2010年12月8日 星期三

[食譜] 天冷了,是該吃「薑母鴨」的時候了!!

這波強烈冷氣團有夠強勁,今早氣溫像溜滑梯一樣急速下降,戶外突然成了天然冷凍庫,路上行人、機車騎士一個個穿上厚重外透,遠看就像一顆顆包著豐富內餡的肉粽在路上行走一樣,有趣的畫面讓Martin暫時忘記外頭的寒意。

天冷了,是進補的時機到了。今天與各位分享的是老媽眾道好料中之一的「薑母鴨」,每到天冷的日子一定會煮上一大鍋為家人暖暖胃。一碗濃郁薑湯下肚後寒意全退,甚至還覺得熱,還得邊吃邊吹電風扇呢!


#00



#01


薑母鴨基本食材有三樣:薑、薑母鴨藥包、鴨肉。

- 最好選擇老薑,才能真正釋放出辣味。

薑母鴨藥包- 中藥行即可購得。

鴨肉- 由於我們家也不太吃肉,所以本次使用的是低等的菜鴨,如果你對於肉質較講究者,那就選擇較貴的紅面番鴨(因公鴨肉質較硬,所以選擇公鴨較耐煮)。

其餘:麻油、米酒、菜類、火鍋料。


#02


薑母鴨中藥包裏頭有些什麼藥材自己看吧,Martin也不太清楚只知道枸杞紅棗。


#03


準備一只炒鍋進行爆香;為不造成燥熱,所以還是一樣麻油冷油,薑片下鍋炒。


#04



#05


接著加入鴨肉略炒。


#06


最後依個人喜好斟酌加入米酒,第一步驟爆香(炒肉)就完成了。


#07


接著進行第二步驟煮湯,將薑母鴨藥包放入另一只深鍋中。


#08


接著把第一步驟倒至深鍋內。

如果擔心鴨肉經悶煮後肉質軟爛,在此可把鴨肉挑出暫不加入,只倒入薑片與湯汁即可。


#09



#10


蓋上鍋蓋悶煮一下。


#11


最後進行調味,就完成了!但Martin建議冷藏個一天後再食用,薑味才會完全釋放進湯內,湯頭會更香更辣。


#12


要食用時再從步驟二的深鍋中舀出要食用的量,避免參雜其它食材後造成腐敗。


#13


高麗菜、菇類是基本菜色,以及加入個人喜愛的火鍋料。


#14


老薑熬製出來的濃郁湯頭,喝上一碗胃都暖了起來。


#15


吃薑母鴨絕不能少的就是豆腐乳蘸醬了。


#16


我們家圍爐盛況,很大一鍋吧!!!

反應:

2 意見:

Jingxuan 提到...

我的媽啊~
看起來超好吃~
冷呼呼的~ Jing也想要一碗~

蘋果米 提到...

哇!這麼大鍋~
多人一起吃才過癮
一起進補、一起健康、一起歡樂

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