日本TAKUMI匠鐵鍋閃購7折只到4/30~錯過不再!

快相約親朋好友父老兄弟姊妹們一同團購呀~~

費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

鬆脆味濃「抹茶堅果餅乾」讓人口齒留香!

這「抹茶堅果餅乾」享用最佳時機為周休的下午,在打個盹兒小憩後,如果再有陣陣涼涼徐風吹走豔陽熱氣,這樣的悠閒氣氛下即是吉時。就是當下了,趕緊砌上一壺清香淡雅的茶,搭著抹茶餅乾,絕對是絕妙的搭配。

法式性感小點「馬卡龍」(macaron) -之杏仁圓餅外皮製作篇

「馬卡龍」(macaron)據說法文意指「少女的酥胸」,聽了是不是引人遐想呢,呵呵~猜想可能是「馬卡龍」的質地脆弱,不容許半點撞擊或高溫,猶如驕縱女孩吹彈可破的肌膚,所以因此得名吧!

根本就是柳丁冒充的「甜檸檬蛋糕」之改名算了啦!

在未製作這款「甜檸檬蛋糕」之前,根本不知道有什麼甜檸檬這玩意兒,都虧我的「粉絲」才有這第一次接觸....

2012年12月24日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 寒冬裡最閃耀的「寶石餅乾」聖誕節限定 | Gem Cookies Recipe

不論過年、情人節或任何特定節日,相關應景的廣告文宣或報導,都應在某節日來臨時的前一兩個禮拜或甚至更早就會出現,悄悄地提醒人們該花錢買禮物,做點布置,或該做些什麼了之類的.....。

那是不是覺得奇怪,本篇應景文章怎麼會拖到此刻呢?那是因為原本並沒打算今年要做聖誕節點心,但最後還是忍不住手癢,又淪陷了。我想這可能是得了「烘焙手癢強迫症」,當閒閒沒事時就開始焦慮這禮拜該烤些什麼玩意兒。好啦,我又在胡說八道了,沒這麼誇張啦,只是這兒真的會玩上癮。雖然偶爾還是會出現讓人沮喪的結果,不過那也是我再次前進的動力。anyway.......我要說的是,「烘焙」真的很吸引人!

很多人問Martin要不要再做一次「薑餅屋」。我回答:「饒了我吧!」。雖然薑餅屋超有趣,但那種費工的玩意兒,還是隔個兩三年再做一次就好了(蓋房子很辛苦的~)。今年的耶誕限定點心,與各位分享的是「寶石餅乾」(Gem Cookies、Jewel Cookies)。這款餅乾雖費工時,但相當值得一試。裸空的餅乾上鑲入五顏六色猶如寶石般的糖果,最後再繪上彩色蛋白糖霜,身價再度上漲。將「寶石餅乾」掛在聖誕樹上妝點,在冷颼颼的耶誕夜裡肯定是最閃耀的。叮叮噹~叮叮噹~

最後祝福各位~ 聖誕節快樂 Merry Christmas!!

#00

2012年12月18日 星期二

[開箱] 添購新裝備!美國Cuisinart Smart Stick Hand Blender手持攪拌器(HB-154PC1)!

是不是如果有朋友要從異國返台都會有幫忙買東西的情形!這是慣例或人之常情嗎?像是幫忙買名牌包,藥品,家電(當然不可能是冰箱那種超大型家電),只要是價格夠漂亮或是該國限定,蝦咪挖割見怪不怪。而我們當然也不例外,農曆年親友要從美國返台,於是大夥開始列「托買清單」要他們幫忙攜回。真是辛苦他們了,希望別讓他們的行李超重才好!

Martin本來想請他買的就是已經肖想很久的廚房精品「Cuisinart Smart Stick Hand Blender」。每次到百貨公司除了看看美食,也必定至家電樓層逛逛,看看時尚家電。而每次逛到某櫃時,都會被全機身閃閃發亮不鏽鋼材質的Cuisinart手持攪拌機給吸過去,一定要去撫摸個幾下。櫃姐一看到客人上門,馬上前來做詳細介紹,不過每次我回覆的答案都是「謝謝,看看而已」。儘管台灣代理有方便的售後維修服務,但價格實在太貴了啦,真是精品的價格,所以購買的衝動又減半了。

終於藉著這次親友要返台的機會,下定決心無論如何都要敗家了。馬上上網看了一下Amazon的價格,價格很不錯,心想「看來時機到了,就買吧!」,最後決定在清單上新增了一筆我的Cuisinart手持攪伴器。但在不到一個小時後有了變化,期間內又逛了台灣網拍,發現有賣家自行由美國攜回販售,價格只要1700元。雖然沒Amazon上便宜,但可以即刻擁有不必再等數個月。於是又把清單上的Cuisinart手持攪伴器給劃掉,決定從網拍直接購入囉。真是計畫趕不上變化呀~

