[烘焙菜鳥日誌] 再等我一下「爆漿杯子蛋糕」就快重獲自由了！！

各位鄉親呀，Martin就快重獲自由了，有沒有替我感到高興呢！

不知不覺中都過了九個多月了，役期已經來到了倒數階段囉，馬上快要出頭天了啦。回想當初那剛入伍的模樣，有夠矬、有夠呆、有夠傻，實在菜到不行，連自己想到都覺得好笑。

還記得，那時超擔心入伍後，部落格會不會沒時間經營而因此倒閉，還好抽到的只是台東，讓我能時常回家吃東西、玩東西、做東西、寫東西。記得有一次原先預畫好休假回家一次補足用罄的文章，卻萬萬沒想到計劃感不上變化，臨時有狀況下令管休，假期沒了，除了不能返家與家人團聚，更著急文章該怎麼生出來。於是撥了通電話給我的好兄弟，請他務必幫我度過這個難關，好在平日待他不薄，他爽快地接下任務幫忙寫了兩篇食記，化解了「文章荒」的危機。

如今，也終於輪到我了，學弟們加油囉！屆時各位看到本文，大概還剩43天！！

＃００


所需要的材料有：
蛋黃糊
蛋黃 7顆
細砂糖 20g
鹽巴 1/2小匙
植物油 50g
牛奶 50g
低筋麵粉 70g

蛋白霜
蛋白 7顆
細砂糖 70g

卡士達奶油醬內餡
鮮奶油
細糖粉
卡士達醬

＃０１


將蛋黃糊之材料蛋黃打散，加入細砂糖與鹽巴攪打至鵝黃色。


＃０２


接著逐次加入植物油，攪打溶入至蛋黃糊中。


＃０３


再來是牛奶，一樣分數次加入攪打至融入。


＃０４


接著篩入低筋麵粉。


＃０５


緩緩拌至無白色粉末後放置於一旁備用。


＃０６


接著製作蛋白霜囉！蛋白以電動攪拌器攪打至粗泡後，細糖粉分二至三次加入攪打，攪打至呈現挺拔的乾性發泡即可。


＃０７


挖少許蛋白霜至蛋黃糊之中拌勻(此時還可以胡亂攪拌)。


＃０８


接著將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，並以橡皮刮刀輕柔攪拌，即成蛋糕糊囉。切記勿過度攪拌以免消泡。


＃０９


為方便填裝進紙杯中，建議將蛋糕糊倒入擠花袋中操作。


＃１０


為每個紙杯注入約八分滿左右的蛋糕糊。


＃１１


送入預熱至170~180度C之烤箱中烘烤25分鐘，並以細竹籤插入蛋糕體中檢查是否有沾黏之狀況，如無此情形即可出爐。(烘烤溫度與時間僅供參考，請依個人使用之烤箱勘酌調整)


＃１２


蛋糕出爐後放置常溫下冷卻備用。


＃１３


接著製作「卡士達奶油醬」。將事先製作好之冷藏卡士達醬打軟，接著與打發之鮮奶油混合均勻即可。


＃１４


已擠花袋搭配上泡芙花嘴將「卡士達奶油醬」緩緩注入蛋糕體之中，擠壓之力道別太猛以免注入過多，而造成蛋糕體爆開，最後將溢出之「卡士達奶油醬」擦拭掉。


＃１５


最後在上頭撒上一層過篩糖粉即大功告成。


＃１６


一剝開蛋糕體，爆滿的卡士達奶油醬內餡隨之傾瀉而出。