這道「白糖粿」查了一下它的來源，據說是漳州及泉州的庶民小吃，會在七夕時用來祭拜七娘媽也就是咱們說的織女。不過就以我家媽媽拜拜看來，供桌上是沒有出現它的，故也不知道這訊息對或錯。但美食當前，咱們就別先別考究它的來歷了，只知道它是非常傳統的庶民點心就夠了。
「白糖粿」又稱「糯米炸」，顧名思義它的原材料是糯米。不過在早期的年代，製作工序可麻煩的了，得先將糯米泡水，接著再以石磨將糯米輾壓成米漿，再揉成米糰油炸，最後沾裹上花生粉。而如今超市即能購得糯米粉，不必那樣遵循傳統的費時工序。只要照著暖心主廚馬丁的方式，在家也能炸出南台灣經典的庶民小吃唷！
＃００
快跟著影片一步步做這道傳統經典小吃吧！
若想第一手收到馬丁發部新影片的通知，請訂閱我的YouTube頻道！
所需要的食材有：
白糖粿麵團
糯米粉 330g
白砂糖 50g
鹽巴 1小撮
水 260g
裹粉
花生粉 50g
糖粉 20g
＃０１
糯米粉、白砂糖、鹽巴拌成團後，即可進行下一步驟。許多食譜都寫了「靜置一夜待發酵」，不過馬丁覺得不需要，就以做麵包角度來看，要讓麵糰發酵得放入酵母，若不加酵母僅藉環境中的菌根本不夠力，就算一夜也不夠。若是以「要鬆弛麵團」的說法還能說服我，「發酵」嘖～～所以，馬丁就不做那個步驟，直接進行下個步驟。我才不要吃個白糖膏藥花那麼久時間勒！
＃０２
我想這個步驟就讓它叫「鬆弛」吧！
＃０３
油燒熱才下鍋炸。
＃０４
炸熟後均勻果上裹粉，即可上桌。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【DISCLAIMER：本節目與《黑鼎傳奇精鐵鍋》合作播出】
「白糖粿」又稱「糯米炸」，顧名思義它的原材料是糯米。不過在早期的年代，製作工序可麻煩的了，得先將糯米泡水，接著再以石磨將糯米輾壓成米漿，再揉成米糰油炸，最後沾裹上花生粉。而如今超市即能購得糯米粉，不必那樣遵循傳統的費時工序。只要照著暖心主廚馬丁的方式，在家也能炸出南台灣經典的庶民小吃唷！
＃００
快跟著影片一步步做這道傳統經典小吃吧！
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所需要的食材有：
白糖粿麵團
糯米粉 330g
白砂糖 50g
鹽巴 1小撮
水 260g
裹粉
花生粉 50g
糖粉 20g
＃０１
糯米粉、白砂糖、鹽巴拌成團後，即可進行下一步驟。許多食譜都寫了「靜置一夜待發酵」，不過馬丁覺得不需要，就以做麵包角度來看，要讓麵糰發酵得放入酵母，若不加酵母僅藉環境中的菌根本不夠力，就算一夜也不夠。若是以「要鬆弛麵團」的說法還能說服我，「發酵」嘖～～所以，馬丁就不做那個步驟，直接進行下個步驟。我才不要吃個白糖膏藥花那麼久時間勒！
- 製作流程：
- 製作裹粉。花生粉與糖粉拌勻備用。糖粉容易結塊需過篩。
- 糯米粉、白砂糖、鹽巴混合拌勻。逐次緩緩加水邊攪拌成團，白糖粿麵團即完成。水分別一次加，因各廠牌糯米粉不一定溪水程度一致，須慢慢加或調整。
- 將白糖粿麵團分割成數等份備用。
- 油燒熱。白糖粿搓成長條狀下鍋炸至膨脹浮起即可起鍋瀝油。(其實任何形狀皆可啦！)
- 炸熟知白糖粿均勻沾裹上裹粉。
＃０２
我想這個步驟就讓它叫「鬆弛」吧！
＃０３
油燒熱才下鍋炸。
＃０４
炸熟後均勻果上裹粉，即可上桌。
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【DISCLAIMER：本節目與《黑鼎傳奇精鐵鍋》合作播出】
- 使用「黑鼎鐵鍋」鍋具如下：
- 黑鼎32公分雙耳深炒鍋
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