[食譜] 媽媽的好味道「炒米粉」不豪華但很有味道！

每個家的老媽們一定都有幾道拿手菜，並喜歡三不五時就做來炫一下。

當全家人品嚐時，期待著大夥的讚嘆聲及臉上的表情。

我們總會有兩種反應，第一種是誇張的「哇~怎麼這麼好吃!」

或是第二種騙她說「還好嘛!」，老媽就會講「別違背著良心,好吃就大聲說吧!」

今天與各位分享我家老媽她超得意的「炒米粉」。


＃００


雖然用料簡單，一點也不豪華，但就是很有味道！


＃０１


需要的材料有：

雞蛋、爆香料、洋蔥、紅蘿蔔、米粉、醬油、黑醋、胡椒粉。

以上配料可自變換，做菜放輕鬆一點，喜歡什麼就加什麼！


＃０２


所有材料準備就緒後，首要工作就是米粉先泡水。


＃０３


乾淨的鍋子先炒蛋，不用炒至全熟，定型後起鍋備用。


＃０４


因為等一下還要下鍋烹調，所以千萬別炒至熟。


＃０５


在進行此步驟前，各位先以香菇、丸子、肉絲、醬油進行爆香動作。

以香菇、丸子...等食材爆香的動作，其實就是材料中所提到的「爆香料」。

老媽都會多炒些放置冰箱冷藏，煮麵或煮粥時，加些進鍋裡，湯頭就變得美味！（這個東西非常好用）

下回再專文介紹「爆香料」這玩意兒！！


如果上頭回到爆香動作已完成，接著就繼續進行以豬油炒菜料的部分囉！


＃０６


這是拜拜的素料，也一同加進來。

天下的媽媽都非常厲害、勤儉，如有什麼剩菜或是食材都能想竟辦辦法入菜。


＃０７


紅蘿蔔絲、洋蔥一同下鍋炒


＃０８


接著加入「爆香料」拌炒。


＃０９


以醬油、五香粉、胡椒粉調味。


＃１０


加入一大碗水，蓋鍋悶煮讓紅蘿蔔及洋蔥稍軟爛。

水怎麼這麼多？並不會變米粉湯，別擔心！


＃１１


悶幾分鐘後再加入黑醋。


＃１２


接著倒入備用炒蛋，稍微拌炒。


＃１３


記得把米粉剪短！！！（隨意剪即可）


＃１４


努力拌炒，讓米粉均勻上色。


＃１５


蓋上鍋蓋悶一下，讓米粉變軟並上色。


＃１６


湯汁被吸光光了，米粉上色均勻了！！


＃１７


雖然用料沒外頭賣的豐富，不過滿滿媽媽的味道，實在美味極了！

這是我們家老媽的「炒米粉」，與您分享。