幾日前，例行性在睡前瀏覽一下FB，在一大串的動態消息中看到一則溫馨的訊息。是一張慶生照片，友人被標註其中。畫面是這樣的，簡單口述一下：場景是在關了燈的客廳，當時唯一的光源是插在蛋糕上的兩支數字蠟燭，以及按下快門瞬間的閃燈。父親坐在低矮的板凳上於孩子身後，孩子則是站立著，父子倆此時高度差不多，空腔中充飽了空氣，嘟著嘴準備以每小時5公里的風速吹息置於茶几上插有「23」歲(有人堅持是23不是32)蠟燭的草莓塔。但以上這些還不足以觸動到Martin的心，真的讓人感動的是友人身上的工作服還尚未卸下。
那天是友人三十又二的生日，不過還是工作為重加班至九點才返家。家人們老早靜悄悄的精心策畫了驚喜的慶生會等待這一家之主返家。
砰...砰....砰....(摩托車聲)「爸爸回來了！」兒子及時發現提醒大家。
「好險，差點被發現了！」媽媽急忙按下電燈開關。
「爸爸，我們買了蛋糕要幫你過生日！」五歲的兒子此刻破門而出大喊著。
「你這洩密王，不是說好要給爸爸驚喜的嗎？！」媽媽好氣又好笑的說到。
但過於鬆懈，竟在友人到家前一刻才急忙將燈火熄滅，不過最大敗筆卻是忘了有個超會洩密的兒子......所以驚喜自然沒了，卻在帶有緊張又胡鬧的氣氛下揭開慶生序幕。
黑啞啞的客廳裡閃著忽明忽暗的火光，茶几上擺了個季節限定＂草莓塔＂，草莓顆顆碩大艷紅。一旁豎立著兩支點燃的數字蠟燭，那是友人的年齡「32」。我想，在吹蠟燭與許願應該不免俗地會唱首生日快樂歌吧，而且是兒子當主音。最後，父子倆股著嘴，準備用力吹向那代表「32」年歲月的蠟燭時「喀擦」，相機留住了永恆。以上就是我看到的畫面。照片裡除了父子倆炊蠟燭的溫馨外，身著帶有污漬的工作服的友人讓畫面更強烈。雖尚未為人父，不過能感受到那種感覺。就是，「不辭辛勞的為孩子與家庭付出，只要孩子快樂一切就值得」的感覺。
祝友人生日快樂，全家平安！！
以下與各位分享的是「桂圓牛奶吐司」。乾巴巴的龍眼乾(桂圓)雖然香氣十足，不過要是直接使用於麵糰中吃起來會過於乾，而且會吸收麵團水份，使麵包體變乾。因此在使用前可浸泡於液體中，使吸足水分在混於麵糰中使用，有助於麵包體保持濕潤。對了，天然酵母分量如此少是因為當日無太多時間等待發酵，故此款麵包並非完全利用天然酵母，其中也添加了商業酵母，縮短發酵時間。（另一款完全利用天然酵母發酵的麵包有機會再分享）
＃００
所需的食材有：
高筋麵粉 600g
裸麥粉 100g
酵母粉 1小匙
砂糖 30g
鹽巴 1/2小匙
牛奶 450g
橄欖油40g
天然酵母 100g
奶油 30g
桂圓 200g
份量：約1條24兩吐司模
＃０１
使用天然酵母時的前一至兩天，進行餵養，讓酵母寶寶甦醒過來。
＃０２
前一天的前置作業除了餵養天然酵母外，還有浸泡桂圓。如將未經浸泡的桂圓直接加入麵糰中並非不可，雖然其香氣較濃，但非常乾，且會吸走麵團中的水份。所以讓桂圓吸收飽飽的水份是一定要的，將其浸入牛奶中一晚備用。
製作當天將桂圓瀝乾，並將稍捻乾，盡可能去除表面多餘水份。(過濾之牛奶添加至450g)
＃０３
經浸泡一晚的桂圓吸足了牛奶，明顯浮腫許多。帶麵團打好後加入。
＃０４
將所有材料除奶油外全倒入攪拌缸中混合均勻
＃０５
加入室溫軟化之奶油，繼續攪打。
＃０６
攪打至可拉出薄膜即完成。
＃０７
接著加入備用之浸泡過的桂圓，略為攪拌即可，避免麵團斷筋。
＃０８
將麵糰由攪拌缸中取出，以手搓揉，使麵團與桂圓分佈更均勻。
搓圓，進行初次發酵。
＃０９
放入保鮮盒或蓋上保鮮膜，置於溫暖的空間發酵。
＃１０
約脹至兩倍大。
＃１１
以手指沾麵粉插入麵糰中，若無回彈現象即完成初次發酵。
＃１２
初次發酵結束後進行分割麵團，分割每份約300g，搓圓進行鬆弛20分鐘。接著擀成長條狀，輕擀平，捲起。（本人使用之吐司模與市售規格不同，故份量部分請各位依自己烤模大小斟酌一下）
＃１３
＃１４
