《人文暨美食之旅》之「餓勢力深入台南」的第一站＂台南人的早餐＂。
現今社會人們工作忙碌，大夥多把「早餐」當點心看待，也就是「早點」，而非正餐。吃片吐司，喝杯咖啡提神，如此隨意打發。但「早餐」在台南人心目中可佔了非常重要的地位。正所謂一日之際在於晨，早餐是一天活力的來源，可馬虎不得。台南人的早餐，走的正是吃飽飽的路線，像是「虱目魚料理(粥)、肉燥飯、肉粽......」，絕不是「麥當勞、肯德基、摩斯漢堡」這些西式玩意兒。
「一早就吃那麼好，那麼補啊！」許多人可能會如此反應。
這是因為南部早期多務農為主，需養足滿滿體力與精力，故習慣以中式鹹食作為早餐，久而久之也就成了「台南人的傳統早餐」。所以，想成為台南人的第一步，得必須習慣一早吃下一般人覺得油膩的正餐主食(嘻~)。Gary與Martin我倆倒頗喜歡一早就如此豐盛澎湃一餐，尤其是來碗熱騰騰的湯，暖身又暖胃。
Gary領著我來到的是一大清早就開賣的「牛肉湯」，雖然一大早五點多就開始營業，但賣完就收攤囉，所以要是習慣睡到日頭曬屁股的人絕對沒口福。而他們家的牛肉號稱是坐計程車送來的唷！這意思不是真的把計程車當貨車啦，而是於清晨現宰的溫體黃牛，以最短的時間內馬上送到店家料理，新鮮度可想而知。除了新鮮牛肉，料理方式更是簡單。碗內放入生牛肉，沖入滾沸的熱湯，再以少許鹽巴調味，就這麼簡單。
用餐期間，發現大多都是熟客，他們點菜簡明扼要。上門，向餐檯上的服務人員喊到「一碗湯，一碗飯」(台語)，接著至一旁調配蘸醬直接找空位等候。跟我們一臉觀光客樣，看菜單看個老半天才決定要吃什麼實在截然不同。所以，下回來如果要裝在地人或是Pro級的，就直接喊到「一碗湯，一碗飯」吧。
＃００
此刻已八點多了，好在還沒賣完，不然第一站就撲空多不吉利啊。
＃０１
短片快看看~
＃０２
他們家主要賣牛肉湯品，有「牛肉湯」、「牛腩湯」、「牛心湯」、「牛肝湯」、「骨髓湯」。除「骨髓湯」150元外，其餘湯品120元，大婉200元。
雖然一頓早餐就要價至少120元，但還是深受不少老饕的喜愛，養了一群每天報到的忠實粉絲。
而蘸醬是薑絲搭帶點甜味的甜醬油膏。各人偏好原味，不佐蘸醬，吃出牛肉本身的鮮甜。
＃０３
「牛肉湯」120元
此牛肉片的薄薄，油脂不多，但由於是以熱湯直沖無再經爐火烹調，故肉質依然鮮嫩無比。還有看到沒，碗內的湯由清淡變鮮紅色了，沒錯這正是血溶於水，但別怕，新鮮才敢如此烹調。
至於高湯部分，鮮甜，但絕不添加味精，這是他們的保證！我們當然是照例再續碗，而且加湯不用錢唷！嘻～
＃０４
「牛腩湯」120元
厚切的牛腹部肉牛腩，無論油脂與嚼勁都是Martin所喜愛的。
＃０５
由於他們家的料理方式是以生肉沖高湯，連川燙去血水都省了，這難免讓人害怕是否會很腥呢。我想，會喜歡吃牛肉者，應該多少是喜歡味道(該說腥味或騷味嗎？)。這樣的烹調法保留了非常純淨的肉香，不過由於肉質新鮮，不臭，適可而止。
雖然價格屬中高價位，不過絕對是貨真價實，讓你知道什麼是新鮮牛肉。來頓＂台南人的早餐＂吧！
用餐日期：2013.03.09
花費金額：2人共花費260元
現今社會人們工作忙碌，大夥多把「早餐」當點心看待，也就是「早點」，而非正餐。吃片吐司，喝杯咖啡提神，如此隨意打發。但「早餐」在台南人心目中可佔了非常重要的地位。正所謂一日之際在於晨，早餐是一天活力的來源，可馬虎不得。台南人的早餐，走的正是吃飽飽的路線，像是「虱目魚料理(粥)、肉燥飯、肉粽......」，絕不是「麥當勞、肯德基、摩斯漢堡」這些西式玩意兒。
「一早就吃那麼好，那麼補啊！」許多人可能會如此反應。
