[食譜] 超開胃「泰式涼拌洋蔥」悶熱天清涼一下

前幾天看了位格友的文章，發現她最近正為親友送來的二十多粒洋蔥而傷腦筋。

一大袋二十幾顆洋蔥，害她餐餐都要想辦法解決一些洋蔥。

Martin在此分享一道清涼又開胃的「泰式涼拌洋蔥」。

不僅免動開火，又能快速的把洋蔥一顆顆消化完！！

＃００



＃０１


需準備的食材有：洋蔥、紅蘿蔔、花生、檸檬、辣椒油、魚露、砂糖、蒜末、香菜。


＃０２


把洋蔥與紅蘿蔔切絲，並浸泡在冰水裡。

洋蔥浸泡冰水的用意是去辛辣味，而紅蘿蔔泡水並沒任何特別意思。

泡水的過程中，我們繼續其他步驟！！


＃０３


接著要切「檸檬皮」(Lemon Zest)囉！

榨完汁後的檸檬，先把果肉部分去掉，接著再處理檸檬皮的部份！

（如果你有刨絲刀就不必這麼麻煩了，並可以省去以下步驟）


＃０４


檸檬皮主要的苦味來源是底下那層白色的部份，只要將它去除就OK了！


＃０５


去除果肉的檸檬皮白色部份朝上，刀子慢慢橫切，即可將之去除。（要小心）


＃０６


切成細絲


＃０７


醬汁調配的比例如下：

檸檬5大匙、辣椒油1大匙、魚露1大匙、砂糖1大匙、蒜末、香菜末、檸檬皮絲。

檸檬皮切成碎末更能散發香氣出來。

以上比例僅供參考，建議您以個人的口味調配比例。

像Martin個人很喜歡酸，所以加了5匙檸檬汁。


＃０８


準備一個乾淨的塑膠袋，把正在泡冰水的洋蔥與紅蘿蔔絲瀝乾

放進塑膠袋裡，並倒入剛製作完成醬汁。放置冰箱冷藏，浸置30分鐘即可食用。

本來還怕一顆洋蔥的量太多，在浸置了近六個多鐘頭後，全縮了！

洋蔥本身的水都釋放出來了！所以豪邁的給它做個一兩顆吧！


＃０９


要食用時再加入碎花生、香菜、檸檬皮絲。


＃１０


花生可依個人喜好的口感決定壓碎或不壓碎。


＃１１


使用馬丁尼杯不僅是盛盤，主要是為了能方便一口吃下

並均勻的吃到各個食材的香氣。洋蔥絲、碎花生、香菜、檸檬皮絲....

最底下的醬汁也千萬別浪費，那是浸泡了六小時的果汁呢！


以上分享給您，希望您喜歡！

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