[食譜] 餐桌家常菜「莧菜小魚乾羹」補鈣顧骨頭

今天與各位分享的是「莧菜小魚乾羹」，它也是我們家餐桌上常見的一道菜。莧菜的鐵、鈣質含量豐富，再加上小魚乾一同烹調，真的是鈣上加鈣，老人小孩吃都很棒！還有，莧菜本身少有病蟲害，所以不太需要擔心有農藥殘留的問題。

莧菜與菠菜草酸含量都蠻高的，與豆腐一同烹煮有結石之疑慮嗎？？在康健雜誌的《預防腎結石的10則須知》一文中提到，其實不太需要擔心的的。而且「菠菜豆腐湯」非但不是造成結石的原兇，而且還是預防結石的好料理呢！（蔡瓊滿 -行政院衛生署胸腔病院）

延伸閱讀
• 認識菠菜 破解菠菜4大迷思 -聯合新聞網udn.com
• 5招破解尿路結石 - 康健雜誌

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小魚乾先泡水軟化。


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倒入油，小魚乾下鍋稍炒。


＃０４


莧菜也下鍋。


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倒入水，接著進行悶煮。（如果要當成是道湯品，那就多倒點水！）


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待軟爛後，以適量鹽調味。


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最後再淋上芡汁，記得邊淋邊攪拌！！


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