這幾週做了好幾款麵包，常常上一款都還沒吃完，又有新麵包熱騰騰出爐了，也常還來不及寫文章向各位分享又開始做新的了。不過有這樣的活力也是好事啦，希望這樣的熱情能持續下去！！這一兩個月一下中秋，一下國慶，休假休得真是過癮，不過休假日就是Martin開工的日子，逢放假必定要操一下攪拌機、熱一下烤箱，也使得近日累積的手感愈來愈好了。
以下這款是個人頗喜歡的「巧克力豆維也納」，麵包組織相當柔軟，裹捲了耐烤巧克力豆，這樣的搭配真是絕佳！好不好吃總能在出爐後不久就能揭曉。首先，是Martin個人的試吃，接著輪到家人與親友團。結果這一嚐不得了，他也打包了一條，妳也預訂了一條，都還沒完全冷卻就被全掃空，本來還打算留隔天當早餐的呢，看來別想了！不過這是所有廚師所樂見的。看到自己的料理被吃個精光，有什麼比這個更能鼓勵人的呢！
＃００
所需的材料有：
麵團材料
高筋麵粉 500g
無糖可可粉 10g
奶粉 20g
酵母粉 1又1/2小匙
細砂糖 40g
鹽巴 1小匙
冰水 130
冰塊 200g
軟化奶油 60g
內餡
耐烤巧克力豆 適量
＃０１
將除了奶油外其他材料混合攪打成團，成團後再加入奶油，攪打至能拉出薄膜。接著進行初次發酵約40分鐘。
＃０２
初次發酵結束後進行分割，整成橄欖長柱狀，進行鬆弛15~20分鐘。
＃０３
以下嘗試了兩種不同割劃方式，烘烤後的外型也不一樣，大家參考一下。個人較喜愛第一種。
將鬆弛結束的麵團壓扁，以擀麵棍擀開，接著再以披薩刀在麵團上割開，頭尾部分不割斷。
＃０４
鋪上耐烘烤巧克力，再捲起，收口部分朝下置於烤盤上。
＃０５
這是另一種方式。先不割麵團，在擀開的麵糰上鋪上耐烤巧克力，接著捲起，一樣收口部分朝下置於烤盤。
＃０６
接著灑一些高筋麵粉在上頭，再以剪刀剪開。(也可以麵團割刀割劃)
接著二次發酵約30~40分鐘。
＃０７
烤箱預熱至210度C，烤20分鐘。
＃０８
＃０９
以下這款是個人頗喜歡的「巧克力豆維也納」，麵包組織相當柔軟，裹捲了耐烤巧克力豆，這樣的搭配真是絕佳！好不好吃總能在出爐後不久就能揭曉。首先，是Martin個人的試吃，接著輪到家人與親友團。結果這一嚐不得了，他也打包了一條，妳也預訂了一條，都還沒完全冷卻就被全掃空，本來還打算留隔天當早餐的呢，看來別想了！不過這是所有廚師所樂見的。看到自己的料理被吃個精光，有什麼比這個更能鼓勵人的呢！
＃００
所需的材料有：
麵團材料
高筋麵粉 500g
無糖可可粉 10g
奶粉 20g
酵母粉 1又1/2小匙
細砂糖 40g
鹽巴 1小匙
冰水 130
冰塊 200g
軟化奶油 60g
內餡
耐烤巧克力豆 適量
＃０１
將除了奶油外其他材料混合攪打成團，成團後再加入奶油，攪打至能拉出薄膜。接著進行初次發酵約40分鐘。
＃０２
初次發酵結束後進行分割，整成橄欖長柱狀，進行鬆弛15~20分鐘。
＃０３
以下嘗試了兩種不同割劃方式，烘烤後的外型也不一樣，大家參考一下。個人較喜愛第一種。
將鬆弛結束的麵團壓扁，以擀麵棍擀開，接著再以披薩刀在麵團上割開，頭尾部分不割斷。
＃０４
鋪上耐烘烤巧克力，再捲起，收口部分朝下置於烤盤上。
＃０５
這是另一種方式。先不割麵團，在擀開的麵糰上鋪上耐烤巧克力，接著捲起，一樣收口部分朝下置於烤盤。
＃０６
接著灑一些高筋麵粉在上頭，再以剪刀剪開。(也可以麵團割刀割劃)
接著二次發酵約30~40分鐘。
＃０７
烤箱預熱至210度C，烤20分鐘。
＃０８
＃０９
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