那為什麼想買Cuisinart Smart Stick Hand Blender呢?除了超它吸睛的外貌,還有當然是功能超正點啦!像打綿密的冰沙,打杯新鮮的果汁,或是直接入鍋打南瓜濃湯........等。日後會繼續與各位分享。

(文末有實際使用的影片唷~)

#00


HB-154PCHB-154PC1CSB-77三款型號差異比較:
外部材質:不鏽鋼亮面不鏽鋼亮面霧面
攪拌速度:1速2段變速1速
內容配件:皆相同
販售通路:美國Costco其他其他

另一款CSB-78是無線裝電池式的,操作時不必局限插座位置或電源線礙手礙腳的。


#01

太興奮了,直接來動態開箱吧!!


#02


裏頭共有:馬達主機、攪碎棒、蔬果碎丁套件、打蛋器套件、16盎司攪拌杯、說明書。


#03


機身是閃亮亮的不鏽鋼材質,堅固又易清潔,這就是我愛Cuisinart這支的原因之一!


#04


此款HB-154PC1有快、慢兩段變速,而HB-154PC只有一速。


#05


裏頭三款套件都是這樣的卡合接頭,非常方便的是不管哪個方向皆可接合,不必像有些機子要對準哪個小點什麼的。

內部的卡合接頭都是塑膠材質,故不能硬打太硬的東西,不然可能會在卡和與接頭的部分壞掉。


#06


這個黑色按鈕是卸除套件的按鈕,輕按即可卸下快速更換套件。


#07


它的插頭與台灣的是一樣的,而且電壓是110V,可以放心地插上插座使用!


#08


16盎司攪拌杯,攪打一人份果汁相當方便。如果是玻璃材質就更棒了,哈哈~


#09


首先裝上的是「攪碎棒」套件。


#10


千萬別傻傻的開電源用手去清洗刀頭唷,已經有不少案例囉。要刷洗刀頭時還是拔掉插頭較安全!


#11


再來是「打蛋器」套件。由於攪打頭非常細,所以不能攪打太過濃稠的東西。適合少量打發蛋白或較流質液體類。


#12


這打蛋器的組合方式,是不鏽鋼打蛋器的部分與接和主機的轉軸(黑色塑膠那個)可分離的,可拆卸清洗。


#13


組裝後再與主機接合即可使用。


#14


「蔬果碎丁器」套件。千別把它當成專業的食物調理機,不然你一定會失望!所以別拿來打派皮麵團唷,絕對會壞掉的。

它能幫你快速打蒜頭碎末,或是做個青醬之類的。


#15



#16


底部防滑墊在運作時更穩固。


#17



#18


軸心刀頭片式卡式的,取下後能將軸心與刀頭分離。


#19


刀頭可與軸心分離,更方便清潔。


#20


很多媽媽都利用它來做寶寶的副食品,輕鬆又方便。本次示範給各位看的是攪碎棒與蔬果碎丁這兩套件,分別打了蘋果泥、芭樂汁與蒜頭末。日後有更多的運用在與各位分享吧!

以下是實際使用的影片。


#21
 

最後來段實際使用錄製的短片。

2012年12月11日 星期二

[烘焙菜鳥日誌] 肥嘟嘟圓滾滾「奶油捲」奶香超濃郁!

天氣真的變冷了,走在路上一顆顆人體肉粽也漸漸出沒,每個路人都包得圓滾滾的,猜想要是摔一跤肯定如烏龜那樣四腳朝天,叫天天不應叫地地不靈無法自己再站起來。看來封藏在衣櫥裡的厚外套該翻出來囉。這樣天寒地凍的天氣,正好為即將到來的聖誕節暖場。賣場、商家也開始佈置耶誕雪景與販售騙小孩的糖果餅乾。那各位想好今年該玩些什麼點心來應應景呢?翻了一下資料庫文章,發現在前年(2010年)時做了薑餅屋,那真是非常費工的玩法,不過好玩極了,就這一次足以讓自己記憶一輩子了!

這幾週做麵包時也發現在發酵階段時要花較長的時間,得擺杯熱水營造溫暖的環境幫助麵團長大。今週分享的是「奶油捲」,有著肥嘟嘟的外觀,吃來奶香濃郁。是不是感覺有點像是「金牛角」呢,但不一樣唷,它沒有牛角酥脆的口感,組織是鬆軟綿綿的!!

#00

2012年12月4日 星期二

[烘焙菜鳥日誌] 壓力即是甜點「蛋白霜檸檬塔」壓力大就大口吃甜點吧!

