2011年2月13日 星期日

[烘焙菜鳥日誌] 西洋情人節動手做「甘那許松露巧克力」之你濃我濃手工巧克力!

今日各位有看到關於「松露巧克力沒松露 衛生署:應下架改標示」這樣一則新聞嗎?衛生署表示,市售百分之九十五以上標示為「松露巧克力」的巧克力,裏頭都沒含「松露」(Truffe)成份,認為有欺騙消費者之嫌,要求廠商要下架更改標示說明。

Martin對於這則新聞覺得蠻好笑的,衛生署你是吃飽太閒嗎?那太陽餅、牛舌餅要不要也順便下架更名!!!??

沒錯,市面上大多的「松露巧克力」的確裏頭都沒含有松露成份,其實「松露巧克力」指的是外型像「松露」,而不是裏頭包有松露,而如果要吃真正包松露的巧克力也不是沒有,不過價格不斐,據說一小顆就要三~四十塊呢!我們這種窮酸的老百姓,只吃外型像「松露」的巧克力就很滿足了!所以,以後上賣場如果看到「本巧克力不含松露成份」的標示貼紙時,可別覺得奇怪!

由於「松露」這種高級食材不是菜市場可以看到的,所以沒辦法拍照給各位看,各位上Google搜尋"Truffe"即可找到相關圖片。

那這篇文章的標題是否要更正為《外型酷似松露的甘那許巧克力》呢?不然會不會被告呢?

#00


這回製作的「松露巧克力」與上一回一樣使用「甘那許」(Ganache)的製作方式,只是多了把形狀滾圓,撒上可可粉兩個動作而已,各位不仿試試。


#01


    所需的材料有:
  • 苦甜巧克力 150g
  • 鮮奶油 75c.c
  • 無糖可可粉 適量
由於上一回是要灌模型,擔心太多液體會不易脫模,所以巧克力與鮮奶油的比例為3:1。而這一次不需灌模,所以把鮮奶油比例增多,提高為3:1.5(巧克力:鮮奶油),液體量多了,質地也濕潤鬆軟許多,更為可口了!


#02


鮮奶油煮至鍋邊起泡,即可進型下一步驟。


#03


沖入苦甜巧克力中。


#04


趕快趁熱攪拌,不然涼了會凝固,完全溶化後「甘那許」就完成了。


#05


待甘那許冷卻並稍凝固後,以湯匙將巧克力分成差不多等量大小。


#06


以雙手搓圓。


#07


稍微搓圓即可。

*如果手溫太高,造成巧克力開始沾黏,可以在一旁準備一盆冷水,每搓一兩個後把手浸進冷水裡,再擦乾繼續操作。


#08


搓圓後,在可可粉上翻滾個幾圈。

(由於Martin不想浪費太多可可粉,所以利用過篩的方式,篩在碟子上的可可粉回收後再繼續過篩使用)


#09


沾滿巧克力的鍋具在乾固後會非常難清洗,只要燒些熱水使裏頭的巧克力軟化就容易清潔了。


#10


再一次祝福各位情人節快樂!!!

反應:

8 意見:

蘋果米 提到...

情人節快樂!!
雖然我不愛吃巧克力
但是看到圓滾滾的巧克力
還是會想來上一兩顆

咪媽媽 提到...

很容易耶~下次咪媽媽也要來試試
也祝Martin情人節快樂喔~^^

Joelyn~幸福の起点 提到...

你又来引诱我了。。。。
你怎么这么利害,
什么都会做。。。
连这高级巧克力也难不倒你。。。
留一粒给我,飞去高雄找你吃!
也祝你:春节情人节快乐!^^

Martin 提到...

Re: Joelyn~幸福の起点 <8585134834394669862>
Martin打算一顆也不留給妳,....因為,我等你飛來高雄我要專程為妳做一盒,夠意思吧!!呵呵!!
Joelyn,情人節愉快!!

Tiffy 提到...

情人節快樂!!

有錯字...喔..

最後面的史...(使)
:)

晚上安~

Martin 提到...

Re: Tiffy <3174772090817194764>
Hello~Tiffy好久不見!情人節快樂唷!!

竟然被您抓到錯字,真不好意思,已經馬上更正了!

Martin 提到...

Re: 蘋果米 <6237623927066777636>
情人節愉快!!情人節愉快!!

Martin 提到...

Re: 咪媽媽 <9186645865242883043>
咪媽,情人節愉快唷!!

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