[烘焙菜鳥日誌] 大份量「熱狗麥穗麵包」之熱狗比麵團大！！！

到台東將屆滿一個月了，這兒的訓練精實，景色美不勝收，讓Martin又愛又恨。高雄至台東的距離說近不近說遠不遠，大概4小時的車程(捷運加火車)就能進到這個世外桃源。東、西部中間隔著中央山脈，有著不一樣的風土民情與天氣型態，更有西部沒機會看見的壯闊美景。從一開始的寂寞想家，至現在適應並融入這個大家庭，如此的轉變全是大夥給我相當多的溫暖，讓Martin有另一個家的感覺，感謝弟兄們。

照慣例，回到家總要玩個點心或麵包，才能讓身心好好放鬆。本次與各位分享的是非常好玩的「熱狗麥穗麵包」，因形如麥穗因此得名。不過要將切割了的熱狗與麵皮扳開，又不使其斷裂，實在需要點功力。由於本次太貪心，買了個頭超壯的大亨堡熱狗，使的包麵皮時有點像是壯漢硬穿緊身衣，硬塞的後果就是一層層的肥肉被擠壓成米其林寶寶一樣。出爐的成品更是滑稽到極點，真是可愛．．．．XD。

(編輯日期:2011/08/30)

＃００


所需的材料有：
麵團:
高筋麵粉 260g
酵母粉 1小匙
雞蛋 1顆
鹽巴 1小匙
牛奶 110cc
軟化奶油 50g
其他:
大熱狗 8條(建議換成小熱狗10條)
融化奶油 適量

＃０１


將麵團中的材料除了奶油外，其他放入鍋中以橡皮刮刀拌成團。


＃０２


拌成團後，倒在工作檯上開始搓揉。


＃０３


麵團揉至稍光滑後準備揉入奶油。


＃０４


將麵團壓平，包入軟化奶油，開始搓揉。剛開始搓揉絕對是像以上這副慘狀，別緊張，請繼續搓揉！！


＃０５


搓揉了好一會兒後，奶油完全被揉進麵糰中，就會如上圖般變得相當光滑、漂亮。


＃０６


將麵團整成圓形，收口朝下，放置發酵盆中上頭灑點水，蓋上保鮮膜發酵60分鐘(視情況而定)進行第一次發酵。


＃０７


以食指沾麵粉，插入麵糰中，如無回彈現象，即發酵完成。


＃０８


將麵團裏頭的空氣壓出。


＃０９


將麵團分割成8等份每個約75克左右，並搓圓蓋上保鮮膜或濕布，鬆弛15分鐘。

＊由於配上的是大熱狗，所以75克的麵團實在太少，建議可以配到至少100克！！不然就是更換成小熱狗10條，而麵團分割成10等份(60克)。


＃１０


將鬆弛後的小麵糰擀成長長的牛舌餅狀。


＃１１


包入大熱狗，將麵皮捏緊，收口朝下擺放。


＃１２


以剪刀將包了熱狗的麵糰一刀刀剪下，千萬不能剪到底，底部要留約0.3公分左右。


＃１３


以雙手將熱狗左右扳開。


＃１４



＃１５


進行最後發酵60分鐘。發酵完畢後，刷上融化奶油，烤箱預熱至190度C烤10~11分鐘。


＃１６


出爐後再刷上一層薄薄的融化奶油，使表面油亮並有保濕作用。


＃１７


果真是貨真價實的「熱狗麥穗麵包」呀，每口吃到的幾乎都是熱狗，麵包部份少的可憐。哈哈，笑死我了！！！