2010年11月1日 星期一

[食譜] 天氣涼了,來碗「麻油麵線」~外套可以先丟一旁了!

今年似乎特別早冷,才剛進入11月而已,氣溫就像是溜滑梯一樣,急速的下滑至十幾度,來不及做好防禦的朋友們都一一中了感冒了。季節交替,早晚溫差大,外出記得都帶件夾克。除了多穿件衣服保暖,體內的保暖亦是相當重要的。

還不到冬令進補的時機,所以先介紹一道不燥熱僅暖暖胃的入門款「麻油麵線」。


#00



#01


所需的材料有:薑絲(老薑最佳)、鴨血糕、梅花肉、麵線、麻油、米酒、少許鹽。

對了,鴨血糕最好選擇這種粗糙的,口感較Q!!



#02


上頭說過,還不到進補時機,避免燥熱所以在此不進行爆薑動作;水滾後直接到入麻油。

如果天氣冷些,你可以冷麻油爆薑(較不燥熱),把梅花肉下鍋炒一下,再把梅花肉起鍋備用,如此作法會較香。


#03


依序加入肉、鴨血糕


#04


如果使用的是手工麵線,要特別注意鹹度,可以先另外燙一下水。

因為傳統的手工麵線大多以鹽作防腐,並採自然日曬,所以鹹度較高。


#05


麵線下鍋


#06


滾了之後倒入米酒,讓酒精稍微揮發,最後依個人口味以鹽調味。

非常簡單的「麻油麵線」就完成了!


#07


麻油一下肚,感覺胃都暖起來了~外套可以先丟一旁囉!

那薑片千萬別丟掉,超好吃的!尤其是經麻油爆過的老薑片,香氣更是正點!

注意 !喝湯時要特別小心,上面那層麻油非常的燙!

反應:

2 意見:

小咪 提到...

嘿嘿~
這一道
小咪昨晚就準備了
泰國這幾天
也是涼颼颼的呢!~

蘋果米 提到...

最後一句,真是重點呀!
注意 !喝湯時要特別小心,上面那層麻油非常的燙!
燙到唇舌真的是超不舒服的捏

這讓我想到行天宮求來的壽麵還沒煮哩
這禮拜也來煮給蘋果米當午餐吃

我喜歡吃米血糕喔
可是鴨血糕,別說粗糙的了
連細滑的都不容易在市場看到
真想吃耶

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