2010年8月3日 星期二

[食譜] 夏日超開胃「泰式椒麻雞」之懶人&環保作法

每回到了泰式餐館,菜單上除了最夯的月亮蝦餅外,必定還可以看到「椒麻雞」這道菜。

這道菜其實的做法非常簡單,只是在炸雞肉(排)上淋酸酸辣辣的醬汁而已!

但是呢,這道菜唯一比較麻煩的部分是油炸雞肉的步驟。

尤其是對於新手而言,炸東西似乎有點難度(火侯控制)

還有一項重點,油炸需要耗費一大鍋的油,對於我們家庭料理的人實在太費了!

所以,本教學的作法是直接向鹹酥雞攤或是雞排攤購買炸好的雞排(一塊約25~45元)

這麼做不僅方便,又很環保吧!!!


#00



#01


椒麻醬所需的材料:檸檬汁1匙、魚露1匙、糖匙、蒜末、蔥末、辣椒

如果不排斥香菜,可以加一些香菜末


#02


在盤底鋪上個人喜歡的生菜,在此Gary是用高麗菜絲(洋蔥也可以)


#03


直接購買炸好的雞排,不僅方便,又不用耗費一堆油


#04



#05


食用時再淋上椒麻醬,避免雞排酥脆的外皮軟掉


#06


一口咬下,首先感受到的是雞排喀茲喀茲響,接著是有點刺激的酸及辣

高麗菜絲淋上了椒麻醬後,酸酸辣辣椒麻醬讓生菜入口不會有生生的味道

反而椒麻醬與高麗菜的結合,緩解了雞排的油膩感。正點!!!

這道充滿濃濃南洋風味的酸辣「泰式椒麻雞」,介紹給您!


反應:

4 意見:

小咪 提到...

泰式料理中
小咪也只喜歡吃這道!~

Martin 提到...

TO: 小咪

炸物配上酸酸甜甜的醬汁,及青脆的高麗菜絲,吃起來不覺油膩,蠻清爽的!

月光 提到...

最喜歡椒麻雞了,只是吃素後很不容易吃到. 格主的方法看起來很簡便又好吃(流口水中)...也許廚藝不精的自己下次可以試試看能不能做出素的椒麻G. 謝謝分享 ^^

Martin 提到...

Re: 月光 <1855874959025671783>
「素的」椒麻雞,值得Martin好好研究看看!!

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