[食譜] 一天活力的泉源「鹹口味法式薄餅(Crêpe)」陪你有精神一整天 | simple Crêpe recipe (蛋奶素) [角落廚房|Corner Kitchen]

現在咱們的夜市似乎不大流行可麗餅了，還記得當年大排長龍的盛況嗎？真的挺嚇人的。圓圓的煎台，倒上麵糊，以倒T型稈畫上一圈，麵糊瞬間擴張凝結成皮，鋪上鹹、甜口味餡料，折成如大甜筒般的形狀，放上同型的紙盒，這就是當年咱們邊走邊吃，邊吃邊掉的可麗餅。唉，不過食物也是有流行趨勢的。當流行什麼，大街小巷就紛紛曼受起差不多的玩意兒。還是覺得別搭著人家的流行順風車走，搞出自己的特色才是長久之計。

那今天說說這來自法國的「 法式薄餅(Crêpe)」吧！比起台式可麗餅，法式薄餅餅皮帶點韌度、彈性，而不是酥脆的口感，但也一樣有鹹、甜百搭的口對可選擇。可以是煙燻鮭魚、果醬冰淇淋、菇菌生菜.......很多。不過它是道裝載碟子裏得坐著慢慢享用，不會是捧著邊走邊吃的點心了。

早餐，來個「鹹口味式薄餅」如何？粉類部分特別添加一半比例的全麥麵粉，而內餡鋪片高鈣起司。還有以蘑菇爆香，同紅蘿蔔拌炒，再疊上番茄，趁熱度十足時頂頭起司刨絲。這絕對會是你一天活力的泉源。而也適合蛋奶訴的朋友們喔！

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[食譜] 90秒製做青醬大挑戰 | How to make Basil Pesto Sauce~[角落廚房|Corner Kitchen]

上回介紹了需要炒麵粉的「白醬」，這次來個無敵簡單的吧，且免開火喔！

也是五大母醬其中之一的「青醬(Pesto)」，食材主要以新鮮羅勒、松子、大蒜、橄欖油、起司絲製作而成。然而義大利的正統青醬使用的「羅勒(Basil)」是「甜羅勒(Sweet Basil)」，不過這樣的東西在台灣的傳統市場裡是找不到的。咱們可以用於三杯雞、鹹酥雞，亦同屬羅勒的「九層塔」替代。當然，味道是不會一樣的，網路資訊顯示可能味道會較重、澀點，不過馬丁覺得還挺棒的啊！

而至於如何製作，其實您根本不必費時看馬丁的文章或影片，真的超簡單，只要將食材一一備妥，就已經完成百分之八十的進度了，接著只是將所有材料攪打碎、混合均勻就完成了。打碎，就得依您有沒有時間來挑選使用的器具，可以食物調理機、果汁機，若有足夠的閒情逸致，強烈建議以杵臼慢慢敲慢慢磨，絕對別有一番風味。

九十秒製作完一道青醬，到底能不能成功呢？自己去看影片！

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[烘焙菜鳥日誌] 不給糖就搗蛋「萬聖節女巫手指餅乾(Halloween Witches' Fingers)」走，討糖去！

中國人有所謂的七月鬼門開，而萬聖節(Halloween)也就是西方的鬼節，他們也認為這天是鬼怪們最接近人們的時刻。與許多節慶一樣，萬聖節原本是有濃濃宗教意義的，但現今似乎僅成了盛大的變裝派對。此外還有不可少的「不給糖就搗蛋(Trick or Treat)」活動，孩子們精心打扮向鄰居討糖吃或要禮物。

今年，馬丁也來跟流行一下吧！來手作DIY個「萬聖節女巫手指餅乾(Halloween Witches' Severed Fingers)」嚇嚇友人們，不料製作得太過肥胖，竟被說「好可愛」、「你的手指是被車子輾過嗎」，哈哈哈～製作過程很容易喔，是個非常好玩的親子遊戲，一起來玩吧！

萬聖節愉快～Happy Halloween～

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[食譜] 非學不可的「白醬」非常好用！How To Make Béchamel sauce~[角落廚房|Corner Kitchen]

我想，對於製作「白醬(Béchamel Sauce)」許多人肯定有些不好的經驗，以至於心中有那麼點恐懼與陰影。欸～上次不是才介紹過白醬嗎，怎麼又來了呢？這位同學有認真上課喔。對，沒錯！上回的確於文中介紹過白醬，不過那是偷吃步極容易的做法，以米飯替代麵粉，省略了炒麵粉的步驟，自然也不會有失敗的風險，成功率百分百。

但，對於想精進廚藝者怎能因怕失敗而走捷徑呢。更何況像＂Mother Sauces(五大母醬)＂這樣的入門經典，你說能不學起來嗎。來吧，認份點吧，傳統的「白醬」作法還是該學的。其實沒那麼困難，只要別燒焦就沒問題了，而避免燒焦的方法沒別的，手勤快點、精神專注點，就這麼樣，是不是很簡單呢。

製作白醬的材料就奶油、麵粉、牛奶三樣而已。簡單地說步驟就三道，炒麵粉、加牛奶、攪拌。雖製作過程不難，但得花點時間就是了，故建議可多做一些份量分裝冷藏或冷凍，隨時想做個義大利麵、焗烤、千層麵時，爆香、煮麵、加入事先製作分裝好的白醬，是不是既快速又方便。

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