心之食堂ED840多功能12合1食物料理機團購倒數中...

甭再買一堆廚房器材,一台抵多台!

費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

鬆脆味濃「抹茶堅果餅乾」讓人口齒留香!

這「抹茶堅果餅乾」享用最佳時機為周休的下午,在打個盹兒小憩後,如果再有陣陣涼涼徐風吹走豔陽熱氣,這樣的悠閒氣氛下即是吉時。就是當下了,趕緊砌上一壺清香淡雅的茶,搭著抹茶餅乾,絕對是絕妙的搭配。

法式性感小點「馬卡龍」(macaron) -之杏仁圓餅外皮製作篇

「馬卡龍」(macaron)據說法文意指「少女的酥胸」,聽了是不是引人遐想呢,呵呵~猜想可能是「馬卡龍」的質地脆弱,不容許半點撞擊或高溫,猶如驕縱女孩吹彈可破的肌膚,所以因此得名吧!

根本就是柳丁冒充的「甜檸檬蛋糕」之改名算了啦!

在未製作這款「甜檸檬蛋糕」之前,根本不知道有什麼甜檸檬這玩意兒,都虧我的「粉絲」才有這第一次接觸....

2017年9月30日 星期六

[食譜] 拯救只會泡素泡麵的朋友計畫「香菇素肉燥」上菜 | Mushrooms and Soy Meat sauce [角落廚房|Corner Kitchen]

中秋總少不了烤肉,是吧!但我相信許多家庭都不會在農曆十五日這天烤肉,並會另外擇日。馬丁除了有吃全素的朋友外,也有許多是初一、十五食齋習慣的朋友。所以這個中秋,咱們不貼烤肉相關影音,改以推出素食料理。就算您不吃素,偶而少吃點肉肉也有益身心健康唷。

另外有個消息要宣布,在往後的影音食譜中,馬丁會多嘗試並推出素食料理。為什麼呢?因為馬丁有位茹素的好朋友,他時常因工作忙碌而總是以隨緣素泡麵果腹。聽來實在感到愧疚,想想他身邊有位馬丁大廚,卻讓他吃不營養的泡麵,真是太不應該。於是馬丁心中有了「拯救只會泡隨緣素泡麵的朋友」計畫,由馬丁設計推出素食菜色,讓他在走進廚房時有選擇清單。這位泡隨緣素泡麵的朋友的媽媽,您放心,他會重拾鍋具洗手作羹湯的,馬丁會時時監督他,並在每出一道素食料理時就標上「#拯救只會泡素泡麵的朋友計畫」。我想這會鼓舞他的!!而馬丁目標是希望自己都能在農曆每月十五日間推出。期許自己能盡力達成!

本週推出的菜色是「香菇素肉燥」,是道拌飯或拌麵的好搭檔。只要週末抽空滷個一鍋,就算忙碌,快速下個麵拌一拌就搞定。需要準備的食材主要是傳統豆腐與豆包,經川燙後切、捏成末狀,再經油鍋炒至金黃,與香菇同炒,再以醬汁等調味滷製即完成。非常容易吧!

#拯救只會泡素泡麵的朋友計畫

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2017年9月24日 星期日

[食譜] 低溫烹調小體驗「馬林魚佐番茄蘿勒醬」電鍋也能玩舒肥?| Grilled Swordfish with Tomato Sauce [角落廚房|Corner Kitchen]

本週,《角落廚房》要來嘗試所謂的「舒肥法」。「舒肥」一字源自於法國「sous-vide」是真空的意思,我們將其稱為「舒肥法」或「低溫真空烹調」。這項烹調法近幾年來國內才開始流行,而這項料理方式就是將肉類食材放進耐熱保鮮袋抽真空,再泡入恆溫的溫水中長時間浸泡。此方式能使肉質不會瞬間遇到高溫讓蛋白質馬上凝結進而造成肉質變乾柴流失了水份,換個方式說就是讓食材慢慢熟。

其實這項烹調法不需有高超的手藝,只需要設法恆定水溫即可。那,需要買所謂的「舒肥機」嗎?能以家中的電鍋替代「舒肥機」嗎?馬丁只能說看您會使用舒肥法的頻率去評估吧,不然買了個機器用不到幾次不就太浪費了。而家中煮飯的電鍋可行嗎?也不是不行啦。若以電鍋替代,咱們會使用「保溫」的方式進行。不過畢竟電鍋沒有精密的恆溫控制,只能藉由數次實驗抓數據。故電鍋也能差強人意體驗舒肥啦!

