除滑嫩有彈性「焦糖布丁」的關鍵是脫模!

利用了奶油擦拭烤模壁以改善脫模....

費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

鬆脆味濃「抹茶堅果餅乾」讓人口齒留香!

這「抹茶堅果餅乾」享用最佳時機為周休的下午,在打個盹兒小憩後,如果再有陣陣涼涼徐風吹走豔陽熱氣,這樣的悠閒氣氛下即是吉時。就是當下了,趕緊砌上一壺清香淡雅的茶,搭著抹茶餅乾,絕對是絕妙的搭配。

法式性感小點「馬卡龍」(macaron) -之杏仁圓餅外皮製作篇

「馬卡龍」(macaron)據說法文意指「少女的酥胸」,聽了是不是引人遐想呢,呵呵~猜想可能是「馬卡龍」的質地脆弱,不容許半點撞擊或高溫,猶如驕縱女孩吹彈可破的肌膚,所以因此得名吧!

根本就是柳丁冒充的「甜檸檬蛋糕」之改名算了啦!

在未製作這款「甜檸檬蛋糕」之前,根本不知道有什麼甜檸檬這玩意兒,都虧我的「粉絲」才有這第一次接觸....

2018年11月10日 星期六

[食譜] 利用在地食材製作「黑糯米海鮮燉飯」這道西式料理吧!| Black Sticky Rice Paella

你從旅行中獲得什麼?是身心的放鬆,還是另一個文化或生活的體驗?馬丁覺得旅行除了是短暫逃離工作崗位讓腦袋淨空外,旅途中也是找靈感的好時刻。就像這部影片的誕生,多虧在八月的一趟台東行造訪的一家無菜單創意料理西式餐館「鹿野小館 Sarconi Bistro」。馬丁的影中曾分享過「鮮菇燉飯」與「義大利小章魚海鮮燉飯」兩道燉飯,兩道都使用在地台灣米製作。而這道看起來黑麻麻好像墨魚燉飯的料理其實是「黑糯米海鮮燉飯」,使用的也是咱們台灣的黑糯米,也就是俗稱的紫米。在這之前,馬丁都把黑糯米與甜食畫上等號,像八寶粥、甜米糕這些,根本想不到它能成為鹹食的主角。直到遇到這家非常有個性的店老闆,他做的是西式料理,不過卻完完整整利用這片土地的食材,真的非常用心。

本週跟著快跟著《角落廚房》暖心主廚馬丁利用黑糯米來製作「黑糯米海鮮燉飯」這道西式料理吧!

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所需的食材有:
黑糯米、洋蔥、秀珍菇、芹菜葉
橄欖油、米酒、鹽巴、月桂葉
蛤蠣、小卷


#01


製作流程

  1. 黑糯米清洗後事先浸泡至少三小時。
  2. 鍋內下油爆香洋蔥,略變透明後加入秀珍菇拌炒。
  3. 黑糯米瀝乾水分倒入鍋中略拌。
  4. 加入幾湯匙熱高湯、米酒、月桂葉,緩拌並逐次加高湯讓米粒吸收。
  5. 米粒快熟前擺放上蛤蠣與小卷。
  6. 起鍋後以芹菜葉裝飾。

2018年11月1日 星期四

[食譜]「迷迭香豬肉三明治」肉肉多汁的秘密,就靠LODGE鑄鐵方型牛排煎鍋10.5吋!

你覺得你的另一伴為你做什麼你會很感動?嗯...馬丁覺得是當自己拖著疲累的身子下班一推進門就能聞到香噴噴菜餚的味道。這時另一伴會對你說「去洗個手,等等就能吃飯囉」這感覺很幸福,很甜蜜吧。雖說馬丁也做菜,但平日下班回到家都有點晚了,所以也不太有時間下廚。不過假日就別再找藉口了,各位先生、男朋友們,假日是我們付出的大好機會啊。馬丁喜歡利用週末早晨為另一伴做早餐,趁著她還在熟睡時就先溜下床到廚房做早餐。待一切就緒後再到床邊吻一下她的額頭輕輕叫醒她「寶貝,起床了。早餐準備好了」這樣的週末早晨多麼美好啊,是吧!

這個週末的暖心早餐很簡單,是「迷迭香豬肉三明治」。只要前一天事先準備好部分食材就能輕鬆完成。前一晚先醃漬好豬肉,甚至先切好洋蔥、黃瓜等配菜,一早只剩下煎吐司與豬肉,最後再進行組合。是不是很容易呢!偷偷跟你說,其實不必是什麼山珍海味,另一伴要的只是個溫暖。你、我,都能成為另一伴的暖心主廚。快著手準備食材吧。

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2018年10月7日 星期日

[食譜] 蓮藕還有什麼料理方式「藕片肉餅」簡單上菜! | Steamed lotus root with ground pork [角落廚房|Corner Kitchen]

蓮藕除了熬煮茶以及涼拌外,還有什麼料理方式呢?我們把蓮藕切片,很簡單地拌個豆腐與絞肉混合的肉餡,再把兩者夾起來,這不是很好看嗎,而且簡單翻了。那還不快跟著《#角落廚房》#暖心主廚馬丁 的步驟試試這道「#藕片肉餅」吧!

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