[經驗分享] 不鏽鋼鍋不沾鍋的秘訣！不沾鍋可以丟了！

「煎魚」，我想應該是許多使用不鏽鋼鍋的家庭主婦們的夢靨吧！

所以廚房準備了一堆鍋子，有炒菜用的「炒菜鍋」，有煎魚用的「不沾鍋」....等。

「不沾鍋」固然好用，但它最大的問題就是耐用度及食用安全！

大夥都知道，不沾鍋上頭有一層化學塗料，而這層塗料安全與否？不知道！

清洗時更不能太Man，否則會把塗料刮下，「不沾鍋」就報廢了！耐用度大大不如「不鏽鋼鍋」！


「就是不鏽鋼鍋會沾鍋，才使用不沾鍋啊！」隔壁王媽媽說道。

「不鏽鋼鍋」會沾鍋是使用不當。其實，它也能像「不沾鍋」一樣不沾鍋唷！

以下教學連許多煮了快一輩子的媽媽都不一定知道的訣竅，注意看唷！

學會後不論煎魚、煎蛋...都不是問題，屆時就可以把不沾鍋丟了！！


＃０１


以下教學不小心倒太多油了，不必倒那麼多唷！

本次示範的是「乾煎虱目魚」，教各位輕輕鬆鬆煎出來外皮酥脆又漂亮的虱目魚！

一般都是熱鍋後再倒油，在此我們不這麼做！

首先，先別開火，先倒入油！


＃０２


接著開火，讓鍋子與油一起升溫。

直到出現波浪狀的「油紋」，就是下魚的時機了！（魚皮那面先下）


＃０３


你看看，魚皮是不是很完整呢！！


＃０４


檢查鍋底！！無沾黏任何魚皮，鍋底算乾淨吧！


＃０５


看看成品乾煎虱目魚，外皮超酥脆，而且都沒脫皮超漂亮！


＃０６


Martin也剪輯了一小段影片，讓各位參考一下。