這是因為南部早期多務農為主，需養足滿滿體力與精力，故習慣以中式鹹食作為早餐，久而久之也就成了「台南人的傳統早餐」。所以，想成為台南人的第一步，得必須習慣一早吃下一般人覺得油膩的正餐主食(嘻~)。Gary與Martin我倆倒頗喜歡一早就如此豐盛澎湃一餐，尤其是來碗熱騰騰的湯，暖身又暖胃。
Gary領著我來到的是一大清早就開賣的「牛肉湯」，雖然一大早五點多就開始營業，但賣完就收攤囉，所以要是習慣睡到日頭曬屁股的人絕對沒口福。而他們家的牛肉號稱是坐計程車送來的唷！這意思不是真的把計程車當貨車啦，而是於清晨現宰的溫體黃牛，以最短的時間內馬上送到店家料理，新鮮度可想而知。除了新鮮牛肉，料理方式更是簡單。碗內放入生牛肉，沖入滾沸的熱湯，再以少許鹽巴調味，就這麼簡單。
用餐期間，發現大多都是熟客，他們點菜簡明扼要。上門，向餐檯上的服務人員喊到「一碗湯，一碗飯」(台語)，接著至一旁調配蘸醬直接找空位等候。跟我們一臉觀光客樣，看菜單看個老半天才決定要吃什麼實在截然不同。所以，下回來如果要裝在地人或是Pro級的，就直接喊到「一碗湯，一碗飯」吧。
＃００
此刻已八點多了，好在還沒賣完，不然第一站就撲空多不吉利啊。
＃０１
短片快看看~
＃０２
他們家主要賣牛肉湯品，有「牛肉湯」、「牛腩湯」、「牛心湯」、「牛肝湯」、「骨髓湯」。除「骨髓湯」150元外，其餘湯品120元，大婉200元。
雖然一頓早餐就要價至少120元，但還是深受不少老饕的喜愛，養了一群每天報到的忠實粉絲。
而蘸醬是薑絲搭帶點甜味的甜醬油膏。各人偏好原味，不佐蘸醬，吃出牛肉本身的鮮甜。
＃０３
「牛肉湯」120元
此牛肉片的薄薄，油脂不多，但由於是以熱湯直沖無再經爐火烹調，故肉質依然鮮嫩無比。還有看到沒，碗內的湯由清淡變鮮紅色了，沒錯這正是血溶於水，但別怕，新鮮才敢如此烹調。
至於高湯部分，鮮甜，但絕不添加味精，這是他們的保證！我們當然是照例再續碗，而且加湯不用錢唷！嘻～
＃０４
「牛腩湯」120元
厚切的牛腹部肉牛腩，無論油脂與嚼勁都是Martin所喜愛的。
＃０５
由於他們家的料理方式是以生肉沖高湯，連川燙去血水都省了，這難免讓人害怕是否會很腥呢。我想，會喜歡吃牛肉者，應該多少是喜歡味道(該說腥味或騷味嗎？)。這樣的烹調法保留了非常純淨的肉香，不過由於肉質新鮮，不臭，適可而止。
雖然價格屬中高價位，不過絕對是貨真價實，讓你知道什麼是新鮮牛肉。來頓＂台南人的早餐＂吧！
上頭提到肉腥，文末聊聊各位對於肉腥味怎嚜看待？我覺得各種肉類就該有不一樣的腥味，羶味，騷味，甚至講臭味。羊肉有羊肉的味道，牛肉有牛肉特殊的味道。當然，很多人也可能因為懼怕某種肉類的味道，而敬而遠之。就像有些人覺得清湯裡加入香菜會更鮮美，但也有覺得臭得要命。但只要在合理的料理範圍下，適當掩飾掉多餘的肉腥味倒是加分的。
許多店家在接受報導時喜歡說：「他們家的肉一點腥味也沒有」。真不知是加分還扣分。但這樣的話一出，絕對馬上失去G與M我倆客人。
其實，本來也不知什麼叫「一點腥味也沒有」什麼意思，直到曾經真的吃過一家半點羊騷味都沒有的羊肉料理才明白，這輩子目前為止就那麼一次，讓我失望透頂，感覺白吃了。我品嚐不出口中咀嚼的那塊東西是什麼，到底是不是肉也讓人質疑，不如不吃！
用餐日期：2013.03.09
花費金額：2人共花費260元
店家名稱：六千土產牛肉
店家地址：台南市中西區海安路一段63號
聯絡電話：(06)2227603
營業時間：05:00~售完(週二店休)
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