[烘焙菜鳥日誌] 享受不一樣的人生「鏡面巧克力蛋糕」不斷體驗新事物！

雨下個不停，哪也去不了，實在好煩人。這場雨應該持續有一週之久了吧，而誇張的雨量簡直可以說是用「倒」的，全台幾乎成了都成了水鄉澤國，要是再這樣下去可不得了。希望這場豪雨就此停止吧。

上工也快一週了，目前與友人在鋼鐵工廠上班。之所以踏入這前所未涉略過的領域，我們只是要體驗，體驗不同的工作經驗，瞭解其中甘苦與秘辛，其實就像當兵是個很不一樣的體驗。更像味覺有時需要一點刺激，才會有不一樣的發現。

我們享受著每天與鋼鐵為伍，雙手搞得烏漆麻黑，手臂上留下一條條小傷口，因此我們戲稱自己為「鋼鐵人」！我們以自己的職業為榮，為自己的表現感到驕傲，誰還敢說我們七年級生是「草莓族」！！！

繼續不斷品嚐，認真享受不一樣的人生吧！

(編輯日期：2012/06/17)

＃００

所需的材料有：


巧克力布朗尼蛋糕體
苦甜巧克力 70g
奶油 60g
雞蛋 2顆
黑糖 30g
無糖可可粉 15g
低筋麵粉 30g
泡打粉 1/3小匙

鏡面巧克力
鮮奶油 200
巧克力 150
吉利丁 2.5片(此為葷食)

份量：6"小蛋糕模


＃０１


首先先製作「巧克力布朗尼蛋糕體」，出爐後待冷卻後再進行後續裝飾。(詳細作法見此)


＃０２


先將吉利丁浸泡在冷開水中，待軟化即可使用。


＃０３


將鮮奶油加熱至沸騰，沖入巧克力中攪拌至融化(甘那許)，接著加入已軟化的吉利丁(將水擰乾)，至此「鏡面巧克力」就完成了。


＃０４


需要什麼工具呢？
取一只口徑比蛋糕體大的鍋子，放上有洞的網架，再擺上蛋糕體。

如何淋巧克力呢？
將蛋糕體表面不平整的部分削掉，並將蛋糕體上的屑屑稍拍掉，不然淋上鏡面巧克力會有明顯坑洞。如要使其更平整，也可先在蛋糕體上抹一層打發鮮奶油，接著再淋上鏡面巧克力，如此會更漂亮。

待鏡面巧克力冷卻並變得濃稠後即可淋上蛋糕體，鏡面巧克力凝固後即可進行最後裝飾。


＃０５


邊緣撒上一點抹茶粉，再擺上一顆裏頭夾了甘那許的馬卡龍，及白巧克力段。