除滑嫩有彈性「焦糖布丁」的關鍵是脫模!

利用了奶油擦拭烤模壁以改善脫模....

費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

鬆脆味濃「抹茶堅果餅乾」讓人口齒留香!

這「抹茶堅果餅乾」享用最佳時機為周休的下午,在打個盹兒小憩後,如果再有陣陣涼涼徐風吹走豔陽熱氣,這樣的悠閒氣氛下即是吉時。就是當下了,趕緊砌上一壺清香淡雅的茶,搭著抹茶餅乾,絕對是絕妙的搭配。

法式性感小點「馬卡龍」(macaron) -之杏仁圓餅外皮製作篇

「馬卡龍」(macaron)據說法文意指「少女的酥胸」,聽了是不是引人遐想呢,呵呵~猜想可能是「馬卡龍」的質地脆弱,不容許半點撞擊或高溫,猶如驕縱女孩吹彈可破的肌膚,所以因此得名吧!

根本就是柳丁冒充的「甜檸檬蛋糕」之改名算了啦!

在未製作這款「甜檸檬蛋糕」之前,根本不知道有什麼甜檸檬這玩意兒,都虧我的「粉絲」才有這第一次接觸....

2018年8月24日 星期五

[食譜] 雨下不停來碗「皮蛋瘦肉粥」生米熬煮才是港式煲粥!| Congee with Pork and Century Eggs [角落廚房|Corner Kitchen]

粥大致分為兩種類,一是由生米慢熬煮成粥,二是由煮熟的米飯再加水成飯湯。港式煲粥就是由生米慢慢熬煮而成,雖然非常費時,但其特色就是滑順。應該有聽過「喝」碗粥吧,對它就是將米煮到開花能達到不用咀嚼用喝的程度。

港式煲粥製作,無論要製作什麼口味,都必須先熬煮粥底。粥底就是米粒與水的熬煮,米與水比例最少是1:10杯,若要再稀就把水調整成11~12杯,煮後調味就是粥底。接著再決定口味,若加進豬心、豬肝、粉腸,這就是狀元及第粥了。加上海鮮魚片,就成了魚片粥。本《角落廚房》的暖心主廚馬丁與您分享的是加了豬肉及皮蛋,就是皮蛋瘦肉粥啦~~快跟著試試看!

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2018年8月18日 星期六

[食譜] 超簡單「韓式辣炒年糕떡볶이」快速上桌!| Korean Tteokbokki [角落廚房|Corner Kitchen]

「辣炒年糕」可說是非常具韓國特色且最受歡迎的小吃。然而它的食材也非常容易各大超市買到,故想成為暖心歐巴非常容易。製作更是簡單,將洋蔥等材料爆香再加入泡菜同炒,再放入年糕以及一點點水,等待收汁後就完成。超級容易吧!那還不快跟著《角落廚房》的暖心主廚馬丁的步驟試試這道「韓式辣炒年糕떡볶이」~~


2018年8月3日 星期五

[食譜] 兒時媽媽的味道「苦瓜封 (苦瓜鑲肉)」原味重現 | Stuffed Bitter Melon [角落廚房|Corner Kitchen]

在八年前開始踏入撰寫食譜部落格時,是從照片記錄自己的《烘焙菜鳥日誌》著手,此外也會記錄老媽的一些家常菜,像這道「苦瓜封」就是。過了八年紀錄的方式更麻煩了,以攝影機編寫一道道菜色。麻煩歸麻煩,不過暖心主廚還是決定要將這道「苦瓜封」以動態影像的方式重新呈現,讓大家也試試這媽媽的味道。(八年前圖文版本

苦瓜封是將苦瓜切段去除裏頭的籽,再塞入內餡而成的一到媽媽味道。還記得小時候痛恨苦瓜,於是都只挖取中間的內餡來吃,整鍋湯最後呈現苦瓜封之內餡不見的狀況,還老被媽媽罵說挑食會長不大。雖然長大後才愛上苦瓜這甘甜的滋味,不過我想自己未來應該也會唸自己的孩子挑食吧!我想這就是「手抱孩兒才知父母時」吧。



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