2010年9月27日 星期一

[食譜] 窮人的補品「日式芝麻牛蒡」抗老、排宿便樣樣行!

「牛蒡」外型成長條狀,加上外頭附著一層泥土,形同樹根,樣子非常不討喜。

千萬別嫌它醜而錯過它唷!它的營養價值非常高呢,甚至與人蔘相媲美,所以又有「東洋蔘」之稱。

但是「牛蒡」的價格比人蔘親民許多,可說是窮人的補品呀!!

「牛蒡」含有豐富的水份、醣類、脂肪、蛋白質、維生素A、B1、C

以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質。還有非常多的「纖維素」,比葉菜類還豐富!

中醫認為,牛蒡具有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。

西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止瀉等藥理作用外,還用於便秘、高血壓、高膽固醇症的食療。

「纖維」有什麼功能???

雖然纖維不會被人體直接吸收,但它是人體維持現康不可或缺的要素唷!!

纖維可剌激結腸內壁,加速腸道的蠕動,幫助排便。

長期食用高纖者,罹患大腸癌的機率比不吃高纖者低!

以及促使體內膽固醇及指防排出體外,有助降低血液中膽固醇,預防心血管疾病。

在日本,「牛蒡」料理相當普遍!這可能就是他們的長壽秘訣之一唷!


#00


今天介紹一道到了日本料理店一定都會出現的小菜「日式芝麻牛蒡」。

所需的食材有:牛蒡、蒜頭、醬油、味淋、芝麻、水。


#01


先將牛蒡洗淨、去皮(去皮後先浸至醋水中,如下圖)

先切片,等會兒再切成絲。可以切斜一點,如此比較大片,切絲較快速!


#02


準備一鍋水,並加入醋。牛蒡切成絲後,浸入其中,放置一旁備用。

這道手續主要是避免牛蒡氧化變黑,以及去除牛蒡本身的土腥味。


#03


冷油,蒜頭末下鍋爆香


#04


香氣出來後就可以把牛蒡絲到入


#05


牛蒡絲開始出水後,即可執行下一步


#06


接著加入醬油及味淋。(如果沒有味淋者,也可以砂糖替代!)


#07


由於考慮到家裡有老人家,口牙較不好,所以再加點水,準備讓它悶一下。


#08


蓋上鍋蓋讓牛蒡絲悶軟一些


#09


汁收乾後,灑上熟芝麻拌炒一下即可呈盤。


#10


口感清脆爽口,咀嚼時還有「卡茲..卡茲..」聲響,年輕人應該會喜歡。

不過,對口牙較不好的老人家而言,可能稍微太硬了些!

反應:

8 意見:

小咪 提到...

這道對身體好
小咪一定要學起來!~

Tiffy 提到...

對呀,這真的好。
很久以前當知道他有助排便的時候Tiffy就注意它了。
不過Tiffy好像沒有在澳洲看過他的樣子 :(

Martin 提到...

TO: Tiffy

剛剛網路上搜尋了下,有網友說在某個地方有看到,不過價格很貴!(可能仰賴進口的關係)

咪媽媽 提到...

牛蒡無論入菜或煮湯都很適宜喔~^^

蘋果米 提到...

嘿嘿~日式炒牛蒡
蘋果米還滿常料理的
希望能藉由常吃牛蒡
讓全家人身體都健康喲^^

Martin 提到...

TO: 蘋果米

牛蒡真的是不錯的好東西,而且又便宜!

Hong 提到...

請問你有嘗試過將牛蒡曬乾沖茶飲用嗎?先謝你。

Martin 提到...

Re: Hong <5982691735699807471>
Hi,Hong 歡迎光臨!!

牛蒡泡茶也非常不錯, 不論使用新鮮或曬乾的牛蒡皆可,再加些許枸杞, 喝起來非常香唷!
如果是使用新鮮的牛蒡者, 則可以再把煮過的牛蒡利用以上方式進行烹煮, 完全不浪費!

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