[烘焙菜鳥日誌] 屬於我們的那些年「藍莓塔」(Blueberry tart)之一同瘋狂的荒唐歲月！

那些年我們一同瘋狂的歲月，隨著年齡增長逐漸成為回憶，不再有那股傻勁與衝動。「熱血」可能是年輕人具備的一大特質吧，有時靠著一股傻勁，不計代價，赴湯蹈火拼了命，就算早預料到會摔得傷痕累累也要去闖一闖。而長大後，究竟是因為變成熟了學會深思熟慮，還是變膽小懦弱了，已經沒有年少時的衝動，沒有十足把握決不出手下注。

雖然Martin還正值青春年華，距離我經歷的「那些年」還不算遙遠，頂多大學、中學，更遠甚至到小學而已，但透過九把刀的《那些年，我們一起追的女孩》，讓我開始回憶起屬於我們的那些點滴，翹課去玩耍、趕論文的夜晚、最後的畢業典禮......等。

大夥都看過九把刀執導的《那些年，我們一起追的女孩》了嗎？Martin現階段正處於與世界脫軌的時期，至今還沒時間到電影院觀賞，不過已先從同袍那兒借了小說來閱讀過了，可想像電影版肯定不讓我失望。應該空個時間去欣賞一下電影版，聽說好笑到翻！！對Martin而言，或許再過個七、八年，再回頭觀賞這部電影或小說應該才是最佳的回味時機，屆時絕對滿腹感嘆，並熱淚盈眶。

＃００


在材料行買的藍莓超小的，看起來很像紅豆吧！！

所需的材料有：
塔皮製作
高筋麵粉100g
低筋麵粉120g
杏仁粉 30g
糖粉 100g
奶油 125g
雞蛋 1顆

藍莓餡料
冷凍藍莓 500g (烘烤前將其放置室溫下退冰)
糖粉 150g
檸檬汁 10c.c
低筋麵粉 40g


＃０１


首先將塔皮材料的粉類，高筋麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉過篩均勻混合。


＃０２


接著將軟化奶油混入粉類中。


＃０３


以攪拌匙輕壓，使奶油與粉類大致拌勻(此步驟是讓雙手不必搞得油膩膩的)。


＃０４


接著再以手輕抓。


＃０５


緩緩倒入蛋液別一次倒完，其量足以讓手輕抓成團就足夠了。

＊輕抓使麵團均勻成團即可，不要過度揉捏！！


＃０６


成團後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏30~40分鐘。


＃０７


冷藏時間到後，即可取出開始擀塔皮了！！首先在桌面上撒一點點麵粉，避免沾黏(Martin底下墊的是烤紙)。而如果麵團感到有點太軟的話，可以逐量加點麵粉進麵糰中稍微按壓。


＃０８


擀麵棍上抹上麵粉，將麵團擀開。


＃０９


接著以擀麵棍將塔皮捲起，再攤開在塔模上。


＃１０



＃１１


將塔皮輕按壓黏貼至塔模壁上後，再以擀麵棍將多餘塔皮移除。


＃１２


再稍微整型一下。


＃１３


以叉子在塔皮上均勻戳洞。


＃１４


塔皮上平鋪豆子，使烘烤過程中不會膨脹起來。烤箱預熱180度C後烤15~20分鐘。

(烤溫與烘烤時間僅供參考，視個人烤箱溫度調整)


＃１５


烘烤塔皮的這段時間，咱們可以先製作藍莓餡。藍莓退冰後倒入檸檬汁，篩入麵粉、糖粉攪拌均勻。


＃１６


將藍莓餡鋪上烤好的塔皮上。


＃１７


烤箱不必熄火，鋪上藍莓內餡後繼續以180度C烤15~20分。出爐待冷卻後放置冰箱冷藏，涼了之後即可食用！


＃１８


食用前撒上糖粉裝飾一下。


＃１９


這回塔皮添加了杏仁粉，味道更香，也考得更加酥脆，而藍莓餡酸甜適中，蠻成功的！！