本週暖心主廚馬丁要向各位介紹一道大陸北方天津的地道早餐「煎餅果子」。看起來很普通，有什麼特別的嗎？不！別小看它的魅力喔，可紅到了紐約曼哈頓，還緊緊抓住了西方人的胃呢，夠厲害吧！
「煎餅果子」若是以台灣人的角度形容，其實就像「蛋餅皮夾了油條等等的內餡」。煎餅果子的餅皮是由綠豆粉製作，調和成麵糊。於大煎台上煎出一大張餅皮，打上一顆全蛋抹開來撒上香菜或蔥花，待餅皮結了硬皮後，以鏟子畫上一圈，快速翻面。接著再塗抹上甜麵醬等等醬料，擺上油條或脆餅，包裹起來於中央以鏟子壓對半，天津街頭風味小吃即完成。
不過馬丁稍微更改一下食譜，以隨手能取地的食材製作。雖然失去了點地道，不過一樣美味唷。快跟著馬丁的步驟，試試這道「煎餅果子」吧！
＃００
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＃０１
所需要的食材有：
麵糊：
中筋麵粉 100g
玉米粉 10g
水 160g
鹽巴 少許
餡料與其他：
橄欖油 (抹鍋子用)
蔥
芝麻
生菜
花生粉
油條
甜麵醬或辣醬
＃０２
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【DISCLAIMER：本節目與《WUZ．屋子》合作播出】
「煎餅果子」若是以台灣人的角度形容，其實就像「蛋餅皮夾了油條等等的內餡」。煎餅果子的餅皮是由綠豆粉製作，調和成麵糊。於大煎台上煎出一大張餅皮，打上一顆全蛋抹開來撒上香菜或蔥花，待餅皮結了硬皮後，以鏟子畫上一圈，快速翻面。接著再塗抹上甜麵醬等等醬料，擺上油條或脆餅，包裹起來於中央以鏟子壓對半，天津街頭風味小吃即完成。
不過馬丁稍微更改一下食譜，以隨手能取地的食材製作。雖然失去了點地道，不過一樣美味唷。快跟著馬丁的步驟，試試這道「煎餅果子」吧！
＃００
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＃０１
所需要的食材有：
麵糊：
中筋麵粉 100g
玉米粉 10g
水 160g
鹽巴 少許
餡料與其他：
橄欖油 (抹鍋子用)
蔥
芝麻
生菜
花生粉
油條
甜麵醬或辣醬
＃０２
- 製作流程 | STEP by STEP
- 將麵糊食材除水外先拌勻，接著再逐次加入水拌合。(因各廠牌麵粉吸水程度略不同，故分次添加水分較不易太濕)
- 鍋子燒熱抹上一層油。接著到入麵糊，抹開。面皮成形後翻面。
- 打上一顆全蛋，撒上些許蔥花與芝麻。再次翻面。
- 刷上一層甜麵醬或辣醬，擺上油條與生菜，撒上花生粉、蔥花，包裹起。
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【DISCLAIMER：本節目與《WUZ．屋子》合作播出】
- 使用「西班牙 Pujadas」鍋具如下：
- 西班牙Pujadas碳鋼經典海鮮鍋30cm
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