除滑嫩有彈性「焦糖布丁」的關鍵是脫模!

利用了奶油擦拭烤模壁以改善脫模....

費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

鬆脆味濃「抹茶堅果餅乾」讓人口齒留香!

這「抹茶堅果餅乾」享用最佳時機為周休的下午,在打個盹兒小憩後,如果再有陣陣涼涼徐風吹走豔陽熱氣,這樣的悠閒氣氛下即是吉時。就是當下了,趕緊砌上一壺清香淡雅的茶,搭著抹茶餅乾,絕對是絕妙的搭配。

法式性感小點「馬卡龍」(macaron) -之杏仁圓餅外皮製作篇

「馬卡龍」(macaron)據說法文意指「少女的酥胸」,聽了是不是引人遐想呢,呵呵~猜想可能是「馬卡龍」的質地脆弱,不容許半點撞擊或高溫,猶如驕縱女孩吹彈可破的肌膚,所以因此得名吧!

根本就是柳丁冒充的「甜檸檬蛋糕」之改名算了啦!

在未製作這款「甜檸檬蛋糕」之前,根本不知道有什麼甜檸檬這玩意兒,都虧我的「粉絲」才有這第一次接觸....

2018年8月3日 星期五

[食譜] 兒時媽媽的味道「苦瓜封 (苦瓜鑲肉)」原味重現 | Stuffed Bitter Melon [角落廚房|Corner Kitchen]

在八年前開始踏入撰寫食譜部落格時,是從照片記錄自己的《烘焙菜鳥日誌》著手,此外也會記錄老媽的一些家常菜,像這道「苦瓜封」就是。過了八年紀錄的方式更麻煩了,以攝影機編寫一道道菜色。麻煩歸麻煩,不過暖心主廚還是決定要將這道「苦瓜封」以動態影像的方式重新呈現,讓大家也試試這媽媽的味道。(八年前圖文版本

苦瓜封是將苦瓜切段去除裏頭的籽,再塞入內餡而成的一到媽媽味道。還記得小時候痛恨苦瓜,於是都只挖取中間的內餡來吃,整鍋湯最後呈現苦瓜封之內餡不見的狀況,還老被媽媽罵說挑食會長不大。雖然長大後才愛上苦瓜這甘甜的滋味,不過我想自己未來應該也會唸自己的孩子挑食吧!我想這就是「手抱孩兒才知父母時」吧。



2018年6月20日 星期三

[食記] 恆春.迷路餐桌計劃 -JR麵包鋪、波波廚房、沃土義大利冰淇淋

墾丁,不論哪個季節造訪,無論到此的目的為何,覓食的方向總被導往熱鬧的墾丁大街上去。而你知道在恆春有這麼一家館子能把你各個不同的胃全包了的複合式餐館嗎?就是這裡「迷路餐桌計劃」,一棟建築物囊括了冰淇淋店、麵包店、餐廳、書店雜貨.....等等,全圍繞著飲食主軸的老房子。

就說說馬丁與吃貨當天踩踏的順序吧。先是一樓的「JR麵包鋪」,挑選了幾樣隔天的早餐,接著往二樓的「波波廚房」享用晚餐。最後在用餐完畢後下樓準備離去時,卻被門口的「沃土義大利冰淇淋」五顏六色的冰淇淋給吸了過去,終於才心滿意足並依依不捨地離去。

而馬丁敢打包票,無論你是多麼克制口腹之慾者,只要你一踏入絕對會被這樣充滿「好吃食物」的氛圍給感染,並不斷以「那個看起來好好吃喔~~」轟炸自己或同行友人。故任何人到此不會僅僅在某一家消費而已,不信自己來瞧瞧。但放心,絕對不讓你失望!


2018年6月18日 星期一

[食譜] 掌櫃的來盤「蔥爆牛肉」及一壺酒! | Fried Beef with Green Onion [角落廚房|Corner Kitchen]

本週《角落廚房》分享的是下酒良伴「蔥爆牛肉」。利用稍多的油脂將青蔥爆出香氣再快速下牛肉拌炒,淋上事先調製好的醬汁,悶一下下即可上桌。快跟著暖心主廚馬丁的步驟一起試試這道讓人流口水的下酒菜吧。

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