[食譜] 超簡易涼拌小菜「涼拌豆皮小黃瓜」

這幾幾個禮拜天氣蠻悶熱的，正餐總是不太有食慾，非常喜歡來點酸酸辣辣的開胃菜。

今天介紹一道非常簡單的小菜「涼拌豆皮小黃瓜」，食材容易取得也不必經繁雜的烹調過程

是炎炎夏日不錯的沁涼消暑的涼拌小菜！


＃００



＃０１


主要食材，生豆包、小黃瓜、蒜頭。


＃０２


醃製的調味有，鹽、香油、辣椒油、白醋、白砂糖。


＃０３


先燒一鍋水，等等要用！趁著水滾的這段時間，可以去準備食材！！


＃０４


將生豆包切成長條狀備用


＃０５


把小黃瓜去籽（其實不必去掉）


＃０６


小黃瓜也切成長條狀備用


＃０７


蒜頭切成末


＃０８


水滾後，把切成條狀的豆皮丟進鍋裡，馬上把火關掉

川燙個20~30秒即可撈起！


＃０９


把燙過的豆包條泡在冷水裡降溫備用


＃１０


接著準備一個乾淨塑膠袋，把所有食材全丟進去

（豆包條盡量瀝乾，因為放入鹽後黃瓜會大量出水）

以下是所有調味料大致的比例，可以依個人喜好的口味增加或減少其調味料

醋6大匙、醬油1大匙、白砂糖1大匙、香油1大匙、鹽1小匙、辣油隨個人喜好。


如果您有時間，可以利用香油及花椒粒爆香後過濾，這樣這樣就成了辣油了！

這樣的做法絕對比香油、辣油會更香！


＃１１


所有材料及調味料放入袋後，將袋子注入一點空氣綁起來

接著拿在手上晃一晃，把裏頭的調味料盡量晃勻，但小心別弄破了！

接著放置冰箱冷藏，大約醃製半天即可食用，但建議醃一天以上會更入味！


＃１２


浸泡在白醋裡一整天的小黃瓜，口感依然脆脆青甜。

白醋完全滲透進小黃瓜後，酸甜多汁令人口水不停分泌，吃起來超清爽！


＃１３


酸酸甜甜辣辣的滋味，實在有夠開胃的啦！