tag:blogger.com,1999:blog-5635189184571435951.post2747648566625944482..comments2023-08-18T16:17:29.222+08:00Comments on 食指大動%Food-Funs: [烘焙菜鳥日誌] 低溫發酵「蘑菇起司麵包」朝九晚五照樣可以做麵包!Martinhttp://www.blogger.com/profile/08039711927177298772noreply@blogger.comBlogger3125tag:blogger.com,1999:blog-5635189184571435951.post-11462901670393713022012-11-24T14:12:09.136+08:002012-11-24T14:12:09.136+08:00好可愛的磨菇麵包喔
裹頭還有包這麼多塊的起司塊
蘋果瑄最愛囉~好可愛的磨菇麵包喔<br />裹頭還有包這麼多塊的起司塊<br />蘋果瑄最愛囉~蘋果米http://appleme.tw/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5635189184571435951.post-23035355804921506122012-11-20T20:30:35.530+08:002012-11-20T20:30:35.530+08:00TO: Tiya
您那麼大力推薦, 我一定要找個時間試試!!
沒錯, 那篇烘焙菜鳥誌的排列順序是依...TO: Tiya<br />您那麼大力推薦, 我一定要找個時間試試!!<br /><br />沒錯, 那篇<a href="http://food-funs.blogspot.tw/2010/06/baking.html" rel="nofollow">烘焙菜鳥誌</a>的排列順序是依個人製作日期排列, 方便與照片對照. 故新發佈的文章可能會夾在清單內不易找到, 可以到首頁就能看到最新張貼的文章了.<br /><br />你也知道, 寫部落格的人最會"拖稿"了, 往往很久之前做的東西, 數個禮拜甚至數個月後才出現.<br /><br /><br />Martinhttps://www.blogger.com/profile/08039711927177298772noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5635189184571435951.post-83484363849822924622012-11-20T12:47:13.308+08:002012-11-20T12:47:13.308+08:00Martin:
這麵包長的也太可愛了
真的很像蘑菇說
超想給他咬一口的
問你一下
為什麼這篇文章日...Martin:<br />這麵包長的也太可愛了<br />真的很像蘑菇說<br />超想給他咬一口的<br /><br />問你一下<br />為什麼這篇文章日期顯示10-29<br />可是我常來你家<br />到今天才看到這篇文章<br />是今天才發表 10月29那天就做過的麵包嗎?<br /><br />對了你有做過一個日本師傅小山進的蛋糕捲嗎?<br />聽說他在日本開的蛋糕店蛋糕捲一天可賣出2千條<br />台灣在台中他也有開一家蛋糕店<br />我從網路查到他的食譜配方 <br />上禮拜試做過2種不同的配方<br />一個是原味 另一個是有添加蜂蜜的<br />2個的成品都讓我超滿意的<br />不管味道或是蛋糕組織都超優的<br />連我嘴刁的老妹都說蛋糕很好吃<br />大概是我做到目前為止的蛋糕配方中她最滿意的<br /><br />蜂蜜的蛋糕捲因為蜂蜜太香<br />我當時想吃芋頭餡 夾進去反而凸顯不出芋頭味道<br />所以我又做一次原味的蛋糕捲 一樣夾自製芋頭餡<br />二者搭配起來就超完美的 蛋糕體有很濃厚的蛋香<br />又可以嚐到芋頭的香氣 超完美的<br />害我愛上了他的配方說<br /><br />很奇怪的是其實他的配方材料跟一般的大同小異<br />要說特別的話 一般戚風捲蛋白的用量會多於蛋黃<br />可他的配方恰好全相反<br />操作的步驟也跟一般的做法很不一樣<br />蛋白打發後取部分蛋白霜和蛋黃糊拌勻<br />再將低筋麵粉分2次過篩加入拌勻<br />再加入剩餘蛋白霜拌均勻<br />最後還要加入加熱到75-80度的奶油和牛奶混合液拌均勻 才烘烤<br /><br />跟一般的製作方法順序不太一樣<br />出來的蛋糕組織跟正常的戚風比的話<br />我覺得比較偏向海綿蛋糕的組織<br />但是比海綿組織好<br />蛋糕體很厚實 總之特殊到不行<br />有機會你可以玩玩看喔^^~<br /><br />給你網友發表的文章配方參考<br />原味 http://www.haodou.com/recipe/178421<br />蜂蜜<br />http://blog.sina.com.cn/s/blog_6abe59c30100o6v9.htmltiyanoreply@blogger.com