[食譜] 拯救只會泡素泡麵的朋友計畫「香菇素肉燥」上菜 | Mushrooms and Soy Meat sauce [角落廚房|Corner Kitchen]

中秋總少不了烤肉，是吧！但我相信許多家庭都不會在農曆十五日這天烤肉，並會另外擇日。馬丁除了有吃全素的朋友外，也有許多是初一、十五食齋習慣的朋友。所以這個中秋，咱們不貼烤肉相關影音，改以推出素食料理。就算您不吃素，偶而少吃點肉肉也有益身心健康唷。

另外有個消息要宣布，在往後的影音食譜中，馬丁會多嘗試並推出素食料理。為什麼呢？因為馬丁有位茹素的好朋友，他時常因工作忙碌而總是以隨緣素泡麵果腹。聽來實在感到愧疚，想想他身邊有位馬丁大廚，卻讓他吃不營養的泡麵，真是太不應該。於是馬丁心中有了「拯救只會泡隨緣素泡麵的朋友」計畫，由馬丁設計推出素食菜色，讓他在走進廚房時有選擇清單。這位泡隨緣素泡麵的朋友的媽媽，您放心，他會重拾鍋具洗手作羹湯的，馬丁會時時監督他，並在每出一道素食料理時就標上「#拯救只會泡素泡麵的朋友計畫」。我想這會鼓舞他的！！而馬丁目標是希望自己都能在農曆每月十五日間推出。期許自己能盡力達成！

本週推出的菜色是「香菇素肉燥」，是道拌飯或拌麵的好搭檔。只要週末抽空滷個一鍋，就算忙碌，快速下個麵拌一拌就搞定。需要準備的食材主要是傳統豆腐與豆包，經川燙後切、捏成末狀，再經油鍋炒至金黃，與香菇同炒，再以醬汁等調味滷製即完成。非常容易吧！

#拯救只會泡素泡麵的朋友計畫

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所需的食材有：

傳統豆腐 340g
濕豆包 180g
乾香菇 10朵
芹菜或香菜
水適量（泡香菇用）
橄欖油適量（炒豆腐與豆包用）

滷汁
醬油 10大匙
米酒 5大匙
香菇水 2碗

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