2010年11月3日 星期三

[烘焙菜鳥日誌] 爆很大的「葡萄司康餅」(Scone) ~味道還不賴呢!

繼玩了幾回蛋糕之後,今天換玩麵包囉~本次由Gary來試做「葡萄司康餅」。

什麼是「司康」??「司康」(Scone),又稱為英式鬆糕,它是英國著名的下午茶點心。不過GaryMartin我們倆這鄉巴佬都沒吃過「司康」,所以僅能照食譜上做,而做出來也不知道味道對不對....反正好玩就好!!

#00



#01


1.奶油 112g
2.糖粉 125g(修正為100g)
3.鹽 1g
4.低筋麵粉 500g
5.泡打粉 25g
6.牛奶 250g
7.葡萄乾 50g
8.蛋黃 適量


以上配方參考「用點心做點心」官方網站


#02


將所有粉類過篩(糖粉+鹽+低筋麵粉+泡打粉)


#03


把奶油切成小塊,如此較容易拌開。


#04


加入牛奶。


#05


結成塊了,再繼續拌。


#06


攪拌器不行了,用手吧!


#07


黏呼呼的是正常的,別擔心!繼續揉!


#08


在鋼盆內柔實在太不過癮了,Gary決定把麵糰攤在流理台上搓揉。

就像麵包師傅那樣豪邁,也不管是否會把整個廚房搞得像戰場一樣。


#09


麵糰搓揉過程搭配刮板刮除檯面上沾黏的麵糰。


#10


接著加入葡萄乾繼續搓揉。


#11


搓揉成團後,讓麵糰休息30分鐘(使麵糰鬆弛)。


#12


在進行此步驟前可以先預熱烤箱,上、下火200度。

把麵糰桿程約2公分的厚度。


#13


以圓形壓模壓出圓餅狀。(無壓模者,亦可以刀子切割成任何形狀)


#14



#15


把壓出的麵糰放上鋪有烤紙的烤盤上,並取好間格(預留膨脹空間)。


#16


在每個麵糰上頭刷上蛋黃液,烤出來就會有一層漂亮的金黃色。

有沒有發現,右邊的大塊頭間格太近了!


#17


送進烤箱15分鐘。


#18


5分鐘後,他們抱在一塊兒了!


#19


又過了五分鐘,表皮開始爆裂。


#20


烤了15分鐘後出爐,但經試吃後發現裏頭有點軟,於是又再送進烤箱5分鐘。


#21


比剛剛出爐的顏色更重了!


#22


由於GaryMartin都沒吃過司康,所以它真正的樣貌是如何,我們也不清楚。

在Google後,從眾多照片中發現司康很像是真的有呈現爆裂狀,但似乎沒見到爆得像我們這樣那麼狂野的。

味道如何呢?你想想,親眼看他一點一滴長大,又加上是第一次的麵包處女作,怎可能嫌棄他呢!當然是....美味極了!


#23


這些爆很大的「葡萄司康餅」,自然就成了咱們全家人隔日的早餐囉。

如果覺得沒裹東西無味道,可以依個人喜好沾配果醬食用。

反應:

8 意見:

蘋果米 提到...

好吃的司康很好吃耶
我有感覺
Martin家出產的也一定好吃

爆的很狂野
哈哈~好妙好笑的形容詞

咪媽媽 提到...

第一次做就能有這樣的水準真不簡單
讓人看了好想嚐嚐 一定很香很好吃~^^

小咪 提到...

好多葡萄乾哩
小咪最喜歡了!~

茶柚 提到...

看起來好好吃
這台攪拌機好用嗎?

Martin 提到...

TO: 茶柚

那台攪拌機是親友送我用的(已經很舊了),不過依然可以正常運作,馬力也蠻強的!我也剛用不久,也不知與其他攪拌機有何差異,但目前為止都還很上手。

Tiffy 提到...

司康喔,外國人都會加果醬配著吃啦,因為如果單獨吃的話,好像就顯得比較乾了點。
Tiffy有印象的是吃過一次,剛好就在吃英式下午茶的時候。

匿名 提到...

這這這是...比斯吉
不是scone啊~

安姐煲湯 提到...

配個英式下午紅茶就很搭味了!

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