[食譜] 傳達彌月之喜的「油飯」之二姑姑的拿手料理

在台灣民間習俗裡，嬰兒滿月時會祭拜神明與祖先，並分送親友油飯傳達喜悅之情。其意義是因為在早期的年代，醫療水準不是那麼普及，要拉拔一個孩子長大是不容易的事，所以會在嬰兒出生滿一個月時，以送油飯的方式告知親朋好友小朋友很健康，及辦桌感謝神明與祖先的庇祐。

而生男生女又有所差異。生男會發送油飯，而生女會發送蛋糕。但如今已不再有如此重男輕女的分別了，大多一率分送油飯！對了，除了油飯，還會外加一顆紅蛋。

今天讓二姑姑為各位示範這一道她最內行的「油飯」，你一定會喜歡的！


＃００


米粒顏色蠻均勻的，非常漂亮！


＃０１


需要準備的材料有：

金針花乾、香菇、木耳、豬肉、蝦米、魷魚、油蔥酥、糯米。

醬油、五香粉、胡椒粉、鹽。


金針花乾、木耳、香菇、魷魚等以上乾貨，須先泡水軟化。


＃０２


這道「油飯」的煮法分成兩步驟進行，第一是「煮糯米飯」，第二是「炒料」，接著再把炒料與熟糯米均勻拌炒混合就完成了。


首先進行的是「煮糯米飯」的步驟，煮糯米飯的比例大概是3杯糯米2杯水。米都洗好後，滴入幾滴沙拉油，讓米粒顆顆分明，最後放進電鍋蒸煮。


＃０３


接著進行第二步驟「炒料」。放點油，豬肉入鍋。


＃０４


把油逼出來，並炒至捎變色。


＃０５


接著放入魷魚、櫻花蝦炒香。


＃０６


加入醬油、五香粉及一些鹽調味，再加入一些水，把肉燒熟並上色。


＃０７


肉都上色後，再放入香菇、金針花、木耳，煮個3~5分鐘。


＃０８


加入油蔥酥拌炒均勻。


＃０９


如此，第一步驟「炒料」就完成了。


＃１０



＃１１


依個人口味喜好灑入些許胡椒粉。


＃１２


把糯米與炒料均勻拌炒，並讓糯米上色均勻。


＃１３