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2017年9月16日 星期六

[食譜] 夏日菜色又一道「油醋雞絲沙拉」清爽無負擔 | Chicken Salad With Vinaigrette [角落廚房|Corner Kitchen]

夏天,沒有什麼比沙拉更讓人清爽下肚的。沙拉菜色不用太講究,只要挑選自己喜歡且容易購得的食材即可。本週《角落廚房》再推出夏日菜色「油醋雞絲沙拉 」,蔬菜經過川燙後隨即冰鎮於冰塊水之中,保持其清脆的口感。而雞肉,使用不太帶多油脂的雞胸肉即可,以橄欖油、鹽巴輕抹,以高溫鐵板煎至表層略帶焦黃脆感,冷卻後撕成細絲狀,再與蔬菜混合。而淋醬部分就更簡單了,既然是清爽不太有負擔的菜色,咱們就以橄欖油、雪莉醋、醬油調和而成即可。

快跟著暖心主廚馬丁的做法試試這道清爽的「油醋雞絲沙拉 」吧!

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2017年9月9日 星期六

[食譜] 早餐店的「脆皮煎餃」酥脆外皮的秘訣? | Crispy Pan Fried Dumplings(Yaki Gyoza) [角落廚房|Corner Kitchen]

衝衝忙忙的上班日,總會到早餐店隨手抓個早點就走。一字排開的菜色非常豐富又多樣,時常讓有選擇障礙的馬丁駐足許久,每每讓老闆娘的「需要什麼?」才回神過來。好多,有蛋餅、飯糰、三明治、漢堡、燒餅、廣東粥、麵線糊....真的好多。不過若有時間等待,馬丁喜歡熱的,喜歡現做的。就像今天介紹的「脆皮煎餃」,現煎熱騰騰起鍋,還帶著一圈金黃酥脆咬下會發出聲響的外皮。這就是首選!


說真的,馬丁不會包水餃,包相如同捏黏土做勞作般,但別太苛求啦,味道還是一級棒。以下分享的是由餃子內餡至餃子皮全自己來,若不想麻煩自己擀皮,有可至市場買現成的。而如何產生非常好吃的金黃外皮呢?秘訣就是魚鍋中倒入一些麵粉水,讓麵粉水結成皮。快跟著暖心主廚的步驟試試看吧!

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2017年9月1日 星期五

[食譜] 夏日手搖飲料不離手「百香檸檬烏龍」自己搖~ | Shake Passion Lemon Tea Recipe

夏天到了,站在街上放眼望去簡直是手搖飲料店的戰場。每走幾步路就一家手搖飲料店,真是密度高到誇張。咱們先不論喝飲料對於養身上的問題,以更實際的問題「荷包」切入,或許更能有共鳴一點。你想想,要是整天以手搖飲料為開水,一杯25元一天要喝上2杯,一天就得花上50元,一個月就得花1500元耶!這還是保守估計而已。許多人抱怨現今薪資低存不了錢,但往往不是那樣,其實生活中你認為的一些小錢經累積後就是一筆大錢呀。

好吧,以上雖然只是想引出今天的這道「百香檸檬烏龍 Shake Passion Lemon Tea」的導入文,但的確是積少成多。關於省錢的話題咱們就此打住吧。這款「百香檸檬烏龍」以烏龍茶為基底,搭上酸甜滋味的百香果與檸檬,搖個幾下即完成。就那麼簡單!!

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#01


所需的食材有:
烏龍茶包、熱水
檸檬、百香果、蜂蜜
冰塊


#02


製作流程:

  1. 烏龍茶包以熱水列沖乾淨,接著浸泡於熱水中一段時間,使茶香茶色釋出。
  2. 將檸檬與蜂蜜放入雪克杯中,並將檸檬輕搗壓釋出精油。
  3. 冰塊與烏龍茶湯倒入步驟2.之雪克杯中。
  4. 準備一只盛裝之杯子,放入冰塊與檸檬片,再倒入步驟3.即完成.。


#03


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【DISCLAIMER:本節目與《激安殿堂》合作播出】
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