除滑嫩有彈性「焦糖布丁」的關鍵是脫模!

利用了奶油擦拭烤模壁以改善脫模....

費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

鬆脆味濃「抹茶堅果餅乾」讓人口齒留香!

這「抹茶堅果餅乾」享用最佳時機為周休的下午,在打個盹兒小憩後,如果再有陣陣涼涼徐風吹走豔陽熱氣,這樣的悠閒氣氛下即是吉時。就是當下了,趕緊砌上一壺清香淡雅的茶,搭著抹茶餅乾,絕對是絕妙的搭配。

法式性感小點「馬卡龍」(macaron) -之杏仁圓餅外皮製作篇

「馬卡龍」(macaron)據說法文意指「少女的酥胸」,聽了是不是引人遐想呢,呵呵~猜想可能是「馬卡龍」的質地脆弱,不容許半點撞擊或高溫,猶如驕縱女孩吹彈可破的肌膚,所以因此得名吧!

根本就是柳丁冒充的「甜檸檬蛋糕」之改名算了啦!

在未製作這款「甜檸檬蛋糕」之前,根本不知道有什麼甜檸檬這玩意兒,都虧我的「粉絲」才有這第一次接觸....

2017年1月18日 星期三

[食譜] 除夕團圓「豆漿火鍋+雜炊」幸福圍爐不發福 | Organic Soy Milk Hot Pot [角落廚房|Corner Kitchen]

除夕,當然非圍爐不可。以往,咱們都吃些什麼鍋呢?羊肉爐、薑母鴨、麻辣鍋...等,多半為這些選擇吧?不過想想,從除夕、初一、初二....直到假期結束,天吶~~每日大魚大肉,而且好吃懶做耶!可不想過個年,體重也跟著漲漲漲啊。

今年,來個不一樣的選擇「豆漿火鍋」,如何?光聽這響亮的名字就感到整個健康極了。咱們捨棄以往的高湯湯底,改採低卡的豆漿。等等!!!你說這麼健康的玩意兒一定不好吃?大錯特錯。請你嘗試一次,包你愛上它自然鮮甜的湯頭。再多放些高纖的菇類、蔬菜,這麼一來負擔輕了,也一飽口福了。

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2017年1月12日 星期四

[食譜] 阿嬤家常「高麗菜封」年菜上桌又一道 |Chinese Cabbage in Claypot [角落廚房|Corner Kitchen]

記得媽媽對我們兩兄弟說過「在對的時間點就做該做的事」,意思是盡自己本分內的責任。而在飲食上呢?「菜只要吃對季節就會好吃又便宜」,沒錯吧!像這樣冷冷的天氣,正是高麗菜的產季,各個個頭壯壯,價格卻實惠得不得了。前陣子菜價受天氣影響,價格比股票市場還刺激,一顆高麗菜貴到兩三百塊,如今卻以顆計價。

而高麗菜除了圍爐能派上用場,還有什麼樣的菜色能讓他當上主角呢?趁著農曆年將近,這周就讓《角落廚房》的暖心主廚馬丁為各位帶來「高麗菜封」,讓你年節也能輕鬆當大廚吧。其實,只要你選擇了當季且在地的高麗菜,嘿嘿...這道料理你已經得到70分了。沒騙你就是這麼容易。步驟僅只是爆香、食材入鍋、悶煮、調味,上桌。

這道菜是一位茹素的長者交受給馬媽媽的,顧它是道全素的料理,茹素的朋友們這道真的不是蓋的喔,快學起來。

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2017年1月5日 星期四

[食譜] 街頭大牌檔經典「港式臘味煲仔飯」年菜家裡輕鬆上桌!|Chinese Sausage and Rice in Claypot [角落廚房|Corner Kitchen]


說到香港的街頭小吃文化,就不能不提"大牌檔"。早年香港政府為管理攤商,會發放給攤販營業執照給予在公眾場所營業的權利。而其中又分為固定與流動攤販,而在於其牌照差異,前者就是大大張的牌照。那「檔」字呢?在粵語中則是有不固定、流動攤位的意思。那組合起來,「大牌檔」這詞意思就是領有牌照的固定位置小攤販之意。舉個例好了,有見過一些寺廟旁的那種小販嗎?他們通常非店面.但營業時卻能排出位置來,收攤時椅子疊一疊,頂多再蓋上帆布繩子纏了。就這樣...

這週,讓《角落廚房》的暖心主廚馬丁向各位分享大牌檔中的經典「煲仔飯」。煲仔飯其最大特色是以材火慢煮生米成半熟飯,接著加入長長條肝、臘腸蒸熟。而調味不使用鹽巴或味精,而是在起鍋後以甜醬油淋於飯上拌一拌。

不過不可能在家要你燒炭嘛,今天咱們以瓦斯爐來煮。雖直火煮飯沒像電鍋那樣便利,但就是多了點不一樣的滋味。你擔心煮不熟?焦掉?別擔心,有馬丁在。跟著以下步驟絕對能輕易煮出保留肝、臘腸本身香甜,不失滋味的「煲仔飯」。

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