[食譜] 窮人的補品「日式芝麻牛蒡」抗老、排宿便樣樣行！

「牛蒡」外型成長條狀，加上外頭附著一層泥土，形同樹根，樣子非常不討喜。

千萬別嫌它醜而錯過它唷！它的營養價值非常高呢，甚至與人蔘相媲美，所以又有「東洋蔘」之稱。

但是「牛蒡」的價格比人蔘親民許多，可說是窮人的補品呀！！

「牛蒡」含有豐富的水份、醣類、脂肪、蛋白質、維生素A、B1、C

以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質。還有非常多的「纖維素」，比葉菜類還豐富！

中醫認為，牛蒡具有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。

西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止瀉等藥理作用外，還用於便秘、高血壓、高膽固醇症的食療。

「纖維」有什麼功能？？？

雖然纖維不會被人體直接吸收，但它是人體維持現康不可或缺的要素唷！！

纖維可剌激結腸內壁，加速腸道的蠕動，幫助排便。

長期食用高纖者，罹患大腸癌的機率比不吃高纖者低！

以及促使體內膽固醇及指防排出體外，有助降低血液中膽固醇，預防心血管疾病。

在日本，「牛蒡」料理相當普遍！這可能就是他們的長壽秘訣之一唷！


＃００


今天介紹一道到了日本料理店一定都會出現的小菜「日式芝麻牛蒡」。

所需的食材有：牛蒡、蒜頭、醬油、味淋、芝麻、水。


＃０１


先將牛蒡洗淨、去皮（去皮後先浸至醋水中，如下圖）

先切片，等會兒再切成絲。可以切斜一點，如此比較大片，切絲較快速！


＃０２


準備一鍋水，並加入醋。牛蒡切成絲後，浸入其中，放置一旁備用。

這道手續主要是避免牛蒡氧化變黑，以及去除牛蒡本身的土腥味。


＃０３


冷油，蒜頭末下鍋爆香


＃０４


香氣出來後就可以把牛蒡絲到入


＃０５


牛蒡絲開始出水後，即可執行下一步


＃０６


接著加入醬油及味淋。（如果沒有味淋者，也可以砂糖替代！）


＃０７


由於考慮到家裡有老人家，口牙較不好，所以再加點水，準備讓它悶一下。


＃０８


蓋上鍋蓋讓牛蒡絲悶軟一些


＃０９


汁收乾後，灑上熟芝麻拌炒一下即可呈盤。


＃１０


口感清脆爽口，咀嚼時還有「卡茲..卡茲..」聲響，年輕人應該會喜歡。

不過，對口牙較不好的老人家而言，可能稍微太硬了些！