還記得上回提到，因烤箱拉門壞了(絕對不是我太粗魯！)，所以拆開自行修理，卻意外發現上排其中一支電熱管的電線脫落的事嗎？難怪好一陣子都覺得溫度不夠，也害我白高興了一場，以為可以藉機換新烤箱了呢(誤！哈哈)！自那一回修復好後，我的媽呀，烤箱恢復了昔日雄風，要多燙有多燙。
我的＂聯華水手牌法國粉＂還一大包，所以這陣子都還是持續做「法國麵包」。今天，一樣來個法國系列「哈尼法國」。這款「哈尼法國」，有塞納河(Seine)邊散步的浪漫，巴黎的熱情，普羅旺斯的寬廣。覺不覺得法語聽起來超浪漫，儘管不懂，還是覺得它浪漫極了，Bonjour！
還有，偷偷告訴你，這款「哈尼法國」製作時，其實我忘了加砂糖，直到都攪打成麵團準備發酵了才驚覺，不過來不及了。但好在完全不影響其味道，蜂蜜淡淡的，麥香淡淡的，互不搶鋒頭，一切平衡極了。如不太嗜甜的朋友，可以跟Martin一樣完全不添加砂糖唷。
＃００
所需的材料有：
乾粉類
法國粉 500g
裸麥粉 150g
酵母粉 7g
鹽巴 10g
白沙糖 20g(本次忘了添加。但本人覺得不添加，甜味也足夠的)
液態類
冰牛奶 410g
蜂蜜 70g
植物油 30g
果乾類
葡萄乾 50g
核桃 70g
＃０１
取部分冰牛奶與蜂蜜混合，大致攪拌至使蜂蜜融入牛奶中。
＃０２
將乾粉類材料混合，攪拌均勻。接著倒入上一步驟之蜂蜜牛奶，植物油在此也一併倒入，而剩餘之牛奶依麵團濕度狀況慢慢添加。水份別一股腦兒全加入，因水份會隨季節、溫度、濕度等等因素而做改變，所以應是個人情況再做調整。
＃０３
攪拌至可拉出薄膜，最後加入果乾類，以攪拌機攪打千萬別過久，免斷筋，再以徒手柔和按壓均勻。
＃０４
接著進行初次發酵，約40~50分鐘左右。
＃０５
膨脹至兩倍大後，以手指沾麵粉插入麵團，若麵團無回彈現象，即完成初次發酵。反之，則繼續發酵。
＃０６
分割成八等分，滾圓，鬆弛10分鐘。接著再壓平摺疊，滾圓，進行最後發酵，約60分鐘。
最後發酵即將結束前10~15分鐘(視個人烤箱而定)，將烤箱預熱至180度C，千萬別忘了預熱啊。最後發酵完成後，於麵團表面篩少許法國麵粉，以麵團割刀畫上幾刀，接著送入烤箱18~20分鐘。
若要製造外皮硬脆口感，一進爐，馬上以噴水器噴入水霧(不過據說這會使烤箱壽命縮短)，隔
幾分鐘再噴一次，反覆兩三回。(小烤箱保溫不佳，開關之間溫度易散失，可將溫度稍調高)
＃０７
＃０８
火力夠強，裂紋就是美！！
我的＂聯華水手牌法國粉＂還一大包，所以這陣子都還是持續做「法國麵包」。今天，一樣來個法國系列「哈尼法國」。這款「哈尼法國」，有塞納河(Seine)邊散步的浪漫，巴黎的熱情，普羅旺斯的寬廣。覺不覺得法語聽起來超浪漫，儘管不懂，還是覺得它浪漫極了，Bonjour！
還有，偷偷告訴你，這款「哈尼法國」製作時，其實我忘了加砂糖，直到都攪打成麵團準備發酵了才驚覺，不過來不及了。但好在完全不影響其味道，蜂蜜淡淡的，麥香淡淡的，互不搶鋒頭，一切平衡極了。如不太嗜甜的朋友，可以跟Martin一樣完全不添加砂糖唷。
＃００
所需的材料有：
乾粉類
法國粉 500g
裸麥粉 150g
酵母粉 7g
鹽巴 10g
白沙糖 20g(本次忘了添加。但本人覺得不添加，甜味也足夠的)
液態類
冰牛奶 410g
蜂蜜 70g
植物油 30g
果乾類
葡萄乾 50g
核桃 70g
＃０１
取部分冰牛奶與蜂蜜混合，大致攪拌至使蜂蜜融入牛奶中。
＃０２
將乾粉類材料混合，攪拌均勻。接著倒入上一步驟之蜂蜜牛奶，植物油在此也一併倒入，而剩餘之牛奶依麵團濕度狀況慢慢添加。水份別一股腦兒全加入，因水份會隨季節、溫度、濕度等等因素而做改變，所以應是個人情況再做調整。
＃０３
攪拌至可拉出薄膜，最後加入果乾類，以攪拌機攪打千萬別過久，免斷筋，再以徒手柔和按壓均勻。
＃０４
接著進行初次發酵，約40~50分鐘左右。
＃０５
膨脹至兩倍大後，以手指沾麵粉插入麵團，若麵團無回彈現象，即完成初次發酵。反之，則繼續發酵。
＃０６
分割成八等分，滾圓，鬆弛10分鐘。接著再壓平摺疊，滾圓，進行最後發酵，約60分鐘。
最後發酵即將結束前10~15分鐘(視個人烤箱而定)，將烤箱預熱至180度C，千萬別忘了預熱啊。最後發酵完成後，於麵團表面篩少許法國麵粉，以麵團割刀畫上幾刀，接著送入烤箱18~20分鐘。
若要製造外皮硬脆口感，一進爐，馬上以噴水器噴入水霧(不過據說這會使烤箱壽命縮短)，隔
幾分鐘再噴一次，反覆兩三回。(小烤箱保溫不佳，開關之間溫度易散失，可將溫度稍調高)
＃０７
＃０８
火力夠強，裂紋就是美！！
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