粥大致分為兩種類，一是由生米慢熬煮成粥，二是由煮熟的米飯再加水成飯湯。港式煲粥就是由生米慢慢熬煮而成，雖然非常費時，但其特色就是滑順。應該有聽過「喝」碗粥吧，對它就是將米煮到開花能達到不用咀嚼用喝的程度。
港式煲粥製作，無論要製作什麼口味，都必須先熬煮粥底。粥底就是米粒與水的熬煮，米與水比例最少是1:10杯，若要再稀就把水調整成11~12杯，煮後調味就是粥底。接著再決定口味，若加進豬心、豬肝、粉腸，這就是狀元及第粥了。加上海鮮魚片，就成了魚片粥。本《角落廚房》的暖心主廚馬丁與您分享的是加了豬肉及皮蛋，就是皮蛋瘦肉粥啦～～快跟著試試看！
＃００
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＃０１
所需的食材有：
米 1杯
水 10杯
皮蛋 2顆
豬肉 150g
雞蛋 1顆
鹽巴 適量
蔥 適量
香菜 適量
(水替代為高湯更鮮甜)
＃０２
製作流程：
港式煲粥製作，無論要製作什麼口味，都必須先熬煮粥底。粥底就是米粒與水的熬煮，米與水比例最少是1:10杯，若要再稀就把水調整成11~12杯，煮後調味就是粥底。接著再決定口味，若加進豬心、豬肝、粉腸，這就是狀元及第粥了。加上海鮮魚片，就成了魚片粥。本《角落廚房》的暖心主廚馬丁與您分享的是加了豬肉及皮蛋，就是皮蛋瘦肉粥啦～～快跟著試試看！
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＃０１
所需的食材有：
米 1杯
水 10杯
皮蛋 2顆
豬肉 150g
雞蛋 1顆
鹽巴 適量
蔥 適量
香菜 適量
(水替代為高湯更鮮甜)
＃０２
製作流程：
- 米粒洗淨浸泡一小時備用。
- 煮鍋水。煮沸後將上一步驟之米粒瀝乾倒入鍋中，小火慢煮四十分鐘。
- 熬煮期間備料。將豬肉與皮蛋切成適當大小。蔥切成小珠。
- 粥熬煮至糜爛後，以鹽巴、胡椒粉調味。
- 接著加入豬肉與皮蛋。煮沸後加入蔥珠及香菜，完成。
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