如非使用不沾吐司模者，在麵團放入烤模前內部四周抹上奶油，即能達到防沾的效果。麵團均勻分布開來擺放。
＃１５
輕壓麵團。
＃１６
二次發酵脹至二倍大刷上蛋液，送入預熱至180度C烤箱25分鐘。
＃１７
＃１８
那天是友人三十又二的生日，不過還是工作為重加班至九點才返家。家人們老早靜悄悄的精心策畫了驚喜的慶生會等待這一家之主返家。
砰...砰....砰....(摩托車聲)「爸爸回來了！」兒子及時發現提醒大家。
「好險，差點被發現了！」媽媽急忙按下電燈開關。
「爸爸，我們買了蛋糕要幫你過生日！」五歲的兒子此刻破門而出大喊著。
「你這洩密王，不是說好要給爸爸驚喜的嗎？！」媽媽好氣又好笑的說到。
但過於鬆懈，竟在友人到家前一刻才急忙將燈火熄滅，不過最大敗筆卻是忘了有個超會洩密的兒子......所以驚喜自然沒了，卻在帶有緊張又胡鬧的氣氛下揭開慶生序幕。
黑啞啞的客廳裡閃著忽明忽暗的火光，茶几上擺了個季節限定＂草莓塔＂，草莓顆顆碩大艷紅。一旁豎立著兩支點燃的數字蠟燭，那是友人的年齡「32」。我想，在吹蠟燭與許願應該不免俗地會唱首生日快樂歌吧，而且是兒子當主音。最後，父子倆股著嘴，準備用力吹向那代表「32」年歲月的蠟燭時「喀擦」，相機留住了永恆。以上就是我看到的畫面。照片裡除了父子倆炊蠟燭的溫馨外，身著帶有污漬的工作服的友人讓畫面更強烈。雖尚未為人父，不過能感受到那種感覺。就是，「不辭辛勞的為孩子與家庭付出，只要孩子快樂一切就值得」的感覺。
祝友人生日快樂，全家平安！！
以下與各位分享的是「桂圓牛奶吐司」。乾巴巴的龍眼乾(桂圓)雖然香氣十足，不過要是直接使用於麵糰中吃起來會過於乾，而且會吸收麵團水份，使麵包體變乾。因此在使用前可浸泡於液體中，使吸足水分在混於麵糰中使用，有助於麵包體保持濕潤。對了，天然酵母分量如此少是因為當日無太多時間等待發酵，故此款麵包並非完全利用天然酵母，其中也添加了商業酵母，縮短發酵時間。（另一款完全利用天然酵母發酵的麵包有機會再分享）
＃００
所需的食材有：
高筋麵粉 600g
裸麥粉 100g
酵母粉 1小匙
砂糖 30g
鹽巴 1/2小匙
牛奶 450g
橄欖油40g
天然酵母 100g
奶油 30g
桂圓 200g
份量：約1條24兩吐司模
＃０１
使用天然酵母時的前一至兩天，進行餵養，讓酵母寶寶甦醒過來。
＃０２
前一天的前置作業除了餵養天然酵母外，還有浸泡桂圓。如將未經浸泡的桂圓直接加入麵糰中並非不可，雖然其香氣較濃，但非常乾，且會吸走麵團中的水份。所以讓桂圓吸收飽飽的水份是一定要的，將其浸入牛奶中一晚備用。
製作當天將桂圓瀝乾，並將稍捻乾，盡可能去除表面多餘水份。(過濾之牛奶添加至450g)
＃０３
經浸泡一晚的桂圓吸足了牛奶，明顯浮腫許多。帶麵團打好後加入。
＃０４
將所有材料除奶油外全倒入攪拌缸中混合均勻
＃０５
加入室溫軟化之奶油，繼續攪打。
＃０６
攪打至可拉出薄膜即完成。
＃０７
接著加入備用之浸泡過的桂圓，略為攪拌即可，避免麵團斷筋。
＃０８
將麵糰由攪拌缸中取出，以手搓揉，使麵團與桂圓分佈更均勻。
搓圓，進行初次發酵。
＃０９
放入保鮮盒或蓋上保鮮膜，置於溫暖的空間發酵。
＃１０
約脹至兩倍大。
＃１１
以手指沾麵粉插入麵糰中，若無回彈現象即完成初次發酵。
＃１２
初次發酵結束後進行分割麵團，分割每份約300g，搓圓進行鬆弛20分鐘。接著擀成長條狀，輕擀平，捲起。（本人使用之吐司模與市售規格不同，故份量部分請各位依自己烤模大小斟酌一下）
＃１３
＃１４
如非使用不沾吐司模者，在麵團放入烤模前內部四周抹上奶油，即能達到防沾的效果。麵團均勻分布開來擺放。
＃１５
輕壓麵團。
＃１６
二次發酵脹至二倍大刷上蛋液，送入預熱至180度C烤箱25分鐘。
＃１７
＃１８
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