台灣人相信天地之間皆有靈性，日常所見的萬物都賦予內涵與意義，所以人們對於自然界有著崇高的敬意與尊崇，有時更成為我們的信仰。在傳統民間信仰中認為，有點年紀的老樹具有神靈，會為該樹繫上紅布、設香案，尊為樹神祭拜。先不論是自然界是否有神靈這回事，不過以現代科學的角度想想，這樣的舉動不就是近年來在做的「保育」嗎？先民是不是很有有智慧呢，那個年代就有自然保育的觀念。現代人為了自身利益，伐樹闢地建起一棟棟高樓，有時應適可而止，要有「先人種樹，後人乘涼」、「吃果樹拜樹頭」的觀念，為後世留下永續的生活空間。
中秋節就快到了，大夥聊聊「月亮」吧。你們小時候有聽過「指月亮會被割耳朵」這樣的民間傳說嗎？我相信，因為我也是受害者。小時候父母常告誡我們，千萬不要以手指指月亮，否則會被月亮割耳朵。兒時天真及白目的我不信邪，大人不要我那麼做，我偏要。當下，我比出食指，顫抖得指向如彎刀般的月亮，「嘿嘿．．．．耳朵沒事嘛！」指完鬆了口氣得意的說。
「老媽～～～我的耳朵好痛！」睡完覺摀著耳朵奔向老媽。
「你耳朵後面怎麼有傷口，很像割傷的樣子」老媽扳了我的耳朵瞧個仔細。
沒想到隔天耳朵後方真的有道傷口，超痛超痛。老媽以「不早就告訴你別指月亮了吧，偏不信」的嘴臉告訴我，這就是「不聽老人言，吃虧在眼前」的後果。至此之後的我不再指月亮了，也讓我每到中秋節都會想起這離奇的遭遇。剛剛寫文前上網找了一下是不是有同樣的受害者，發現還真不少呢！
＃００
所需的材料有：
水磨糯米粉 80g
水磨在來米粉 60g
低筋麵粉 60g
糖粉 60g
牛奶 360g
蜂蜜 70g
植物油 70g
市售現成紅豆餡 255g
＃０１
將糯米粉、在來米粉、低筋麵粉等粉類過篩，並以打蛋器燒攪拌均勻。
＃０２
倒入牛奶，以打蛋器攪打均勻。
＃０３
鍋邊也別忘了攪拌。
＃０４
倒入植物油、蜂蜜。一開始會呈現油水分離的現象，不用緊張！
＃０５
以手持打蛋器攪打一下下就混合均勻了。
＃０６
包上保鮮膜，電鍋蒸約15分鐘左右(1杯水)。
＃０７
蒸好後，將麻糬皮挖出冷卻。
＃０８
將鍋裡的麻糬挖出，稍冷卻後搓揉成團。
＃０９
將麻糬皮攤平在小烤盤或任何容器容器中，並以保鮮膜完全貼住麻糬皮，稍作按壓使空氣釋出，接著送進冰箱冷藏至完全冷卻。
＃１０
完全冷卻後，即可進行下一步驟。
＃１１
徒手稍作搓揉。
＃１２
蓋上保鮮膜，室溫下鬆弛30分鐘。麻糬皮重約685g。
＃１３
不論做麻糬或是這種冰皮月餅，為了避免沾黏都須抹粉，但由於製作出來是直接食用，所以這粉一定要是熟粉，而一般食譜上都會要你使用「日本太白粉」，它就是熟粉。但如果沒有怎麼辦呢？沒關係，用我們家裡勾芡用的太白粉(樹薯粉)即可，不必特地為了製作一項點心而去買一大包，但並非直接使用，要經烘烤過才可使用！
將太白粉攤撒在烤盤上，以150度C烤15~20分鐘。
＃１４
太白粉經烘烤冷卻後即可使用，或以保鮮盒保存。
＃１５
先將皮、餡分割好，麻糬分割成17份左右，每個40公克；紅豆內餡每份15公克。
將麻糬皮擀成中間厚周圍薄，包入紅豆餡。
＃１６
以虎口慢慢兜上來，最後收口處捏合。
＃１７
模型刷上一層事先烤好的太白粉！上頭使用的是「塑膠活動壓模」。
＃１８
將包了餡的麻糬填入模型中，以手指輕壓填滿。
＃１９
輕壓彈簧筏數次，使紋路更深刻。再壓彈簧筏將麻糬推出，即完成。
