夏天，無冰、無涼皆不愛。汗流浹背，那麼短袖衣著，再來個冷氣放送。還不夠？胃也是熱的？正餐無食慾，就來點解暑菜色吧。
今天這道日式蕎麥涼麵，除了冷著食用外，你仔細看食材唷，有幾項在用藥上皆屬解暑的。如小黃瓜，性甘寒，具有利尿、清涼解渴，也有清理胃腸積熱等作用。另一項是日本人非常喜愛的秋葵，通常喜歡直接稱它「オクラ」(okura )，也屬甘寒，有豐富的維生素A、B。但是它的黏呼呼的液體常讓人懼怕，但偏偏這黏稠的液體卻是你我常聽到具有「健胃潤腸」的功效，可保護胃壁、促進腸胃蠕動，讓你排便通暢。
首先先製作醬汁，將所有食材燒開，在冷卻後即可裝瓶冷藏，而這就是濃縮醬汁，使用時以開水稀釋即可。另外食材部分，該川燙的川燙，以及別忘了讓它們冰冰涼的，因為這倒是涼麵呀，所以必須浸泡於冷開水中冰鎮。
快，來碗「日式蕎麥涼麵」迎接暑氣的到來吧！這週末就跟著《角落廚房》暖心主廚馬丁的腳步，一起消暑氣增Happy～
＃００
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＃０１
所需要的食材有：
醬汁：
柴魚 10g
味醂 80g
醬油 80g
酒 40g
冰水 適量(稀釋用)
其它：
秋葵
紅蘿蔔
小黃瓜
海苔
蕎麥麵
＃０２
將各食材川燙泡水降溫冰鎮是一定要的！而煮熟的蕎麥麵，泡冰塊水除了降溫冷卻及保有彈性外，還有就是洗去多餘的麵粉黏稠體。
＃０３
開動了～～～
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【DISCLAIMER：本節目與《WUZ．屋子》合作播出】
今天這道日式蕎麥涼麵，除了冷著食用外，你仔細看食材唷，有幾項在用藥上皆屬解暑的。如小黃瓜，性甘寒，具有利尿、清涼解渴，也有清理胃腸積熱等作用。另一項是日本人非常喜愛的秋葵，通常喜歡直接稱它「オクラ」(okura )，也屬甘寒，有豐富的維生素A、B。但是它的黏呼呼的液體常讓人懼怕，但偏偏這黏稠的液體卻是你我常聽到具有「健胃潤腸」的功效，可保護胃壁、促進腸胃蠕動，讓你排便通暢。
首先先製作醬汁，將所有食材燒開，在冷卻後即可裝瓶冷藏，而這就是濃縮醬汁，使用時以開水稀釋即可。另外食材部分，該川燙的川燙，以及別忘了讓它們冰冰涼的，因為這倒是涼麵呀，所以必須浸泡於冷開水中冰鎮。
快，來碗「日式蕎麥涼麵」迎接暑氣的到來吧！這週末就跟著《角落廚房》暖心主廚馬丁的腳步，一起消暑氣增Happy～
＃００
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＃０１
所需要的食材有：
醬汁：
柴魚 10g
味醂 80g
醬油 80g
酒 40g
冰水 適量(稀釋用)
其它：
秋葵
紅蘿蔔
小黃瓜
海苔
蕎麥麵
＃０２
將各食材川燙泡水降溫冰鎮是一定要的！而煮熟的蕎麥麵，泡冰塊水除了降溫冷卻及保有彈性外，還有就是洗去多餘的麵粉黏稠體。
- 首先先主醬汁。味醂、酒、醬油、柴魚下鍋煮至沸騰。沸騰後離火隔水冷卻，並過篩去柴魚後冷藏備用。（這就是濃縮醬汁，要使用時以開水稀釋。）
- 黃瓜、蘿蔔切成細絲狀備用。蘿蔔絲、秋葵皆川燙至熟，以冰塊水降溫秋葵切片備用。
- 重新起鍋燒水至沸騰，蕎麥麵入鍋煮至喜好之硬度。撈起浸泡於冰開水中，降溫並洗去澱粉。
- 將各食材一一盛裝入容器。
- 醬汁以冷開水稀釋至喜好味道，食用時適量淋於蕎麥麵上。
製作流程 | STEP by STEP
＃０３
開動了～～～
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【DISCLAIMER：本節目與《WUZ．屋子》合作播出】
- 使用「比利時 Durobor 玻璃杯」鍋具如下：
- 比利時Durobor 金字塔杯組
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