2010年10月7日 星期四

[食譜] 超開胃「泰式涼拌洋蔥」悶熱天清涼一下

前幾天看了位格友的文章,發現她最近正為親友送來的二十多粒洋蔥而傷腦筋。

一大袋二十幾顆洋蔥,害她餐餐都要想辦法解決一些洋蔥。

Martin在此分享一道清涼又開胃的「泰式涼拌洋蔥」。

不僅免動開火,又能快速的把洋蔥一顆顆消化完!!

#00



#01


需準備的食材有:洋蔥、紅蘿蔔、花生、檸檬、辣椒油、魚露、砂糖、蒜末、香菜。


#02


把洋蔥與紅蘿蔔切絲,並浸泡在冰水裡。

洋蔥浸泡冰水的用意是去辛辣味,而紅蘿蔔泡水並沒任何特別意思。

泡水的過程中,我們繼續其他步驟!!


#03


接著要切「檸檬皮」(Lemon Zest)囉!

榨完汁後的檸檬,先把果肉部分去掉,接著再處理檸檬皮的部份!

(如果你有刨絲刀就不必這麼麻煩了,並可以省去以下步驟)


#04


檸檬皮主要的苦味來源是底下那層白色的部份,只要將它去除就OK了!


#05


去除果肉的檸檬皮白色部份朝上,刀子慢慢橫切,即可將之去除。(要小心)


#06


切成細絲


#07


醬汁調配的比例如下:

檸檬5大匙、辣椒油1大匙、魚露1大匙、砂糖1大匙、蒜末、香菜末、檸檬皮絲。

檸檬皮切成碎末更能散發香氣出來。

以上比例僅供參考,建議您以個人的口味調配比例。

Martin個人很喜歡酸,所以加了5匙檸檬汁。


#08


準備一個乾淨的塑膠袋,把正在泡冰水的洋蔥與紅蘿蔔絲瀝乾

放進塑膠袋裡,並倒入剛製作完成醬汁。放置冰箱冷藏,浸置30分鐘即可食用。

本來還怕一顆洋蔥的量太多,在浸置了近六個多鐘頭後,全縮了!

洋蔥本身的水都釋放出來了!所以豪邁的給它做個一兩顆吧!


#09


要食用時再加入碎花生、香菜、檸檬皮絲。


#10


花生可依個人喜好的口感決定壓碎或不壓碎。


#11


使用馬丁尼杯不僅是盛盤,主要是為了能方便一口吃下

並均勻的吃到各個食材的香氣。洋蔥絲、碎花生、香菜、檸檬皮絲....

最底下的醬汁也千萬別浪費,那是浸泡了六小時的果汁呢!


以上分享給您,希望您喜歡!


反應:

9 意見:

Tiffy 提到...

洋蔥洋蔥,我一看標題是洋蔥我心裡就蠢蠢欲動了起來~
沒想到一看內文,原來就是說我嘛~~^^

謝謝你Martin!!!
我要學我要學,好,明天也記得買檸檬~
還有魚露耶!! 我家剛好就有一大罐!!我都不知道怎麼處理~ (因為做的中式料理都不會用到) 那魚露是某個家人一時興起買的..

Martin 你好棒~

Martin 提到...

TO: Tiffy

這道涼拌菜可以消耗不少顆洋蔥了! 

希望您喜歡!

蘋果米 提到...

最後的那句
那可是浸泡了六小時的果汁呢
我馬上感到生津
真開胃的一道小菜

小咪 提到...

多吃洋蔥可以降血壓
小咪找一天也來做!~

Martin 提到...

TO: 蘋果米
底下的果汁酸酸甜甜,也非常開胃!

TO: 小咪
是嗎!!那更該多吃一點.....呵呵!

Tiffy 提到...

Tiffy今天做了這道~ 洋蔥還在浸泡中
Martin的醬汁看起來好多喔
可是Tiffy的感覺就好少...:(
Tiffy的手都生皺紋嚕...
那檸檬果肉呢? Martin怎麼處理呢?

Tiffy拿來泡檸檬茶喝了.. XD
不知道那對Tiffy的感冒會不會幫助..

Martin 提到...

TO: Tiffy

檸檬果肉被Martin吃掉了,本人不怕酸!

聽說"烤橘子"可以緩解感冒症狀!當然,如果嚴重記得看醫生!

Tiffy,祝妳早日康復!

Tiffy 提到...

澳洲的診所不像台灣 會有藥開給病人吃。
只會開藥單要病人去藥局買藥吃。
而且Tiffy每次吃藥,本來不太嚴重都會吃了藥就更嚴重,...然後要兩個禮拜才會好 :(

所以Tiffy想盡量不吃藥就不吃..
會多休息的!!

Martin 提到...

TO: Tiffy

藥愈吃愈嚴重!?那還是別吃了!

多喝水,多休息囉!

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