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費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

鬆脆味濃「抹茶堅果餅乾」讓人口齒留香!

這「抹茶堅果餅乾」享用最佳時機為周休的下午,在打個盹兒小憩後,如果再有陣陣涼涼徐風吹走豔陽熱氣,這樣的悠閒氣氛下即是吉時。就是當下了,趕緊砌上一壺清香淡雅的茶,搭著抹茶餅乾,絕對是絕妙的搭配。

法式性感小點「馬卡龍」(macaron) -之杏仁圓餅外皮製作篇

「馬卡龍」(macaron)據說法文意指「少女的酥胸」,聽了是不是引人遐想呢,呵呵~猜想可能是「馬卡龍」的質地脆弱,不容許半點撞擊或高溫,猶如驕縱女孩吹彈可破的肌膚,所以因此得名吧!

根本就是柳丁冒充的「甜檸檬蛋糕」之改名算了啦!

在未製作這款「甜檸檬蛋糕」之前,根本不知道有什麼甜檸檬這玩意兒,都虧我的「粉絲」才有這第一次接觸....

2017年2月25日 星期六

[食譜] 不僅能打嗝「可樂滷雞翅」也超美味 | Coca Cola Chicken Wings Recipe [角落廚房|Corner Kitchen]

可樂除了清涼解暑、看球賽、吃火鍋的好伴侶外,還有什麼用途呢?跟你說,可樂能用來滷東西,而且很加分。暖心主廚馬丁這週向各位分享的是「可樂滷雞翅」。

為什麼用來喝的可樂能拿來滷製食材呢?主要是因為其中除了甜度外,還含有許多香料,只要再添加進醬油以及其他辛香料,如:八角、蔥、蒜......等,就能使味道更豐富。還記得六年前剛開始撰寫部落格時就分享過《超簡易滷味「可樂滷雞翅」》。六年後再度回鍋,這回製成不大一樣,辛香不爆香而是先將可樂與冰糖煮至焦化,最後再放入醬油上色,以及所有馨香入鍋慢滷,顏色實在美翻了!!且味道加分了。

六年後,廚藝進步與否不得而知,但記錄方式是明顯更上一層樓了,除了照片還透過影音方式呈現。雖製作期更常更繁複,不過更投入了,加油!

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2017年2月17日 星期五

[食譜] 香港經典中式點心「薑汁撞奶」冷颼颼暖胃首選 | Ginger Milk Pudding Recipe [角落廚房|Corner Kitchen]

還記得春節期間的年菜馬丁介紹過香港的「煲仔飯」嗎?這週一樣很巧地又選了道香港著名的中式點心,觀光客旅遊一定要嚐嚐的「薑汁撞奶 (姜汁撞奶)」。

「薑汁撞奶」,生薑汁碰上奶?到底是怎麼個玩意兒?光名字就覺得挺有意思的吧!其實呀,這道點心的主食材就僅僅只是牛奶與薑汁,但這一撞卻名流千史。而這一切都是薑中富含的的「蛋白酶」的緣故。其與牛奶中的蛋白質產生了化學變化碰撞出的火花,使牛奶凝固成為固態。這道小點還有個特色,因其凝固前後牛奶皆為白白不會特別有變化,故在上菜時會於上頭擺上一支種湯匙以示凝結,也在食用前增加一點視覺感官的刺激。至於質地,根本大勝豆花與奶酪,細緻口感只有您自己嘗試後才曉得。

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2017年2月11日 星期六

[烘焙菜鳥日誌] 情人節告白「幸運餅乾」裏藏悄悄話準沒錯 | Fortune Cookie Recipe [角落廚房|Corner Kitchen]

過了一個整天吃吃喝喝增胖假期的農曆春節,接著該迎接什麼節日呢?元宵呀!!不,當然不是。還用說,當然非二月十四日的「Valentine's Day 西洋情人節」莫屬啊。

情人節,不花點心思弄點手作、手工還算有誠意嗎。歷年做過了一些巧克力,今年換作款餅乾「幸運餅乾」好了。「幸運餅乾」是款夾帶驚喜的小點心,常出沒在西方國家的中式餐館中。以簡單的麵糊畫出圓形狀,烤熟後迅速出爐夾上祝福紙條快速摺疊,冷卻後即成形。

這回暖心主廚馬丁就藉著它的不可預期的神秘感,製造一點小小驚喜,讓想表白的朋友或情人們都能透過「幸運餅乾」表達情意。祝福各位情人節快樂。

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2017年2月4日 星期六

[烘焙菜鳥日誌] 棉花糖碰上餅乾「QQ餅三明治」只有嚐過才知道美妙 | Marshmallow Sandwich Cookies Recipe [角落廚房|Corner Kitchen]

臉書上的烘焙社團每每在節慶將近時就會出現許許多多應景的點心,讓人看得心癢癢不做都覺得對不起自己。而今年的農曆年來臨前,馬丁就在上頭發現了這道小玩意兒。以棉花糖為主要材料,將餅乾果乾等等材料聚合成型,大夥稱它為「QQ餅」或「雪Q餅」。

除了材料簡單,製作過程也不難,僅僅只是將棉花糖融化混合所有食材。而在比例上並不需要照著任何食譜,依照個人所喜歡的口感與口味調整,隨心所欲,放心絕對會成功的!大多烘友們選擇奇福餅乾,馬丁除了在棉花糖部粉提高分量,並以蘇打餅混合巧克力圈,再加上很加分的巧克力,最後再以蘇打餅包夾。口感有牽絲拉扯的效果,非常迷人。

還沒試過的朋友,快點跟著試試看。

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