盯著餘溫還甚高的焦糖醬，忍不住地比出食指往鍋裏表層深度2mm之處劃下，「哇～哇～有夠燙」還好學過燙傷處置流程沖、脫、泡、蓋、送！接著往嘴裡一塞，指頭溫度逐漸下降之餘，焦糖香氣亦於口腔四散，濃郁！濃郁！超濃郁！這就是牛奶糖。
「超濃郁焦糖醬能做些什麼？」這是馬丁做好了焦糖醬才開始想的問題。焦糖瑪琪朵（Caramel Macchiato）如何？濃縮咖啡，加入牛奶，最後發揮典藝術天分於上層奶泡畫上濃稠焦糖醬。不，今天想開爐子，把家裏瀰漫一股香味，烤個什麼好了。既不費時又不費力，那......餅乾.....就「焦糖堅果餅乾(Caramel Cookies)」吧！一樣，不外乎奶油、蛋、麵粉、砂糖基本材料，再添入濃郁到不行的焦糖醬，整成所需的柱狀體，放到冰庫冷凍，非常方便的隨時可以烤的冷凍餅乾就完成了。
＃００
所需的材料有：
材料A：
奶油 200g
黃砂糖 40g
蛋黃 2顆
焦糖醬 160g
乾粉類：
低筋麵粉 450g
泡打粉 4g
奶粉 10g
肉桂粉 少許
裝飾
蛋白或牛奶 適量
堅果 適量
份量：半盤烤箱烤兩回。
＃０１
前置作業先將焦糖醬軟化成濃稠液態狀。
因馬丁自製的焦糖醬在冷藏後會凝固，所以先隔水加熱至軟化。
＃０２
將乾粉類材料過篩，並混合拌均勻。
＃０３
取一只乾淨攪拌盆，放入材料A室溫軟化之奶油打散，接著加入黃砂糖，攪打至奶油呈淡淡鵝黃色。
＃０４
蛋黃逐次加入攪打。
＃０５
倒入軟化焦糖醬，並攪打均勻。
＃０６
混入＃０２乾粉，以攪拌匙拌勻。
＃０７
拌至成團不會濕濕黏黏後以徒手按壓均勻，不過別過度搓揉，免使麵團產生筋性，那就破壞了餅乾應有的口感了！
＃０８
將麵團分割成數份，大致整成所需之形狀，並以保鮮膜包裹。
＃０９
接著拿出你的「模具」吧。馬丁一直叮嚀要隨時收集用光的捲筒衛生紙筒，有沒有記住啊。
＃１０
將包裹了保鮮膜的麵團放進「模具」中，並使麵團完整填滿模具邊緣，不要留有空隙。
＃１１
接著放置冷凍庫冰凍。再次推薦一下「捲筒衛生紙筒」，真的超好用！！
＃１２
欲烤焙時只要先將麵團由冷凍庫取出，使麵團稍稍變軟再切片。
＃１３
於表面刷上一層薄蛋白或牛奶，撒上裝飾的堅果。
裝飾的堅果可事先低溫烤香冷卻備用。注意，不可以高溫烤焙喔，不然堅果裏的油脂釋出就報廢了。
＃１４
烤箱預熱至180度C，烤約15~20分鐘。期間轉面烘烤，若上色蓋鋁箔紙
(烤箱溫度與烘烤時間是個人設備調整)
＃１５
今天做了三款喔～有碎杏仁、整顆杏仁、腰果，都很好看吧。
＃１６
「超濃郁焦糖醬能做些什麼？」這是馬丁做好了焦糖醬才開始想的問題。焦糖瑪琪朵（Caramel Macchiato）如何？濃縮咖啡，加入牛奶，最後發揮典藝術天分於上層奶泡畫上濃稠焦糖醬。不，今天想開爐子，把家裏瀰漫一股香味，烤個什麼好了。既不費時又不費力，那......餅乾.....就「焦糖堅果餅乾(Caramel Cookies)」吧！一樣，不外乎奶油、蛋、麵粉、砂糖基本材料，再添入濃郁到不行的焦糖醬，整成所需的柱狀體，放到冰庫冷凍，非常方便的隨時可以烤的冷凍餅乾就完成了。
＃００
所需的材料有：
材料A：
奶油 200g
黃砂糖 40g
蛋黃 2顆
焦糖醬 160g
乾粉類：
低筋麵粉 450g
泡打粉 4g
奶粉 10g
肉桂粉 少許
裝飾
蛋白或牛奶 適量
堅果 適量
份量：半盤烤箱烤兩回。
＃０１
前置作業先將焦糖醬軟化成濃稠液態狀。
因馬丁自製的焦糖醬在冷藏後會凝固，所以先隔水加熱至軟化。
＃０２
將乾粉類材料過篩，並混合拌均勻。
＃０３
取一只乾淨攪拌盆，放入材料A室溫軟化之奶油打散，接著加入黃砂糖，攪打至奶油呈淡淡鵝黃色。
＃０４
蛋黃逐次加入攪打。
＃０５
倒入軟化焦糖醬，並攪打均勻。
＃０６
混入＃０２乾粉，以攪拌匙拌勻。
＃０７
拌至成團不會濕濕黏黏後以徒手按壓均勻，不過別過度搓揉，免使麵團產生筋性，那就破壞了餅乾應有的口感了！
＃０８
將麵團分割成數份，大致整成所需之形狀，並以保鮮膜包裹。
＃０９
接著拿出你的「模具」吧。馬丁一直叮嚀要隨時收集用光的捲筒衛生紙筒，有沒有記住啊。
＃１０
將包裹了保鮮膜的麵團放進「模具」中，並使麵團完整填滿模具邊緣，不要留有空隙。
＃１１
接著放置冷凍庫冰凍。再次推薦一下「捲筒衛生紙筒」，真的超好用！！
＃１２
欲烤焙時只要先將麵團由冷凍庫取出，使麵團稍稍變軟再切片。
＃１３
於表面刷上一層薄蛋白或牛奶，撒上裝飾的堅果。
裝飾的堅果可事先低溫烤香冷卻備用。注意，不可以高溫烤焙喔，不然堅果裏的油脂釋出就報廢了。
＃１４
烤箱預熱至180度C，烤約15~20分鐘。期間轉面烘烤，若上色蓋鋁箔紙
(烤箱溫度與烘烤時間是個人設備調整)
＃１５
今天做了三款喔～有碎杏仁、整顆杏仁、腰果，都很好看吧。
＃１６
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