2010年10月18日 星期一

[食譜] 傳達彌月之喜的「油飯」之二姑姑的拿手料理

在台灣民間習俗裡,嬰兒滿月時會祭拜神明與祖先,並分送親友油飯傳達喜悅之情。其意義是因為在早期的年代,醫療水準不是那麼普及,要拉拔一個孩子長大是不容易的事,所以會在嬰兒出生滿一個月時,以送油飯的方式告知親朋好友小朋友很健康,及辦桌感謝神明與祖先的庇祐。

而生男生女又有所差異。生男會發送油飯,而生女會發送蛋糕。但如今已不再有如此重男輕女的分別了,大多一率分送油飯!對了,除了油飯,還會外加一顆紅蛋。

今天讓二姑姑為各位示範這一道她最內行的「油飯」,你一定會喜歡的!


#00


米粒顏色蠻均勻的,非常漂亮!


#01


需要準備的材料有:

金針花乾、香菇、木耳、豬肉、蝦米、魷魚、油蔥酥、糯米。

醬油、五香粉、胡椒粉、鹽。


金針花乾、木耳、香菇、魷魚等以上乾貨,須先泡水軟化。


#02


這道「油飯」的煮法分成兩步驟進行,第一是「煮糯米飯」,第二是「炒料」,接著再把炒料與熟糯米均勻拌炒混合就完成了。


首先進行的是「煮糯米飯」的步驟,煮糯米飯的比例大概是3杯糯米2杯水。米都洗好後,滴入幾滴沙拉油,讓米粒顆顆分明,最後放進電鍋蒸煮。


#03


接著進行第二步驟「炒料」。放點油,豬肉入鍋。


#04


把油逼出來,並炒至捎變色。


#05


接著放入魷魚、櫻花蝦炒香。


#06


加入醬油、五香粉及一些鹽調味,再加入一些水,把肉燒熟並上色。


#07


肉都上色後,再放入香菇、金針花、木耳,煮個3~5分鐘。


#08


加入油蔥酥拌炒均勻。


#09


如此,第一步驟「炒料」就完成了。


#10



#11


依個人口味喜好灑入些許胡椒粉。


#12


把糯米與炒料均勻拌炒,並讓糯米上色均勻。


#13

反應:

5 意見:

程程媽咪 提到...

看起來好好吃,而且很有賣相耶!^_^
可以拿去賣了...呵呵

Martin 提到...

TO: 程程媽咪

如果程程媽咪還想增產報國的話,屆時可以向Martin訂購!!哈哈...

小咪 提到...

這個小咪一定喜歡
每次回台灣必吃油飯的
只有台灣的味才香呢!~

蘋果米 提到...

哇!色香味俱全的油飯
看了肚子都餓了
想吃~可是不想再添子女
這樣行不行丫?呵呵

Martin 提到...

TO: 蘋果米

哈哈.....這年代,子女適量就好!!!太多養不起!!呵呵....

Related Posts with Thumbnails