除滑嫩有彈性「焦糖布丁」的關鍵是脫模!

利用了奶油擦拭烤模壁以改善脫模....

費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

鬆脆味濃「抹茶堅果餅乾」讓人口齒留香!

這「抹茶堅果餅乾」享用最佳時機為周休的下午,在打個盹兒小憩後,如果再有陣陣涼涼徐風吹走豔陽熱氣,這樣的悠閒氣氛下即是吉時。就是當下了,趕緊砌上一壺清香淡雅的茶,搭著抹茶餅乾,絕對是絕妙的搭配。

法式性感小點「馬卡龍」(macaron) -之杏仁圓餅外皮製作篇

「馬卡龍」(macaron)據說法文意指「少女的酥胸」,聽了是不是引人遐想呢,呵呵~猜想可能是「馬卡龍」的質地脆弱,不容許半點撞擊或高溫,猶如驕縱女孩吹彈可破的肌膚,所以因此得名吧!

根本就是柳丁冒充的「甜檸檬蛋糕」之改名算了啦!

在未製作這款「甜檸檬蛋糕」之前,根本不知道有什麼甜檸檬這玩意兒,都虧我的「粉絲」才有這第一次接觸....

2018年9月13日 星期四

[食譜] 不是老北京正統「炸醬麵」是更清爽的台式口味!| Chinese Minced Pork Noodles (zha jiang mian) [角落廚房|Corner Kitchen]

據說從清朝開始「炸醬麵」就是北京人的家常食物,沒人不愛吃的。「炸醬麵」很多不一樣的配方作法,每位北京主婦也都有自家口味。不過正統道地的都有幾項略同,除了使用黃醬外,還有就是「炸」。很奇怪吧,佐麵的醬怎麼會是需要炸呢?而炸醬確確實實真得把醬噗通倒進油鍋裡炸,且好超的關鍵炸功不可沒。但馬丁的炸醬麵版本就相對清淡與無負擔許多,除了不重鹹還捨去以油炸醬,故這不會是個正統北京炸醬麵作法,而是更符合咱們在地台灣口味的清爽炸醬麵。

馬丁看了一些介紹老北京飲食節目,發現當地麵館子是現捵ㄔㄣ麵條,燙後擱進大碗公裡,再搭上好幾疊菜,有毛豆、蘿蔔絲、黃瓜絲、香椿、豆芽,還有一小碗黑麻麻的炸醬,就這麼大陣仗一併上桌,再由自己一一倒進碗公,並斟酌倒入多少炸醬。還有還有~~呼嚕呼嚕鹹鹹的麵入口,在啃上一顆蒜頭才真是老北京口味。

本週就跟著《角落廚房》的暖心主廚馬丁試試這道符合台灣口味的「台式炸醬麵」吧!!

#00

2018年9月1日 星期六

[食譜] 老媽的家常「鹹蛋苦瓜」時令上菜! | Salted Egg Bitter Gourd [角落廚房|Corner Kitchen]

有沒有什麼食物是原本小時候不吃挑嘴的,長大後自然而然就喜歡了,有嗎?嗯,苦瓜。苦瓜,富含維生素,及有解熱去暑之效果,所以別嫌苦瓜苦更該把吃苦當成吃補。以上全是大人們對於苦瓜的仰慕。孩子們對於味覺單純許多,苦瓜嚐來沒別的就是苦苦的,怎麼說也不會是小孩喜歡的滋味。而上頭說「長大後自然而然就喜歡了」的說法也不是相當正確,應該說成人常有目的性地去做一件事,好比吃什麼食物對身體有益而特別去攝取。可以說不是真愛或喜歡,而只是不排斥地去接納。

好了,管你喜不喜歡,馬丁都要分享這道媽媽家常菜「鹹蛋苦瓜」。而其實,比起苦瓜,這道菜更令人喜愛的是....鹹蛋!阿哈哈。快跟著暖心主廚馬丁的步驟試試這道家常菜吧。

#00

2018年8月24日 星期五

[食譜] 雨下不停來碗「皮蛋瘦肉粥」生米熬煮才是港式煲粥!| Congee with Pork and Century Eggs [角落廚房|Corner Kitchen]

粥大致分為兩種類,一是由生米慢熬煮成粥,二是由煮熟的米飯再加水成飯湯。港式煲粥就是由生米慢慢熬煮而成,雖然非常費時,但其特色就是滑順。應該有聽過「喝」碗粥吧,對它就是將米煮到開花能達到不用咀嚼用喝的程度。

港式煲粥製作,無論要製作什麼口味,都必須先熬煮粥底。粥底就是米粒與水的熬煮,米與水比例最少是1:10杯,若要再稀就把水調整成11~12杯,煮後調味就是粥底。接著再決定口味,若加進豬心、豬肝、粉腸,這就是狀元及第粥了。加上海鮮魚片,就成了魚片粥。本《角落廚房》的暖心主廚馬丁與您分享的是加了豬肉及皮蛋,就是皮蛋瘦肉粥啦~~快跟著試試看!

#00

Related Posts with Thumbnails