熱量讓人懼怕,但那餅乾烤完後的又香又酥脆口感無人能敵。這「抹茶堅果餅乾」吃來味濃,咬下隨即崩落,鬆脆不硬,甜度適中,脆脆的杏仁果增添口感,正點!

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2012年11月5日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 出自吳寶春師傅的「湯種黑糖吐司」連小朋友也識貨!

這款「湯種黑糖吐司」的製作流程與配方是吳寶春師傅六月初在蘋果日報副刊的教學,大夥可以連過去看更詳細的影片教學。那個期間寶春師傅連續好幾周教了數款麵包,有興趣者可以去找來回顧看看。

這「湯種黑糖吐司」多麼厲害你知道嗎?!連小朋友也愛吃!
在麵包出爐的隔天,親友的二歲多小孩到家裡來玩,大人們先是餵她吃了不知名的他牌蛋糕,接著再餵她吃這款吐司,結果一發不可收拾,吃個不停。接著再回頭餵她吃一開始吃的蛋糕,竟搖著頭說不要,而執意要吃「湯種黑糖吐司」。真是識貨,這麼小就知道吃世界麵包冠軍吳寶春師傅傳授的吐司!

這個吐司使用了湯種,使質地保濕又柔軟,儘管放了幾天還是好吃不乾硬。而法國老麵增添了香氣風風味。包裹在麵團內的黑糖,經烘烤後糖汁四溢,美味無懈可擊!因為一時找不著家中較便宜的黑糖,所以拿了老媽買的價格有點貴的手工黑糖,還好成品讓她頗滿意的,不然肯定請Martin吃竹筍炒肉絲。

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