[烘焙菜鳥日誌] 西洋情人節「甘那許巧克力」之手工巧克力最能表達愛意！

Happy Valentine's Day！！ 情人節快樂！！

剛過完農曆春節，接著換2月14日的西洋情人節囉～ 想好了今年要送給親愛的什麼禮物了嗎？還是過年期間年終被狠心的牌友給贏光了，手頭有點緊？日子一天天逼近，下禮拜一要是生不出個禮物，輕則被Honey罰跪，重則提分手，屆時別說Martin沒提醒你！

如果您還沒有任何想法，不如自己動手做「手工巧克力」，如何？送盒最能表達情意手工巧克力，再與親愛的吃頓燭光晚餐(也不一定要如此，禮輕情意重嘛)，心意也絕對是百分百，另一伴一定愛你到永遠！

「手工巧克力」會不會很難？還是麻煩？別擔心，以下與各位分享得並不難，只是利用非常簡單的「Ganache」來製作成情人節巧克力，你/妳絕對可以完成。

「Ganache」中文常見的翻譯有「甘那許」與「甘納許」兩者。Ganache可以說是製作巧克力的入門基礎，由於不須經過繁雜的調溫過程，只需將液體加熱沖入巧克力碎片中，攪拌均勻就成了所謂的「Ganache」了，是新手非常好上手的製作方式。

＃００



＃０１

所需的材料有
• 苦甜巧克力 300g
• 鮮奶油 100c.c

如要製作成蛋糕上的淋醬，鮮奶油的量要提升，反之，如向本次要製作成糖果或內餡，那就必須硬度稍硬，鮮奶油的量則要減少。


＃０２


鮮奶油加熱至鍋邊起泡，馬上離火執行下一步。

注意！為確保巧克力成品的光澤，製作前先將鍋子全擦乾，並在製作過程中不要滴入水。


＃０３


鮮奶油快速衝入巧克力碎片中。

如果您買的是一大塊的巧克力磚者，請先將巧克力切成碎末狀，如此才較易融化。


＃０４


趕快趁熱攪拌，不然溫度一下降很快就會凝固。


＃０５


攪拌至無顆粒狀即可。


＃０６


並趁巧克力還處於能流動的狀態下快速倒置模中，隨後模型稍微輕敲桌面，讓內部空氣擠出。


＃０７


利用刮板刮除多餘的巧克力，如稍凝固很容易就像下圖那樣表面皺皺的。


＃０８


用金莎巧克力鋁箔紙包裝一下，身價馬上水漲船高。不過這鋁箔紙不是那麼容易包呢，非常薄，稍微一施力上就出現皺褶，要包得漂亮得花點功夫多練習幾回。


＃０９


或許味道沒能像市面上的高級巧克力那麼可口，不過口口都是手工的溫度，心意絕對一百分。情人節當日，將此盒愛心手工巧克力送給另一伴，她肯定馬上點頭說「我願意」(嫁給你)。

最後，願天下有情人終成眷屬，天天都是情人節！

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