[食譜] 天冷了，是該吃「薑母鴨」的時候了！！

這波強烈冷氣團有夠強勁，今早氣溫像溜滑梯一樣急速下降，戶外突然成了天然冷凍庫，路上行人、機車騎士一個個穿上厚重外透，遠看就像一顆顆包著豐富內餡的肉粽在路上行走一樣，有趣的畫面讓Martin暫時忘記外頭的寒意。

天冷了，是進補的時機到了。今天與各位分享的是老媽眾道好料中之一的「薑母鴨」，每到天冷的日子一定會煮上一大鍋為家人暖暖胃。一碗濃郁薑湯下肚後寒意全退，甚至還覺得熱，還得邊吃邊吹電風扇呢！


＃００



＃０１


薑母鴨基本食材有三樣：薑、薑母鴨藥包、鴨肉。

薑- 最好選擇老薑，才能真正釋放出辣味。

薑母鴨藥包- 中藥行即可購得。

鴨肉- 由於我們家也不太吃肉，所以本次使用的是低等的菜鴨，如果你對於肉質較講究者，那就選擇較貴的紅面番鴨(因公鴨肉質較硬，所以選擇公鴨較耐煮)。

其餘：麻油、米酒、菜類、火鍋料。


＃０２


薑母鴨中藥包裏頭有些什麼藥材自己看吧，Martin也不太清楚只知道枸杞紅棗。


＃０３


準備一只炒鍋進行爆香；為不造成燥熱，所以還是一樣麻油冷油，薑片下鍋炒。


＃０４



＃０５


接著加入鴨肉略炒。


＃０６


最後依個人喜好斟酌加入米酒，第一步驟爆香(炒肉)就完成了。


＃０７


接著進行第二步驟煮湯，將薑母鴨藥包放入另一只深鍋中。


＃０８


接著把第一步驟倒至深鍋內。

如果擔心鴨肉經悶煮後肉質軟爛，在此可把鴨肉挑出暫不加入，只倒入薑片與湯汁即可。


＃０９



＃１０


蓋上鍋蓋悶煮一下。


＃１１


最後進行調味，就完成了！但Martin建議冷藏個一天後再食用，薑味才會完全釋放進湯內，湯頭會更香更辣。


＃１２


要食用時再從步驟二的深鍋中舀出要食用的量，避免參雜其它食材後造成腐敗。


＃１３


高麗菜、菇類是基本菜色，以及加入個人喜愛的火鍋料。


＃１４


老薑熬製出來的濃郁湯頭，喝上一碗胃都暖了起來。


＃１５


吃薑母鴨絕不能少的就是豆腐乳蘸醬了。


＃１６


我們家圍爐盛況，很大一鍋吧！！！