慶友人喜獲麟兒「巧克芭娜慕斯塔」再添甜蜜的負擔!

「巧克芭娜幕斯塔」基底由填了炒過的香蕉的塔皮組成,上層是巧克力慕斯,再覆淋上鏡面巧克力。

費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

鬆脆味濃「抹茶堅果餅乾」讓人口齒留香!

這「抹茶堅果餅乾」享用最佳時機為周休的下午,在打個盹兒小憩後,如果再有陣陣涼涼徐風吹走豔陽熱氣,這樣的悠閒氣氛下即是吉時。就是當下了,趕緊砌上一壺清香淡雅的茶,搭著抹茶餅乾,絕對是絕妙的搭配。

法式性感小點「馬卡龍」(macaron) -之杏仁圓餅外皮製作篇

「馬卡龍」(macaron)據說法文意指「少女的酥胸」,聽了是不是引人遐想呢,呵呵~猜想可能是「馬卡龍」的質地脆弱,不容許半點撞擊或高溫,猶如驕縱女孩吹彈可破的肌膚,所以因此得名吧!

根本就是柳丁冒充的「甜檸檬蛋糕」之改名算了啦!

在未製作這款「甜檸檬蛋糕」之前,根本不知道有什麼甜檸檬這玩意兒,都虧我的「粉絲」才有這第一次接觸....

2012年8月27日 星期一

[食記] 高雄瑞豐夜市「萬國牛排」總是高朋滿座排隊排隊.....

民生物資漲聲不斷,尤其是那汽油,總是漲大於跌,百姓叫苦連天....雖然如此,不過肚子還是得吃個飽飽。準備好圍兜兜了沒,不然看了口水流滿身我可不管你唷,今日帶個位繼續逛高雄超熱鬧的【瑞豐夜市】,來個平價的高級享受吧。

前陣子【瑞豐夜市】與【新堀江】周邊商圈的機車路邊停車格皆開始收費了,一次收費雖然只是少少的15元,不過只要再貼個20元就能喝到【金牌古早味紅茶牛奶】了耶!「使用者付費」的道理,我當然明白,但畢竟站在消費者的立場,當然是能省則省,還是會忍不住想抱怨一下「政府又搶錢了!」。老師總教導我們要站在他人的立場想一想,好吧,咱們就切換到政府的角度想想(真是貼心的好國民)。這人潮多到爆炸的兩大商圈,每晚有多少人在此買東西...吃東西...吃東西...買東西...,政府大人們怎能放過這增加國庫收入的大好機會呢!以上是個人較粗淺的想法,而官方的說法是要改善交通、停車秩序、人行環境品質,還有提升大眾交通工具的搭乘量,看來政府收費是讓我們的都市更美好可是一番美意呢,真是錯怪他們了。(一晚收下來的停車費,應該相當可觀吧!!)聽說收費成效不錯,未來其他商圈陸續跟進。

今日嚐的是由Gary推薦,位在人行道旁入口處位置,總是高朋滿座,想嚐嚐幾乎都是得排隊等候的命的【萬國牛排】。他們家牛排是咱們本土的「台式牛排」。所謂「台式牛排」,就如同台灣的特有文化,它融合了西方與台灣的特色而產出的混血美食。除了牛排本身與鐵板麵、一顆全蛋,外加紅茶及玉米濃湯無限暢飲。無舒適的空調,在有限的座位之情況下,常要與不識的客人併桌共進一頓燭光晚餐。又常常左手拿叉右手取刀,切割牛排時桌子也跟著律動晃呀晃,還不時以手背擦汗,卻忘了手中還握有刀叉這樣的窘境。這裡不需要注重西餐禮儀,只給你經濟又實惠的享受,這就是在夜市用餐的樂趣。

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2012年8月20日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

上周二(8/14)換我的好兄弟Gary終於入伍當兵去了,他抽到的軍種可是人人"稱羨"的海軍陸戰隊,看來會應該會變得強壯不少喔!有格友可能會問「他是誰?」。他也是本站作者之一,為了吃可以上山下海,為了吃可以犧牲睡眠。「不過他怎麼很少出沒」格友疑惑的再問到。他無時無刻都在吃,吃得非常精彩,但拖稿拖得嚴重,一年撰寫的篇數十支手指頭都算的出來。沒想到還在入伍前大言不慚的對Martin說「部落格交給你寫囉」。天啊,這Gary真是欠揍呀,最後在千拜託萬拜託下才又擠了兩篇存檔給我,Gary的粉絲不要錯過了!!(哈!)

以下分享的是好吃又非常賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

只不過這餅乾製作步驟較多,需要有一點點耐心才得以完成。嗯...嗯...好吧!(先找好藉口與理由了)你也知道「人非聖賢,孰能無過」,大夥看Martin在部落格上分享對於烘焙的滿腹熱情,但有時也會被幾次的失敗給打擊,因而產生撞牆期,或是想偷懶一下。雖然不太想提過往....其實這款餅乾曾經就有製作過一次的經驗,不過那回缺乏耐性,順手把都已經準備好了的黑、白麵團一抓,下場就成了「大理石巧克力餅乾」,雖然這兩款味道大致上是差不多一樣,但在視覺的享受上是大大的不同,品味時自然加分不少囉。這一次回鍋再度挑戰,下了非常大的決心,無論再遇到什麼困難「只許成功,不許失敗」,絕不能再把麵團抓在一塊兒,否則絕不原諒自己。好在這次成品頗成功,家人好友反應也不錯(實在不好意思寫"讚不絕口"這四個字),再度幫自己在烘焙的興趣上打了一支強心針,讓我在烘焙興趣上又有源源不絕的動力了!!

