2010年9月1日 星期三

[食譜] 餐桌家常菜「三杯金針菇米血糕」

「三杯」是台灣蠻常見的一道家常料理方式!像坐月子也經常出現!

三杯可運用在非常多的食材上,不論天上飛的,地上跑的,水裡游的

範圍非常之廣,皆可以「三杯」的方式來料理。


#00


「三杯」到底是哪「三杯」呢????

三杯源自江西,相傳為一江西籍獄卒因獄中條件所限,只使用了甜酒釀豬油醬油各一杯燉製雞塊給文天祥食用故而得名。後來演變成為客家菜常見的料理手法,常見於台灣及廣東。

資料來源 三杯 - 維基百科,自由的百科全書


而台式的「三杯」略有不同,把其中的甜酒釀換成米酒,而豬油換成了麻油


#01


九層塔、薑片、蒜片(其實整粒蒜頭即可),喜愛辣者可以加一支辣椒


#02


米血糕、金針菇(杏鮑菇也非常適合三杯)

金針菇洗淨、米血糕切塊備用。


#03


一般我們都會認為麻油相當燥熱、易上火,其實那是因為烹調方式錯了才導致燥熱。

只要以「冷鍋冷油」來爆香,就不會燥熱了!冷鍋倒入麻油、薑片、蒜頭,再開火進行爆香。


#04


炒香後倒入處理好的米血糕


#05


再加入醬油、高湯


#06


接著把剛剛炒好的米血糕倒入電鍋中,並在上面鋪上金針菇


#07


接下來的工作就交給電鍋,可以休息囉!


#08


上桌前把九層塔切碎灑在上頭即可食用

反應:

7 意見:

bao9108 提到...

都是我孩子喜歡的材料..
找天來做做看~
謝囉~

小咪 提到...

金針菇加米血糕
好特別的組合
小咪沒試過哩
找一天來試試!~

風小王 提到...

原來三杯是監獄美食阿
還真是鐵幕裡也有美食春天阿
三杯可以上天下地的
還真是神通廣大^O^

Leilei 提到...

好特別唷~~第一次看到這樣的料理
很妙很讚唷^_^

程程媽咪 提到...

特別又簡單呢!
電鍋真好用^^

Martin 提到...

TO: bao9108
颱風剛過,這幾天涼涼的天氣,正適合吃個麻油!

TO: 小咪
相信您一定會喜歡這一道菜!

TO: 風小王
Martin也是查了WIKI才知道它的來由的!
不是三杯神通廣大啦,可能是三杯的調味料很好搭配其他食材吧!

TO: Leilei
沒見過這道菜嗎?有空不訪試試看唷!

TO: 程程媽咪
對呀,這道菜非常簡單!

fy 提到...

看來不錯吃喔
哪天試看做來吃

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