[食譜] 餐桌家常菜「芹菜炒豆干絲」超棒的心血管防護員 (素)

「芹菜」的鈣磷含量非常高，所以具有鎮靜和保護血管，及增強骨骼等作用。

常吃芹菜對心血管都不錯，不僅能降血壓，更能降低膽固醇。

所以它經常是我們家餐桌上的食材之一。以下與各位分享一道家常菜「芹菜炒豆干絲」。


＃００



＃０１


需要準備的材料有：芹菜莖、紅蘿蔔絲、豆干絲、調味料(鹽)。


＃０２


這個東西有人稱它豆干絲或干絲，確切名稱Martin也不曉得。

傳統市場應該可以找到，如果真的找不到它，也可以豆干替代。


＃０３


芹菜我們吃的部位大多是「莖」的部分，而「葉」可能是苦味所致，所以都會摘去丟掉。


＃０４


其實芹菜「葉」是可以吃的，而且營養成分高於「莖」非常多，丟掉多麼可惜呀！

以下數據是轉載自《維基百科，自由的百科全書》給各位參考一下：

葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；

維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。

有機會再分享芹菜「葉」能做那些料理吧！


＃０５


紅蘿蔔絲下鍋....有沒有發現，這道菜不必爆香的過程。(也可搭配洋蔥，味道更棒唷)

因為芹菜與紅蘿蔔都有獨特芬芳的香味，不必爆香就有淡淡的香氣了！


＃０６


芹菜莖下鍋


＃０７


加點水，豆干絲下鍋


＃０８


蓋上鍋蓋悶煮幾分鐘，讓芹菜莖與豆干絲軟些。最後調味一下，即可盛盤。


＃０９


芹菜、紅蘿蔔絲、豆干絲三者混合的顏色還蠻舒服的，猶如一大片草原與幾朵小花，讓人想撲上去翻滾。

雖然豆干絲沒什麼味道，但陪襯著芹菜一同入口，瞬間口腔中充斥著芹菜清新香氣，及青脆的口感。

再想到了芹菜對於心血管疾病預防等功效，筷子不知不覺多夾了幾回。哈哈.....

以上分享給各位，希望大夥喜歡！