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2012年8月13日 星期一

[食記] 台南市小巷弄老冰店「新一二三冰城」古早味香棉冰!

在這炎炎夏日,如此熾熱的太陽,會讓你想到甚麼!?一般大眾男生的回答可能是『陽光、沙灘、比基尼』,這可讓眼睛大吃冰淇淋的好季節,怎能錯過,你說是不是呢!那愛美的女性呢?女生往往想得比較實際面,我想不外乎會是『防曬、甩油、穿水水(台語)』,出門裡外兼得體,是突顯女性自信與魅力的根據,當然也不能隨便,而同樣身為男生的Gary,當然也喜歡陽光、沙灘、比基尼,但那往往只能歸類於心理上的滿足,而怎麼樣的滿足才屬於生理上的呢!?當然還是『美食』啦!天生好吃的Gary,對於夏天因此而有了不同的見解,則是『啤酒、冰品、にぎり(nigiri,握壽司)』,夏天,Gary絕對不能少於這三樣,唯有三者皆齊全了,才稱得上是迎接夏天的來臨。

夏天,只要能使人清涼又消暑的聖品必能成為賣點,飲料店、冰果室、涼麵店…等,更是四處林立,但市售冰品的衛生與否!?還真是令人又愛又怕呀,每當酷熱的夏季一到來,冰品含大腸桿菌數超標的報導,必會爭相的冒出頭來,真是讓眾多的消費者膽戰心驚,不知從何選擇購買,當然啦~較為健康著想的人們,就可將此類的危險產品設為禁區,碰也不去碰,但對於那些抵擋不了太陽公公熱情的消費者,就得自行的嚴加慎選可信任的店家及品牌囉!

店家自產自銷的冰品,往往會成為Gary的首選,因有別於大品牌的『迷思』嚮往,店家自製的則是多了那古早人情味及傳統手工的另類口感,是大品牌永遠無法跨足的特點,因產量不如工廠來的龐大,在衛生品管方面店家更是格外的小心謹慎,位於台南市小巷內的一家不起眼自宅內,供售的是每天自製的冰品及飲料,這可是伴隨著當地人許多的兒時童趣回憶呢! 

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2012年8月6日 星期一

[食譜] 夏日好食「日式炸豆腐(Agedashi Tofu)」清爽不油膩!

「日式炸豆腐」(揚げ出し豆腐,Agedashi Tofu)可說是一道家喻戶曉著名的日本美食,所有的日式料理餐館幾乎都可以發現它的蹤跡。

在上回介紹「黌脆皮臭豆腐」食記文中提到「臭豆腐」的由來,而本篇當然也不免俗的來個「豆腐」的由來囉。因為Martin喜歡食物中伴點歷史或故事,烹調或食用時會更加有趣。發現一個奇怪的現象,說也奇怪,學生時代恨透了要背一堆歷史朝代什麼的,而現今卻為了食物自動自發地找歷史,哈哈~(偷偷跟各位講,本人的歷史糟透了,朝代、人物搞得亂七八糟的。曾任Martin的歷史老師們,我對不起你們!)

「豆腐」 是中國頗偉大的一個發明之一,它的由來學者們也意見分歧,有說是漢朝,也有說唐朝。相傳遠在漢朝時的南淮王劉安(漢高祖劉邦之孫)所發明,劉安母親在患病期間,劉安每日以黃豆磨成漿給母親飲用,病情很快就好轉了,豆漿也因此在鄉間廣為流傳。而豆腐的產生是劉安在煉丹時意外將石膏混入豆漿中,而使豆漿凝固成為豆腐,也讓安徽淮南成了豆腐之鄉。

許多發明似乎都是美麗的錯誤,不小心翻倒或誤加而有了新的發現!!看來Martin偶而翻倒東西並非手殘,而是在可以製造新發現!哈~

說到美食藉民間鄉傳或歷史人物為鋪成,推出具有故事性的菜色行銷方式,安徽地區似乎特多。其實不只安徽,世界各地皆是以如此的模式宣傳,哪個偉人曾經吃過的,通常會大賣特賣。其實這樣也沒什麼不好,推展觀光嘛,另一方面也能讓人藉美食重新認識那些遙不可及的偉人或古人,是不是呢?

言歸正傳,以下由Gary掌廚與各位分享這道好吃又不油膩的「日式炸豆腐」。這道類似的食譜出現在18世紀1782年日本人何必醇(Ka Hitsujun)所寫的《豆腐百珍(Tofu Hyakuchin)》(100 Tofu Delicacies)中,是當年第一本介紹有關豆腐的蒸、煎、油炸等各種烹調方式的書籍。在網路上意外找到了一本疑似當年超舊的古籍(按此),同時也在日本Amazon發現後來重新出版的幾個版本,有興趣者可以找來看看。

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