週日的午間新聞看到一則《重考生因學測分數不理想而輕生》,真讓人痛心的一件憾事。對自己有要求,給自己壓力固然是好事,但只是為了分數差而輕生,這實在很可惜,也不值得。那麼年輕還有美好的未來等著我們去發掘與探索,幹嘛那麼想不開。

老人家也講過:「山不轉路轉,路不轉人轉,人不轉心轉」、「吃苦當作吃補」。很多失敗與挫折都是下次成功的基礎與經驗,任何困難都有解決之道,換個方式或心境,不要總是悲觀看待事物,煩惱自然能迎刃而解。

而在英文裡把這樣的道理表現得更貼切,有句諺語這麼說"Stressed is just desserts if you can reverse.",字面上的意思是說「壓力即是甜點,只要你能換個角度看」。你發現「壓力」與「甜點」這兩個英文單字的微妙關係嗎?stressed倒過來寫就是desserts。所以很多事情只要換個角度想想,結果往往就不一樣。那Martin面臨壓力怎麼辦?建議您不訪坐下來享用一份甜點,讓心情緩和再出發。

「蛋白霜檸檬塔」是道經典的甜點,利用事先預烤好的塔皮,填入檸檬卡士達醬,冰涼後在上頭抹上義大利蛋白霜,再以噴槍略微燒炙使呈現層次感做為裝飾,即是一道好吃又好看的甜點。

#00


所需的材料有:
塔皮
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 120g
杏仁粉 30g
糖粉 100g
軟化奶油 125g
雞蛋 1顆

卡士達檸檬內餡
蛋黃 2顆
糖粉 40g
低筋麵粉 15g
牛奶 400g
檸檬汁 20g
檸檬皮屑 適量

義大利蛋白霜
蛋白 2顆
砂糖 100g
水 30g

份量:約一個八吋塔模

#01


室溫下軟化之奶油混入過篩的糖粉、麵粉、杏仁粉,稍拌勻後加入蛋液,徒手輕抓成團。成團後冷藏約40分鐘。


#02


麵團由冰箱取出待稍回溫變軟,接著以擀麵棍擀開,並舖於模型上,接著以叉子在上頭插洞,利於烘烤時透氣。


#03


在塔皮上墊張烘焙紙或鋁箔紙鋪上豆子,避免塔皮膨脹。


#04


烤箱預熱至180度C烘烤約30~40分鐘(烤至上色)。塔皮烘烤完成後冷卻備用。

更詳細塔皮製作流程請參閱「藍莓塔」一文。


#05


接著製作「檸檬卡士達醬」。

蛋黃與過篩之糖粉打散,接著篩入低筋麵粉與檸檬汁攪打均勻,再沖入煮沸之牛奶,並以打蛋器打勻,將其過篩。接著在移到爐火上加熱,加熱過程中務必不停攪拌避免燒焦,煮至濃稠後離火,加入檸檬皮屑拌勻即完成。

卡士達醬怎麼做?請看這裡!

檸檬卡士達醬煮好後離火,隔盆冷水以手持打蛋器繼續攪打卡士達醬,使快速降溫,待溫度下降後但未完全凝固時倒預先烤好的塔皮中,接著在上頭蓋上保鮮膜(貼著卡士達醬),送入冰央冷藏至卡士達醬成形。

另外,一般檸檬塔餡是用糖、水、檸檬汁、麵粉熬煮成餡,不過還須再倒入事先烤好的塔皮中,再繼續放入烤箱中繼續烤,冷卻後冷藏數個小時後即可食用。但本次使用的是卡式達醬,主要是要消耗冰箱中半罐牛奶,而且也較省時方便。


#06


接著開始製作「義大利蛋白霜」。打發蛋白。


#07


將水與糖倒入鍋中,煮至118度C。熬煮過程中不要攪拌,並以沾了水的毛刷刷去濺至鍋壁的糖漿,避免糖漿再度結晶。


#08


糖漿熬煮至118度C時緩緩倒入稍打發之蛋白中,並邊倒邊攪拌,攪打至溫度稍降及打發。


#09


要食用時將已成形之填了檸檬卡士達醬的塔皮由冰箱取出,上頭抹上「義大利蛋白霜」。


#10


以噴槍烘烤義大利蛋白霜,完成後即可食用。


#11


中間焦焦的小勾勾真美!!


#12


義大利蛋白霜以蛋白霜與高溫糖漿攪打而成,固有殺菌之效果,不必擔心生食蛋白有沙門氏菌的問題。依衛生署【台灣地區食品營養成分資料庫】公布的蛋類營養價值表來看,蛋白本身並沒什麼營養價值,且低熱量。

用蛋白霜裝飾點心,不僅成本低且嚐來甜而綿密富有微妙口感。比用打發鮮奶油來裝飾,更能讓人暫時不擔心肥胖問題安心食用的最佳「配角」,尤其是在這類高油脂的塔類點心中更是如此。

壓力來時吃個點心吧!

Related Posts with Thumbnails