2013年4月24日 星期三

[烘焙菜鳥日誌] 點綴後身勢爆漲「華麗版布朗尼」超澎湃!

前陣子與友人閒聊,聊到了他的感情生活,他說目前交往的這位女朋友父母很喜歡。我突然這麼問「你會選擇一位自己喜歡的女孩,還是父母喜歡的女孩?」。當然,如果可以,誰都會選擇自己及父母倆方都合得來的對象,不過現實偏偏不是如此,是吧!女孩,父母喜不喜歡,這問題可能牽扯到婚後的婆媳關係,或許也沒這麼嚴重啦。不過,兩個不同家庭背景與生活習慣的男女結為連理,在日後的生活上肯定會有摩擦。而台灣社會,長子又必須與父母親同住,盡到照顧父母的責任,所以媳婦如何與公婆合諧相處,真是考驗這媳婦的智慧了。

布朗尼簡單又易做,基本上就是將所有材料混合拌勻,不像蛋糕必須分蛋打發蛋白,攪拌時又擔心消泡問題。不過之前分享的基本款「布朗尼」看起來稍嫌小氣了點,今天來個澎湃的「華麗版布朗尼」。以原先的蛋糕體,在表面淋覆上一層鏡面巧克力醬,再黏貼上綜合堅果點綴一下,哇~瞬間身勢看漲!

#00


A 材料
苦甜巧克力 160g
奶油 140g
雞蛋 5顆(250g)
黑糖 70g
核桃 70g

B 乾粉材料
低筋麵粉 70g
可可粉 30g
泡打粉 1小匙

C 裝飾材料
綜合堅果 80g(杏仁、夏威夷果、核桃、腰果、松子)
鏡面巧克力醬 200g(詳細作法日後補上)

#01


A材料巧克力與奶油隔水加熱至溶化,並避免水滴濺入。(溫度別太高)


#02


A材料雞蛋、黑糖攪拌均勻。


#03


將#02之蛋液倒入#01之巧克力中‧,並攪拌均勻。


#04


B 乾粉材料篩入上一步驟#03中,並充分拌勻。


#05


倒入經低溫烘烤過的核桃,拌勻,布朗尼麵糊即完成。


#06


將上一步驟之布朗尼麵糊倒入鋪了烤紙的烤模之中,輕敲擊烤模,使麵糊內部大氣泡釋出。

烤箱預熱至180度C,烤25~30分鐘左右。


#07


出爐後馬上脫模,至於散熱架上冷卻。


#08


C 裝飾材料的堅果放進烤箱以140度C烘烤10分鐘,出爐後冷卻備用。


#09


C 裝飾材料事先製作好的鏡面巧克力醬微波至溶化。


#10


布朗尼冷卻後即可抹上鏡面巧克力醬。以抹刀均勻塗抹。


#11


趁鏡面巧克力醬未乾時黏貼上堅果。


#12


黏貼好堅果後蓋上烤祇,輕按壓,使堅果黏貼牢固。


#13


鏡面巧克力醬完全凝固之後,即可切割食用。也可經冷藏後再使用,風味也不錯唷。


#14



#15

反應:

3 意見:

Summer White 提到...

Looks Fantastic!!

柯雅萍 提到...

看起來超高級的!
情人節、母親節送這個也很不錯呢!!
請問鏡面巧克力是怎麼做的呢!?還是有現成的可以買

Martin 提到...

TO:柯雅萍
這篇的確隻字未提如何製作"鏡面巧克力醬",真是抱歉!!因為那"鏡面巧克力醬"是另一道小點沒用完剩下,故又用於此的!!

詳細作法日後補上!! 而使用現成的當然也可以囉! ^^

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