除滑嫩有彈性「焦糖布丁」的關鍵是脫模!

利用了奶油擦拭烤模壁以改善脫模....

費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

鬆脆味濃「抹茶堅果餅乾」讓人口齒留香!

這「抹茶堅果餅乾」享用最佳時機為周休的下午,在打個盹兒小憩後,如果再有陣陣涼涼徐風吹走豔陽熱氣,這樣的悠閒氣氛下即是吉時。就是當下了,趕緊砌上一壺清香淡雅的茶,搭著抹茶餅乾,絕對是絕妙的搭配。

法式性感小點「馬卡龍」(macaron) -之杏仁圓餅外皮製作篇

「馬卡龍」(macaron)據說法文意指「少女的酥胸」,聽了是不是引人遐想呢,呵呵~猜想可能是「馬卡龍」的質地脆弱,不容許半點撞擊或高溫,猶如驕縱女孩吹彈可破的肌膚,所以因此得名吧!

根本就是柳丁冒充的「甜檸檬蛋糕」之改名算了啦!

在未製作這款「甜檸檬蛋糕」之前,根本不知道有什麼甜檸檬這玩意兒,都虧我的「粉絲」才有這第一次接觸....

2019年11月5日 星期二

[食譜] 不含澱粉、高纖維、低 GI質「紙包櫛瓜軟絲」根本減醣人的聖品!| Squid with zucchini [角落廚房|Corner Kitchen]

上傳統市場與上超市有很大的不同。其中就是意外的價格!日前趁市場收市前去掃貨,意外買了一大袋的櫛瓜回家,於是就開始了我們家的櫛瓜料理。由於沒做過櫛瓜料理,於是查了谷哥,才知道這貌似黃瓜的傢伙很厲害啊。不含澱粉、高纖維、低 GI質,也很恰巧地一整個符合我們家正在進行的減糖計畫。真是好棒的蔬菜啊~~

也很巧地翻到了寶貝買給我閒置了一個月都沒去翻頁的食譜《擺譜:看圖照著擺,零廚藝無油煙的10分鐘料理紙食譜》,才發現裏頭有一道法式鯛魚蔬菜派也使用了櫛瓜。於是就開始了馬丁的清冰箱任務,變換了一下以現有食材替換。最後讓我們家廚房的好朋友氣炸鍋代勞。輕輕鬆鬆不費力就完成一道菜色!

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2019年1月20日 星期日

[食譜] 為了美味「紅酒燉牛肉」整罐紅酒全下了!| Boeuf Bourguignon [角落廚房|Corner Kitchen]

還記得許久前看了電影《美味關係 | Julie & Julia》劇中的Julie厭煩了美日枯燥的工作與生活,於是找了個「跟著食譜做,並把心得分享在部落格上」這樣的興趣。隨著日子一天天的過去,廚藝也隨著不斷累積的菜色愈來愈熟練慢慢地進步。馬丁看到這裡就想起多年前的自己,根本自己也是劇中主人翁的另一個時空翻版嘛。而馬丁也並不是科班出生,起初只是對於甜點感興趣而嘗試跟著做,再把完整的過程與感想寫下來。日子久了,也累積不少失敗經驗,成功也就自然會到來。每看見家人或朋友品嘗著自己的甜點或料理後而露出的笑容,就這麼讓我對廚藝愈來愈熱衷了。

而劇中不少法是菜色,其中一道就是來自法國的「紅酒燉牛肉」Boeuf Bourguignon,據說是出於勃根地。查了一下,勃根地葡萄產量極大,擁有非常多的酒莊。嗯~~理當這道菜該出自這裡沒錯。浸泡一整瓶紅酒,以及數樣蔬菜一起燉煮,美味可不得了啊。本週就跟著暖心主廚馬丁的步驟一起試試這道紅酒燉牛肉吧。

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來自法國勃根地經典紅酒燉牛肉,是到讓人著迷的燉菜,快試試吧!

2018年11月10日 星期六

[食譜] 利用在地食材製作「黑糯米海鮮燉飯」這道西式料理吧!| Black Sticky Rice Paella

你從旅行中獲得什麼?是身心的放鬆,還是另一個文化或生活的體驗?馬丁覺得旅行除了是短暫逃離工作崗位讓腦袋淨空外,旅途中也是找靈感的好時刻。就像這部影片的誕生,多虧在八月的一趟台東行造訪的一家無菜單創意料理西式餐館「鹿野小館 Sarconi Bistro」。馬丁的影中曾分享過「鮮菇燉飯」與「義大利小章魚海鮮燉飯」兩道燉飯,兩道都使用在地台灣米製作。而這道看起來黑麻麻好像墨魚燉飯的料理其實是「黑糯米海鮮燉飯」,使用的也是咱們台灣的黑糯米,也就是俗稱的紫米。在這之前,馬丁都把黑糯米與甜食畫上等號,像八寶粥、甜米糕這些,根本想不到它能成為鹹食的主角。直到遇到這家非常有個性的店老闆,他做的是西式料理,不過卻完完整整利用這片土地的食材,真的非常用心。

本週跟著快跟著《角落廚房》暖心主廚馬丁利用黑糯米來製作「黑糯米海鮮燉飯」這道西式料理吧!

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所需的食材有:
黑糯米、洋蔥、秀珍菇、芹菜葉
橄欖油、米酒、鹽巴、月桂葉
蛤蠣、小卷


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製作流程

  1. 黑糯米清洗後事先浸泡至少三小時。
  2. 鍋內下油爆香洋蔥,略變透明後加入秀珍菇拌炒。
  3. 黑糯米瀝乾水分倒入鍋中略拌。
  4. 加入幾湯匙熱高湯、米酒、月桂葉,緩拌並逐次加高湯讓米粒吸收。
  5. 米粒快熟前擺放上蛤蠣與小卷。
  6. 起鍋後以芹菜葉裝飾。