2010年8月10日 星期二

[食譜] 超簡易涼拌小菜「涼拌豆皮小黃瓜」

這幾幾個禮拜天氣蠻悶熱的,正餐總是不太有食慾,非常喜歡來點酸酸辣辣的開胃菜。

今天介紹一道非常簡單的小菜「涼拌豆皮小黃瓜」,食材容易取得也不必經繁雜的烹調過程

是炎炎夏日不錯的沁涼消暑的涼拌小菜!


#00



#01


主要食材,生豆包、小黃瓜、蒜頭。


#02


醃製的調味有,鹽、香油、辣椒油、白醋、白砂糖。


#03


先燒一鍋水,等等要用!趁著水滾的這段時間,可以去準備食材!!


#04


將生豆包切成長條狀備用


#05


把小黃瓜去籽(其實不必去掉)


#06


小黃瓜也切成長條狀備用


#07


蒜頭切成末


#08


水滾後,把切成條狀的豆皮丟進鍋裡,馬上把火關掉

川燙個20~30秒即可撈起!


#09


把燙過的豆包條泡在冷水裡降溫備用


#10


接著準備一個乾淨塑膠袋,把所有食材全丟進去

(豆包條盡量瀝乾,因為放入鹽後黃瓜會大量出水)

以下是所有調味料大致的比例,可以依個人喜好的口味增加或減少其調味料

醋6大匙、醬油1大匙、白砂糖1大匙、香油1大匙、鹽1小匙、辣油隨個人喜好。


如果您有時間,可以利用香油及花椒粒爆香後過濾,這樣這樣就成了辣油了!

這樣的做法絕對比香油、辣油會更香!


#11


所有材料及調味料放入袋後,將袋子注入一點空氣綁起來

接著拿在手上晃一晃,把裏頭的調味料盡量晃勻,但小心別弄破了!

接著放置冰箱冷藏,大約醃製半天即可食用,但建議醃一天以上會更入味!


#12


浸泡在白醋裡一整天的小黃瓜,口感依然脆脆青甜。

白醋完全滲透進小黃瓜後,酸甜多汁令人口水不停分泌,吃起來超清爽!


#13


酸酸甜甜辣辣的滋味,實在有夠開胃的啦!

反應:

2 意見:

sky 提到...

真的蠻好吃的
又開胃~
我另外還加入綠花椰菜
感覺也蠻搭的

謝謝你的分享

Martin 提到...

TO: sky

這道清爽又簡易的涼拌希望您喜歡!!

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