2010年10月12日 星期二

[食譜] 媽媽的好味道「炒米粉」不豪華但很有味道!

每個家的老媽們一定都有幾道拿手菜,並喜歡三不五時就做來炫一下。

當全家人品嚐時,期待著大夥的讚嘆聲及臉上的表情。

我們總會有兩種反應,第一種是誇張的「哇~怎麼這麼好吃!」

或是第二種騙她說「還好嘛!」,老媽就會講「別違背著良心,好吃就大聲說吧!」

今天與各位分享我家老媽她超得意的「炒米粉」。


#00


雖然用料簡單,一點也不豪華,但就是很有味道!


#01


需要的材料有:

雞蛋、爆香料、洋蔥、紅蘿蔔、米粉、醬油、黑醋、胡椒粉。

以上配料可自變換,做菜放輕鬆一點,喜歡什麼就加什麼!


#02


所有材料準備就緒後,首要工作就是米粉先泡水。


#03


乾淨的鍋子先炒蛋,不用炒至全熟,定型後起鍋備用。


#04


因為等一下還要下鍋烹調,所以千萬別炒至熟。


#05


在進行此步驟前,各位先以香菇、丸子、肉絲、醬油進行爆香動作。

以香菇、丸子...等食材爆香的動作,其實就是材料中所提到的「爆香料」。

老媽都會多炒些放置冰箱冷藏,煮麵或煮粥時,加些進鍋裡,湯頭就變得美味!(這個東西非常好用)

下回再專文介紹「爆香料」這玩意兒!!


如果上頭回到爆香動作已完成,接著就繼續進行以豬油炒菜料的部分囉!


#06


這是拜拜的素料,也一同加進來。

天下的媽媽都非常厲害、勤儉,如有什麼剩菜或是食材都能想竟辦辦法入菜。


#07


紅蘿蔔絲、洋蔥一同下鍋炒


#08


接著加入「爆香料」拌炒。


#09


以醬油、五香粉、胡椒粉調味。


#10


加入一大碗水,蓋鍋悶煮讓紅蘿蔔及洋蔥稍軟爛。

水怎麼這麼多?並不會變米粉湯,別擔心!


#11


悶幾分鐘後再加入黑醋。


#12


接著倒入備用炒蛋,稍微拌炒。


#13


記得把米粉剪短!!!(隨意剪即可)


#14


努力拌炒,讓米粉均勻上色。


#15


蓋上鍋蓋悶一下,讓米粉變軟並上色。


#16


湯汁被吸光光了,米粉上色均勻了!!


#17


雖然用料沒外頭賣的豐富,不過滿滿媽媽的味道,實在美味極了!

這是我們家老媽的「炒米粉」,與您分享。

反應:

4 意見:

小咪 提到...

好久沒吃炒米粉了
在泰國都買不到米粉哩
只能望相片流口水了....

Tiffy 提到...

原來米粉可以吸這麼多水分呀~
看起來顏色就漂亮~
好棒。

蘋果米 提到...

當家的喜歡吃炒米粉
可是我胃會酸,所以不常炒

其實,我最愛的炒米粉
就如Martin說的
媽媽味炒米粉
真想念一樣料好實在的老媽炒米粉

Martin 提到...

TO: 小咪
泰國買不到米粉呀!?

TO: Tiffy
對呀! 米粉和冬粉都超會吸水!

TO: 蘋果米
老媽料理通常是不豪華的,但總是讓人忘不了的好滋味!

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