2010年8月29日 星期日

[經驗分享] 不鏽鋼鍋不沾鍋的秘訣!不沾鍋可以丟了!

「煎魚」,我想應該是許多使用不鏽鋼鍋的家庭主婦們的夢靨吧!

所以廚房準備了一堆鍋子,有炒菜用的「炒菜鍋」,有煎魚用的「不沾鍋」....等。

「不沾鍋」固然好用,但它最大的問題就是耐用度食用安全

大夥都知道,不沾鍋上頭有一層化學塗料,而這層塗料安全與否?不知道!

清洗時更不能太Man,否則會把塗料刮下,「不沾鍋」就報廢了!耐用度大大不如「不鏽鋼鍋」!


「就是不鏽鋼鍋會沾鍋,才使用不沾鍋啊!」隔壁王媽媽說道。

「不鏽鋼鍋」會沾鍋是使用不當。其實,它也能像「不沾鍋」一樣不沾鍋唷!

以下教學連許多煮了快一輩子的媽媽都不一定知道的訣竅,注意看唷!

學會後不論煎魚、煎蛋...都不是問題,屆時就可以把不沾鍋丟了!!


#01


以下教學不小心倒太多油了,不必倒那麼多唷!

本次示範的是「乾煎虱目魚」,教各位輕輕鬆鬆煎出來外皮酥脆又漂亮的虱目魚!

一般都是熱鍋後再倒油,在此我們不這麼做!

首先,先別開火,先倒入油!


#02


接著開火,讓鍋子與油一起升溫。

直到出現波浪狀的「油紋」,就是下魚的時機了!(魚皮那面先下)


#03


你看看,魚皮是不是很完整呢!!


#04


檢查鍋底!!無沾黏任何魚皮,鍋底算乾淨吧!


#05


看看成品乾煎虱目魚,外皮超酥脆,而且都沒脫皮超漂亮!


#06


Martin也剪輯了一小段影片,讓各位參考一下。

反應:

12 意見:

小咪 提到...

這魚煎的色澤
金黃得好漂亮喔!!~

Martin 提到...

TO: 小咪

只要照著以上方法,不鏽鋼鍋一樣能煎出漂亮的魚!

九月 提到...

這樣煎出來的魚很油吧@@...

Martin 提到...

TO: 九月

歡迎光臨唷!!

您以上看到的教學迪確油了點....因為不小心倒太多了!哈哈....
其實油量可以再少一些,但照著以上方式依然是可以煎出漂亮的魚的!

waouman 提到...

哇~真是一個好方法的分享~下回來試試不鏽鋼鍋!

Martin 提到...

TO: waouman

真的可以試試看!!免用不沾鍋也一樣可以煎得很漂亮!!

wendymom 提到...

謝謝您來家裡鼓勵呢! ^O^
這篇不沾鍋....我喜歡
我也想買新鍋, 一直在不鏽鋼鍋和不沾鍋之間徘徊~~` ><"
看到這篇~~~我決定啦!
就是它喽!
感謝分享呢!
^O^

Martin 提到...

TO: wendymom

我想,選擇「不鏽鋼鍋」應該不會後悔(只要用對方法),超耐用!

Laurence 提到...

真的那麼神奇....><
我要把"封藏"多年的WMF不鏽鋼炒鍋拿出來重現江湖啦...

Joelyn~幸福の起点 提到...

我就是遇到這頭痛問題。。。
每次煎魚如果沒用不沾鍋的話,肯定中招的。。。。
但是不沾鍋我就是不喜歡它的那層黑色化學塗料。。
現在有了你這高手指點。。。
我一定會試試看,希望成功咯。。。
我很好奇哦,是不是因為事先不熱鍋,放了油之後,才開火?
因為每次我們都倒反來做這數萬次的動作哦。。。
anyway 很感激你这秘方。。。:)

Martin 提到...

Re: Joelyn~幸福の起点 <643400638683015264>
Joelyn不仿試試,真的蠻有效的!!! 用這招,煎出不脫皮的魚很簡單!!

莎莎 提到...

Martin您好,我是身深不鏽鋼鍋的苦極久,每次煮完菜只有挫敗沒有成就感。對我來說不鏽鋼鍋真是個又愛又怕的東西。看到您成功的煎了一條魚,非常的羨慕也希望能跟著學習,在此卻有一問題,如果我是要連續煮兩道菜的話,通常是先炒完青菜再煎魚,青菜炒完了先略洗一次鍋,這時鍋裡有水,勢必要先開火烘一下才煮下一道食材,這樣要如何冷油冷鍋去煮呢?謝謝您。

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