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費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

鬆脆味濃「抹茶堅果餅乾」讓人口齒留香!

這「抹茶堅果餅乾」享用最佳時機為周休的下午,在打個盹兒小憩後,如果再有陣陣涼涼徐風吹走豔陽熱氣,這樣的悠閒氣氛下即是吉時。就是當下了,趕緊砌上一壺清香淡雅的茶,搭著抹茶餅乾,絕對是絕妙的搭配。

法式性感小點「馬卡龍」(macaron) -之杏仁圓餅外皮製作篇

「馬卡龍」(macaron)據說法文意指「少女的酥胸」,聽了是不是引人遐想呢,呵呵~猜想可能是「馬卡龍」的質地脆弱,不容許半點撞擊或高溫,猶如驕縱女孩吹彈可破的肌膚,所以因此得名吧!

根本就是柳丁冒充的「甜檸檬蛋糕」之改名算了啦!

在未製作這款「甜檸檬蛋糕」之前,根本不知道有什麼甜檸檬這玩意兒,都虧我的「粉絲」才有這第一次接觸....

2013年2月19日 星期二

[烘焙菜鳥日誌] 如同岩石蹦開「巧克力裂紋餅乾Chocolate Crackle Cookies」頗有玩弄雅石的感覺!

「嘿!過完年了,該回神了吧!」Gary拍了下Martin的肩膀。
「當然還沒,不急!還早呢!」Martin往右後方抬起頭說道。

老一輩不都說「要等到元宵過完農曆年才算真的結束!」嗎?那就讓我們繼續沉溺在這歡樂的過節氣氛直到元宵吧,但千萬別讓老闆給察覺了你帶著懶散的心情上班,不然叫你打包滾蛋可不關我事啊。

這款「巧克力裂紋餅乾」(Chocolate Crackle Cookies)烘烤後在包裹了糖粉的表面爆裂開來,形成了不規則的「裂紋」,那紋路就像是岩石經風化、侵蝕、撞擊後的裂痕,非常特別。品嚐時拿在手上,頗有雅石的感覺。而口感酥鬆,輕咬下慢慢化開,頗適合年長者的口牙。巧克力味濃,甜度個人覺得尚可。

那紋路你肯定有映象,也是你、我兒時親子間會上演的戲碼中孕育生命的子宮:
「我到底是不是妳生的」孩子為剛剛媽媽不同意他購買玩具冒出了這句話。
「你是從石頭裡蹦出來的」而被小鬼煩的受不了的媽媽就會狠心的回答。

「好,STOP!」導演喊卡。上頭短劇的重點在於蹦開的石頭。

孩子終於恍然大悟,突然癱坐於地,神情呆滯...「原來我跟《西遊記》裡的孫悟空是兄弟,耶!」孩子突然跳起,為自己不是媽媽親生的高興不已。「這位大娘,多謝您幾年來的養育之恩,來世再報」孩子跪地向養母磕了三個響頭。隨即呼喚了筋斗雲....不!是攔了輛計程車,往西方取經去了。(故事待續....)

有畫面了吧,就是那個「裂紋」。

以上故事純屬虛構,如有雷同純屬巧合

#00


 所需的食材有:
低筋麵粉 200g
無糖可可粉 15g
泡打粉 5g
鹽巴 4g
雞蛋 1顆(55g)
白砂糖 40g
巧克力 130g
奶油 100g
糖粉 適量(表面沾裹用)

份量:麵團總重約550g, 分割每個約15g




這回邊做邊自拍了一段影片,但由於自己一人作業,加上空間不大,故無太多多角度鏡頭,各位就斟酌著看吧。

#01


雞蛋打散,砂糖分次加入,攪打至融入,使蛋液成乳白狀。加入鹽巴攪打至融入。接著混入隔水融化之巧克力。


#02


將蛋液與巧克力攪打均勻。


#03


接著篩入乾粉類(低筋麵粉、無糖可可粉、泡打粉),以橡皮刮刀按壓拌勻。


#04


整成團包上保鮮膜,放入冰箱冷藏最少約1小時,接著再繼續進行下一步。

(如無太多時間者,亦不必當日完成,可隔天再繼續以下步驟)


#05


將麵團從冰箱取出,放置室溫下使其變軟。麵團稍變軟後,接著進行分割,分割每份15公克,並搓成小圓球。


#06



#07


將搓圓的小圓球放入糖粉中沾裹均勻,置於烤盤上。


#08


再將沾了糖粉的小圓球以指腹均勻施力壓扁。


#09


接著再篩上一層糖粉。烤箱預熱180~190度C烤約15~20分鐘。

注意!糖粉厚度千萬不要太薄,不然烘烤時會被麵團吸收,屆時成品就看不到白色裂紋了!


#10



#11

2013年2月10日 星期日

[閒話家常] 今年收到的第一包紅包與馬來西亞名產!!

我親愛的馬來西亞J姐一月中又過來台灣了。每回來台老弟我肯定都有好康的,總是寄一堆土產送Martin品嚐。而這回為了工作過來,雖然忙碌,但心中依然惦記著我,一樣非常nice的帶了馬來西亞土產來給Martin。這回包裹中除了土產外,還夾帶了一只紅色信封袋。心想年節將近,該不會是.....,果然!一打開紅信封,裏頭是張馬來西亞紙鈔。我倆只不過是認識兩三年,而且素未謀面,竟如此用心的包了個紅包祝福我工作順利。當下讓我感動不已。

妳知道嗎!這是今年收到的頭一包紅包,也可能是步入職場的最後一包了。因為父母親已經不再包給他們這已經長大成人的小孩了。其實,現在能賺錢養活自個兒,卻依然渴望再收到紅包,其意義與兒時是不同的,並非金額多寡能衡量,而是一總......嗯.....「感覺」,一總不想他們那麼早放手,不想他們那麼早把自己當成大人,想依賴長輩的感覺。是這樣嗎?或許這是頭一年開始紅包銳減所出現的徵狀,可能明年就會好多了。

J姐,下次來台記得提早告知Martin,屆時再請您鑑定老弟我的手藝是否有進步!!^^

#00

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