＃２０
最後刷去麻糬上多餘的熟太白粉，送入冰箱冷藏兩三個小時即可食用。
＃００
這款配方的「麻糬月餅(冰皮月餅)」冷藏約2~3天後表皮就會變硬，所以要趁新鮮趕快食用完！！
中秋節就快到了，大夥聊聊「月亮」吧。你們小時候有聽過「指月亮會被割耳朵」這樣的民間傳說嗎？我相信，因為我也是受害者。小時候父母常告誡我們，千萬不要以手指指月亮，否則會被月亮割耳朵。兒時天真及白目的我不信邪，大人不要我那麼做，我偏要。當下，我比出食指，顫抖得指向如彎刀般的月亮，「嘿嘿．．．．耳朵沒事嘛！」指完鬆了口氣得意的說。
「老媽～～～我的耳朵好痛！」睡完覺摀著耳朵奔向老媽。
「你耳朵後面怎麼有傷口，很像割傷的樣子」老媽扳了我的耳朵瞧個仔細。
沒想到隔天耳朵後方真的有道傷口，超痛超痛。老媽以「不早就告訴你別指月亮了吧，偏不信」的嘴臉告訴我，這就是「不聽老人言，吃虧在眼前」的後果。至此之後的我不再指月亮了，也讓我每到中秋節都會想起這離奇的遭遇。剛剛寫文前上網找了一下是不是有同樣的受害者，發現還真不少呢！
＃００
所需的材料有：
水磨糯米粉 80g
水磨在來米粉 60g
低筋麵粉 60g
糖粉 60g
牛奶 360g
蜂蜜 70g
植物油 70g
市售現成紅豆餡 255g
＃０１
將糯米粉、在來米粉、低筋麵粉等粉類過篩，並以打蛋器燒攪拌均勻。
＃０２
倒入牛奶，以打蛋器攪打均勻。
＃０３
鍋邊也別忘了攪拌。
＃０４
倒入植物油、蜂蜜。一開始會呈現油水分離的現象，不用緊張！
＃０５
以手持打蛋器攪打一下下就混合均勻了。
＃０６
包上保鮮膜，電鍋蒸約15分鐘左右(1杯水)。
＃０７
蒸好後，將麻糬皮挖出冷卻。
＃０８
將鍋裡的麻糬挖出，稍冷卻後搓揉成團。
＃０９
將麻糬皮攤平在小烤盤或任何容器容器中，並以保鮮膜完全貼住麻糬皮，稍作按壓使空氣釋出，接著送進冰箱冷藏至完全冷卻。
＃１０
完全冷卻後，即可進行下一步驟。
＃１１
徒手稍作搓揉。
＃１２
蓋上保鮮膜，室溫下鬆弛30分鐘。麻糬皮重約685g。
＃１３
不論做麻糬或是這種冰皮月餅，為了避免沾黏都須抹粉，但由於製作出來是直接食用，所以這粉一定要是熟粉，而一般食譜上都會要你使用「日本太白粉」，它就是熟粉。但如果沒有怎麼辦呢？沒關係，用我們家裡勾芡用的太白粉(樹薯粉)即可，不必特地為了製作一項點心而去買一大包，但並非直接使用，要經烘烤過才可使用！
將太白粉攤撒在烤盤上，以150度C烤15~20分鐘。
＃１４
太白粉經烘烤冷卻後即可使用，或以保鮮盒保存。
＃１５
先將皮、餡分割好，麻糬分割成17份左右，每個40公克；紅豆內餡每份15公克。
將麻糬皮擀成中間厚周圍薄，包入紅豆餡。
＃１６
以虎口慢慢兜上來，最後收口處捏合。
＃１７
模型刷上一層事先烤好的太白粉！上頭使用的是「塑膠活動壓模」。
＃１８
將包了餡的麻糬填入模型中，以手指輕壓填滿。
＃１９
輕壓彈簧筏數次，使紋路更深刻。再壓彈簧筏將麻糬推出，即完成。
＃２０
最後刷去麻糬上多餘的熟太白粉，送入冰箱冷藏兩三個小時即可食用。
＃００
這款配方的「麻糬月餅(冰皮月餅)」冷藏約2~3天後表皮就會變硬，所以要趁新鮮趕快食用完！！
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